麸皮的作用

摘要麸皮的作用、麸皮的食用方法、麸皮的营养成分有哪些、麸皮减肥美容方推荐等内容详细介绍。

麸皮的作用

麸皮作为多种食物的原料,具有很好的食疗保健作用,如护肤润肺、防癌抗癌等,更有医学研究证明,麸皮在营养健康方面有这十分重要的意义。

麸皮的作用

麸皮的作用有:

1、防癌抗癌。麸皮中含有丰富的膳食纤维,不仅能够通便,还能降低血液中雌激素的含量,可预防结肠癌、直肠癌以及乳腺癌。

2、缓解便秘。麸皮中的膳食纤维有助消化、改善大便秘结的作用。

3、降低胆固醇。麸皮中含有高纤维成分,能有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病,有效减少血清中胆固醇的含量。

4、减肥。麸皮不仅能助消化,还能吸收体内多余的脂肪,同时还能减少人体对其他高热量食物的摄入,从而起到减肥的作用。

5、维持人体健康。麸皮中含有大量的微量元素,是促进人体生长发育及维持人体健康所必须的。

6、润肺护肤。麸皮中维生素不仅种类多,含量也很高,能够起到润肺护肤的作用。

麸皮的食用方法

麸皮多用于面包、饼干等食物的原材料,也可以当做食品添加剂加入日常主食中,不仅能调味,还能增强饱腹感,更大大提升了食物的营养价值。下面我们介绍两种麸皮的做法,看麸皮怎么做好吃。

一、麸皮酸奶小面包

材料:麸皮、天然酵母和新鲜酵母、食盐、酸奶、牛奶、麦芽糖

做法:

1、先将酸奶、牛奶和掰碎的新鲜酵母放入搅拌机中,后加入面包粉、天然酵母、麸皮和麦芽糖。

2、粗略搅拌均匀后,一边搅拌一边放盐,低速搅拌均匀转中低速,直到面团有弹性。

3、将面团放入容器中,搭上亚麻布,在冰箱中发酵10小时。

4、将面团压扁,后分成若干个小正方形,并将每个正方形分别对角捏在一起。

5、取适量麸皮放入平底盘中,然后将面包捏口朝下,在麸皮中滚一下然后放在烤盘上发酵。

6、待面包体积膨胀时,烤10分钟左右即可。

二、杂粮

材料:燕麦片、大麦粉、麸皮、亚麻子粉、棒子面、苏打粉、绿茶粉、鸡蛋、元贞糖、酸奶

做法:

1、将燕麦片、大麦粉、麸皮、亚麻子粉、棒子面、苏打粉放在一起调匀, 平分在两个容器里。

2、一个容易中放入可可粉,另一个容器中放入绿茶粉。

3、将鸡蛋打散,放蛋清,再打一打,然后放入酸奶、糖、枫糖浆, 拌匀。

4、将步骤3中的调好的液体分别倒在步骤1的两个容器中,搅拌好,放置30分钟。

5、烤箱预热190℃,然后将和好的面浆用模子分好,放入烤箱中烤20-25分钟。

点评:此款杂粮糕不仅味美,还具有美白、降糖、补钙、通便和延年益寿的作用。

麸皮的营养成分有哪些

麸皮也叫小麦麸,是小麦加工成面粉之后的副产品之一,由于小麦粉加工过程以及小麦品种的不同,营养成分也会有所不同。

1、水分。麸皮中水分含量约为小麦的10%左右,范围在6%-13%之间。

2、膳食纤维。含粗纤维9.5%,与小麦的出粉率成正比。小麦的出粉率越高,麸皮中的粗纤维含量就越高。其中的主要成分膳食纤维约占40%。

3、蛋白质。由于出粉率不同,麸皮中的粗蛋白含量也不同,多时可达18%,少则在12%左右,是一种含植物蛋白比较丰富的食物原料。并且,麸皮的这些蛋白质中还含有人体所需的多种氨基酸成分,可与大豆相媲美。

4、微量元素。麸皮中的灰分占麸皮5.7%,而这些灰分中,磷元素含量为20.5%,钙为1.6%,钾为17.2%,镁为5.6%,铁为0.21%,锰为0.28%,锌为0.3%。

不同的营养成分在人体中起到的作用均有所不同,例如膳食纤维能助消化、降低胆固醇,蛋白质维持人体各个器官组织的正常运行,钙促进骨骼发育,铁预防贫血,锰预防神经失调等。

另外,麸皮中含有大量的维生素,包括维生素A、维生素E、维生素C以及维生素B族,能够补充人体所需维生素并在体内相互作用,保证人体健康。

麸皮减肥美容方推荐

前面我们有所提及,麸皮有减肥和美容护肤的作用,那么如何利用麸皮才能最大限度的发挥它的作用呢?下面就推荐几个麸皮的使用方法,不仅能减肥,还能美容抗衰老哦!

