麸皮

麸皮面包

麸皮面包是用面粉和麸皮以及其他配料经过一系列的加工而制成，在养生保健越发受到欢迎的今天，麸皮面包也成为了人们最喜欢的保健食物之一。下面我们就一起来学习麸皮面包的做法。

首先我们需要准备一些材料，包括：高筋面粉、麸皮、糖、盐、酵母、鸡蛋、无盐黄油、蛋白、白芝麻。

做法步骤如下：

1、将高筋面粉、麸皮、糖、盐、酵母、鸡蛋混合，后加入适量水，揉成面团。

2、加入无盐黄油，继续用力揉面团，至有延展性。

3、待面团发至2.5倍大的时候，将其分成若干个小面团，滚圆。

4、将滚圆的面团刷上蛋白，并放入白芝麻中滚一圈，后用擀面杖压扁，注意要压得均匀一些。

5、将压扁的面团放置温暖干燥处发酵，20分钟后再放入烤箱中烘烤。

6、烘烤约18分钟，就可以拿出来晾凉并食用了。

麸皮的作用

麸皮作为多种食物的原料，具有很好的食疗保健作用，如护肤润肺、防癌抗癌等，更有医学研究证明，麸皮在营养健康方面有这十分重要的意义。

麸皮的作用有：

1、防癌抗癌。麸皮中含有丰富的膳食纤维，不仅能够通便，还能降低血液中雌激素的含量，可预防结肠癌、直肠癌以及乳腺癌。

2、缓解便秘。麸皮中的膳食纤维有助消化、改善大便秘结的作用。

3、降低胆固醇。麸皮中含有高纤维成分，能有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病，有效减少血清中胆固醇的含量。

4、减肥。麸皮不仅能助消化，还能吸收体内多余的脂肪，同时还能减少人体对其他高热量食物的摄入，从而起到减肥的作用。

5、维持人体健康。麸皮中含有大量的微量元素，是促进人体生长发育及维持人体健康所必须的。

6、润肺护肤。麸皮中维生素不仅种类多，含量也很高，能够起到润肺护肤的作用。

麸皮的营养成分

麸皮的营养成分根据小麦品种、品质以及小麦加工工艺的不同而有一定的差异，不过大体上都包括有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。

麸皮中的蛋白质，含有人体所需的18种氨基酸，有10种是人体必需的；麸皮中的维生素，主要是胡萝卜素、烟酸、泛酸等维生素居多。下面是麸皮的营养成分列表：

热量 220 千卡硫胺素0.3 毫克 钙206 毫克

蛋白质15.8 克核黄素0.3 毫克 镁382 毫克

脂肪 4 克烟酸12.5 毫克 铁9.9 毫克

碳水化合物30.1 克 维生素C 0 毫克锰10.85 毫克

膳食纤维31.3 克 维生素E 4.47 毫克锌5.98 毫克

维生素A20 微克胆固醇0 毫克铜2.03 毫克

胡罗卜素4.3 微克 钾862 毫克磷682 毫克

视黄醇14.5 微克 钠12.2 毫克硒7.12 微克

从这个成分表我们可以看出，麸皮中的营养成分还是很多的，如果我们加以利用，一定能够将它的营养价值最大化！

麸皮是什么

麸皮是小麦的表皮，在将小麦加工成面粉的时候，会剩下一些皮，就是我们常说的麸皮了。

在很早以前，人们还没有认识到麸皮的作用时，麸皮主要的用途就是喂养牲畜。随着市场经济的发展，人们逐渐发现，麸皮不仅含有大量人体所需的养分，同时还有很高的药用价值，是不可多得的天然保健品之一。

现今麸皮多被用做食品添加剂，参与到面包、饼干的制作中，当然也可以直接食用。将麸皮放入粥中或是菜品中调味，更会有意想不到的惊喜。

麸皮贴士

麸皮还具有很不多的降低胆固醇的功效。日常生活中经常性的食用一些麸皮，能帮助我们大家有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病，并且还可以有效的减少血清中胆固醇的含量，如果大家出现了高胆固醇的症状了，那么适当的食用麸皮也是可以缓解病情的。

麸皮对于促进我们肠胃蠕动的效果是非常好的，但是如果大家胃肠功能较弱，那么最好不要大量的食用，不然会加重肠胃的负担。麸皮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，这样对于我们人体吸收钙铁等这些矿物质元素是非常的不利的。如果大家出现了胃溃疡的症状也最好不要胡乱的食用麸皮，如果进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

经常吃一些麸皮，对于帮助我们大家增强身体的体质和维持人体健康都是很有帮助的。麸皮中含有大量的微量元素，是促进人体生长发育及维持人体健康所必须的。

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