水煮腰花的做法

摘要

水煮腰花的做法大全、水煮腰花的营养价值、水煮腰花的饮食禁忌、水煮腰花的宜忌人群、怎么挑选新鲜腰花等内容详细介绍。

水煮腰花的做法大全

水煮腰花是一道美味的家常菜，也是一道很简单的快手菜，很多人都喜欢腰花咬起来脆脆的口感，因为方便又好吃，做起来又是非常快，自己一个人在家也可以制作，不用去泡方便面来吃，又快又好吃。最重要的一点是腰花它富含维生素B1

2、B

6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高，比方便面好吃多了。下面，跟随孕妈之家一起学习学习水煮腰花的做法大全吧，即使是菜鸟级别也能做出美味的水煮腰花来。

准备时间：15分钟

烹饪时间：30分钟

主料：腰花（适量）生菜（适量）

调料：葱（适量）姜（适量）蒜（适量）花椒（适量）干辣椒（适量）盐（适量）豆瓣酱（适量）料酒（适量）生粉（适量）

步骤：

1、先将腰花洗净，切花，备用

2、准备好生菜一颗、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，备用

3、将腰花用料酒、生粉、 盐 、胡椒粉、鸡精经行腌制一下

4、将葱切小段，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒洗净沥干水

5、起锅热油，爆香部分葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺豆瓣酱炒香

6、加入适量开水烧开，放些鸡精

7、放入事先用盐水浸泡过的生菜断，把筷子把生菜翻几下，五秒钟即可捞出放入碗底备用

8、把腌制的腰花冲下水，放入沸腾的锅中

9、待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中

10、起锅烧热油，爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒，油开始冒青烟时关火，把热油倒入之前的猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可食用

小贴士：

1、喜欢吃嫩一点腰花的小伙伴，在焯猪腰时，腰花变色即可盛出，不必等水再次沸腾。

2、腰花可以加入一些调味料和淀粉腌制片刻，然后再绰烫，即可去除一些腰骚味道，也能使腰花的口感更加嫩滑。

水煮腰花的营养价值

腰花即猪肾，腰花不仅鲜嫩可口，而且营养丰富。很多人都觉得水煮腰花中腰花有腰骚味，不敢吃。其实在水煮腰花中将腰花用清水泡几次，开水再烫两交，腰花就已经没有太多异味，而且这样处理的腰片是非常嫩的，中间筋拽拽的，口感非常曼妙。那么，都说水煮腰花营养好，到底有哪些营养呢？下面，跟着孕妈之家一起来了解了解水煮腰花的营养价值吧！

第一、水煮腰花中含有丰富的营养，富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。

第二、腰花还具有通膀胱、消积滞、止消渴的功效。

第三、腰花可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

第四、水煮腰花和枸杞同煮食具有补肾平喘的作用，对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、耳鸣等症有一定辅助疗效。

第五、猪腰有滋肾利水的作用，适宜孕妇间隔食用。

第六、水煮腰花具有开胃消食、清热去火、除皱、抗衰老作用。

水煮腰花的饮食禁忌

我们知道腰花主治肾虚所致的腰酸痛、耳聋、水肿、小便不利等症，功效还是很大的。很多人很喜欢水煮腰花，味道不仅鲜美而且营养高。水煮腰花还能让人开胃消食、清热去火的功效。这也算是很对人喜欢水煮腰花的原因之一吧。但是，就算水煮腰花的功效多，也有一些是水煮腰花的禁忌。我们只有了解了这些知识，才能可以让我们更好地利用好它，发挥它最大的长处。今天，孕妈之家将为您一一阐述腰花面的饮食注意，让你远离那些“危害”。

1、与水煮腰花“相克”的食物

黄豆与水煮腰花相克，腰花和黄豆共食，会导致人体消化不良。

猪肺与水煮腰花相克，腰花、猪肺均为寒凉食物，同食伤脾胃。

海带与水煮腰花相克，腰花和海带同食，会导致人体便秘。

芦笋与水煮腰花相克，腰花、芦笋均性味寒凉，同食易伤脾胃。

上面说了，水煮腰花的坏处，是否听得胆战心惊了呢？平时只有多了解这些知识，才能更好的利用它们。下面来说说水煮腰花的好处吧。

2、与腰花面“搭配”的食物

水煮腰花和木耳

腰花可补肾利尿，补充能量；木耳则益气润肺、补血养颜，二者同食，可辅助治疗久病体弱、肾虚腰背痛等症。

水煮腰花和竹笋

腰花与竹笋搭配着吃，具有滋补肾脏，利尿消肿的功效。

总而言之，腰花面食性平，味咸，具有补肾气、强腰、益气、通膀胱的作用。我们知道了它的很多好处，同时也掌握也它的坏处，这样，生活中，我们用到它时，知道它有利有弊，这样我们才会更好地使用它。