1、热量减肥法

在进餐的时候特意加入一勺麸皮(注意不要加太多),或者是购买面包、饼干一类食物时选择添加了麸皮的,这类食物的热量低,并且能减少人体对其他高热量食物的摄入,从而起到减肥的作用。

2、消脂清宿便

将麸皮作为食物添加剂用于日常饮食,能有效限制肠胃对糖分和脂肪的过分吸收,起到燃脂瘦身的目的。同时还能吸收体内的水分和有害物质,帮助排便,尤其适合便秘性肥胖患者。

3、麸皮熨敷法

将麸皮放入锅中热炒,并加入苍术、木香、乳香,一起小火炒2-3分钟,炒的时候可以不时的加入一些水,并搅拌均匀,直到出现热气。

将炒制好的麸皮放入布袋中,并封口。然后敷在想瘦的部位,可以像电熨斗一样在这个部位反复推移,坚持下来,那些讨人厌的赘肉就真的没了。

更令人感到惊奇的是,被麸皮熨敷过的地方,不仅肉肉没了,肌肤也会变得光滑又紧实。

4、麸皮按摩法

在炒制麸皮的时候,可以将双手放在锅的上方熏,再用炒好的麸皮敷在脸上和手上,并辅以按摩,约5分钟之后,再冲洗干净。坚持那么

5、6次之后,你会发现,皮肤会变得十分的滑嫩、细腻,脸部的线条也变得十分的柔和。这是因为麸皮不仅能燃烧脂肪,还有祛角质的功效。

5、麸皮面膜

取适量麸皮,混入少许蛋清,搅拌均匀后涂抹在脸上,约10分钟面膜干透之后再行冲洗。这种麸皮面膜不仅做法简单,效果也十分明显。半个月下来,能够将脸部的细小皱纹祛除干净。

6、麸皮茶

将麸皮直接炒熟了泡茶,不仅口感好,还有嫩白肌肤、调节视力的功效,更能清热解毒,延缓衰老。

7、麸皮泡水

将麸皮与陈皮一同浸泡在水肿,约半小时,后将水进行过滤,用这些水洗头,能够令头发变柔顺。效果比起一些洗发水、护发素要好得多。

麸皮的作用贴士

麸皮这种美味的食材具有不错的防癌抗癌的功效。因为麸皮中含有丰富的膳食纤维,适当的食用一些麸皮,不仅能够帮助我们大家起到不错的通便的功效,更是可以有效的降低血液中雌激素的含量,可预防结肠癌、直肠癌以及乳腺癌,所以建议大家日常生活中适当的食用一些麸皮。

麸皮为小麦最外层的表皮,是小麦加工面粉后得到的副产品,在全国范围内里皆有生产。含有大量人体必需的营养成分,可做食品的添加剂,广泛用于面包、饼干等的制作;作为中药,还具有润肺、滋润皮肤,防癌抗癌,健脾和胃,乌发固发,清理肠胃等作用。

麸皮中含有相当丰富的维生素E和B族维生素,维生系E又称为抗不育维生素或生育酚。维生素E与动物的生殖功能有关,是防止不育症和人体细胞衰老的营养素,还可以抗癌。

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  • 李伟南京第一人民医院营养科主任 已回复989人次
  • 简介医学硕士,中国医师协会营养医师专业委员会青年委员,南京医师协会营养医师专业委员会常务委员,南京临床营养质量控制中心委员。
  • 特长从事临床营养工作十余年,对各种常见的营养相关性疾病的营养治疗具有丰富的临床实践工作经验,擅长孕期营养、儿童营养不良、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤营养及各类重症患者的营养支持治疗。
  • 成就参与多项南京科技厅课题和南京卫生计划生育委员会研究课题;并在专业学术期刊发表学术论文多篇。主编中华经典食疗菜谱之《小儿常见病食疗菜谱》、《胃肠病食疗菜谱》、《高血压食疗菜谱》等。
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