麸皮的营养成分

摘要麸皮的营养成分、麸皮的作用、麸皮怎么吃、麸皮质量怎么鉴别等内容详细介绍。

麸皮的营养成分

麸皮的营养成分根据小麦品种、品质以及小麦加工工艺的不同而有一定的差异,不过大体上都包括有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。

麸皮的营养成分

麸皮中的蛋白质,含有人体所需的18种氨基酸,有10种是人体必需的;麸皮中的维生素,主要是胡萝卜素、烟酸、泛酸等维生素居多。下面是麸皮的营养成分列表:

热量 220 千卡硫胺素0.3 毫克 钙206 毫克

蛋白质15.8 克核黄素0.3 毫克 镁382 毫克

脂肪 4 克烟酸12.5 毫克 铁9.9 毫克

碳水化合物30.1 克 维生素C 0 毫克锰10.85 毫克

膳食纤维31.3 克 维生素E 4.47 毫克锌5.98 毫克

维生素A20 微克胆固醇0 毫克铜2.03 毫克

胡罗卜素4.3 微克 钾862 毫克磷682 毫克

视黄醇14.5 微克 钠12.2 毫克硒7.12 微克

从这个成分表我们可以看出,麸皮中的营养成分还是很多的,如果我们加以利用,一定能够将它的营养价值最大化!

麸皮的作用

从麸皮的营养成分来看,麸皮的作用还真是不可小觑。单单能够给人体补充多种氨基酸和矿物元素,已经足够令人惊奇了。更令人欣喜的是,麸皮还具有以下作用:

1、改善大便秘结的情况。麸皮中含有的膳食纤维,能够缓解便秘,更促进体内脂肪的新陈代谢,还可防治纤维却缺乏性疾病。

2、降低胆固醇。麸皮中含有高纤维成分,能够有效预防高血压、心脏病及动脉硬化等疾病,能够将体内的胆固醇通过新陈代谢排出体外,从而起到降低胆固醇的作用。

3、润肺护肤。麸皮中含有丰富的维生素,在给人体补充养分的同时还能清肺热,延缓肌肤衰老,使人看起来更加健康年轻。

4、抗癌。麸皮中含有抗癌的成分,能够帮助人体预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌等。

5、减肥。麸皮在降低人体胆固醇含量的同时,吸收了体内的脂肪,这就减少了体内脂肪的堆积;同时,麸皮会让人产生饱腹感,从而减少了其他食物的摄入,进而起到减肥的作用。

麸皮怎么吃

比较常见的一种方法,就是将麸皮进行再加工之后混入面粉或是全麦粉中,制成面包、三明治,或是制成饼干,能够提升其营养价值。

还可以将麸皮放入粥或者是馒头中,亦或者制成各种点心,不仅味道很好,还充分发挥了麸皮的营养价值和功效,令人体更健康。

如果是正在减肥中的人群,可以在主食中加入一些麸皮,能起到令人意想不到的效果。

值得一提的是,麸皮虽然营养成分很多,但是这并不意味着我们在食物中加的越多越好,加入适量可增加口感,加的多了是会使口感大打折扣的。

麸皮质量怎么鉴别

麸皮能提升食物的口感和营养价值,但前提是麸皮的质量一定要够优质,这就要求我们要懂得鉴别和挑选优质的麸皮。那么应该如何选购麸皮呢?

1、抓一把麸皮,用力握紧,再松手,如果有发胀或粗糙的感觉,则意味着有掺杂花生糠、稻壳等。

2、同样是抓麸皮,握紧松开,如果麸皮散开得很慢,则意味着这种麸皮含水量高,不宜储存。

3、把手插入麸皮中,再抽出,抖动几下,如果残余的面粉没有马上洒落,则意味着可能添加了滑石粉。

4、将一些麸皮放入手心,如果感觉十分细滑,并且有绿黄的颜色,则说明不够纯正。

5、可以闻麸皮的味道。好的麸皮是能闻到麦香味的,如果是治疗差一些的,可能会出现臭味。

在将麸皮购买回来之后,注意要密封保存,并放在干燥通风的地方,避免受潮。

麸皮的营养成分贴士

经常吃一些麸皮,对于帮助我们大家增强身体的体质和维持人体健康都是很有帮助的。麸皮中含有大量的微量元素,是促进人体生长发育及维持人体健康所必须的。

孕妇朋友们适当的食用麸皮可以起到不错的补充维生素E和B族维生素的作用,还可以帮助我们护肤的。

富含麸皮的饮食可降低绝经期前妇女的雌激素含量,从而减少发生乳癌的危险性。还可有助于预防结肠及直肠癌。

以上是关于麸皮的营养成分相关的内容,更多相关信息请咨询本站专家。

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  • 李伟南京第一人民医院营养科主任 已回复989人次
  • 简介医学硕士,中国医师协会营养医师专业委员会青年委员,南京医师协会营养医师专业委员会常务委员,南京临床营养质量控制中心委员。
  • 特长从事临床营养工作十余年,对各种常见的营养相关性疾病的营养治疗具有丰富的临床实践工作经验,擅长孕期营养、儿童营养不良、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤营养及各类重症患者的营养支持治疗。
  • 成就参与多项南京科技厅课题和南京卫生计划生育委员会研究课题;并在专业学术期刊发表学术论文多篇。主编中华经典食疗菜谱之《小儿常见病食疗菜谱》、《胃肠病食疗菜谱》、《高血压食疗菜谱》等。
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