水煮腰花的宜忌人群

水煮腰花中富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。很多人都觉得营养这么好的食物，当然要多吃一点才好，可以补充营养。可是，你知道，并不是人人都能享受这道水煮腰花的美食，其实水煮腰花也是有些人是吃不得的。那么，今天孕妈之家将会告诉你什么人适合吃，什么人不适合吃，赶紧往下看水煮腰花的宜忌人群吧！

1、水煮腰花是一般人群均可食用；

2、水煮腰花是适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；

3、肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症，可以多食用水煮腰花，但是加入枸杞子效果会更佳；

4、水煮腰花适合更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也是适合脑力工作者；

5、水煮腰花是最适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

6、血脂偏高者、高胆固醇者是忌食水煮腰花；

7、水煮腰花中腰花是富含优质蛋白，但同时胆固醇含量也较高，减肥期间不宜多吃。

怎么挑选新鲜腰花

如今已经是21世纪了，人们最讲究的是养生。大家都知道腰花有健脾养脾、养肾补肾、补阳壮阳、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、安神镇定的作用。那么，腰花是如此的有营养，大家也都是争先恐后的购买腰花，不仅它的味道鲜美，更是营养值高，以形补形。然而，一些人总会遇到这样的困扰，面对市场上那么多的腰花，该如何选择呢？尤其是那么具有选择困难症来说，更是难上加难了。那么，到底怎么挑选新鲜腰花呢？孕妈之家将一一告诉您。

第一、新鲜的腰花是有层膜，光泽润泽不变色。若是色泽灰绿，组织松驰，弹性差，有臭味则说明是腐败变质的腰花。

第二、新鲜的腰子，有弹性，呈浅红色；

第三、再看看腰花的表面有无出血点，有出血点则表示腰花是不正常的，不宜购买。

第四、看腰花的形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。

第五、检查腰花是否有红肿的方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质，白色筋丝与红色组织之间是否模糊不清，模糊不清的就说明腰花不正常。

以上方面，你学会了吗？其实，挑选腰花一点也不困难，总结来说就是，看颜色，闻其味。

水煮腰花的做法贴士

腌制好的腰花放入到清水中再次浸泡，因为这样的方法可以保证腰花不会出现风干的情况，那么炒制好的腰花也就会更软嫩。沥水这个步骤是非常有必要的，因为在浸泡的过程中，腰花中会有大量的水分，因此建议大家在制作之前需要沥干水分，只留3成的水分就可以了。炒制腰花的时候一定要快速的翻炒，这样可以使腰花快速的卷曲起来，否则很容易出现口感变老，变糊的情况出现。

爆炒腰花做法：将猪腰洗干净了，一剖两片，然后除去膜，这个时候再去掉白色的筋。打好花刀的腰子，切成菱形长条，用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。将黑木耳泡发撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。锅置火上，加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花翻炒至卷缩成麦穗状，迅速捞出，待用。锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。最后加入腰花，然后迅速的倒入味汁翻炒几下，然后就是可以出锅了。

在切腰花之前需要把腰子先处理一下，先在腰子的表面划上一个小口子，把外面的膜给撕掉，然后再放在砧板上面，左边的手按住腰子，右边的手拿刀，然后再把腰子给片开成为两半，就能够用刀把腰臊给撇去，只留下干净的腰子，然后把腰子放到砧板上，内侧朝上，这样就可以开始切了，先用坡刀切7/10，然后再立刀切8/10，这样可以形成麦穗的花纹，切成六个长方块，放到水里面洗干净，然后再沥干水分，可以和不同的食材搭配在一起制作成美食来吃，可以和冬笋，木耳，清汤，胡椒粉，酱油，盐，水，料酒，味精搭配在一起制作成好吃的腰子食谱，就要用大火快速翻炒，加入好吃的料汁炒到腰花完全熟透就可以吃了。

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