大麦的功效与作用

摘要大麦的功效与作用、大麦适合哪些人食用、大麦的食用方法有哪些、食用大麦注意事项等内容详细介绍。

大麦的功效与作用

大麦可分为稃大麦和裸大麦。裸大麦在青藏地区被称为青稞,在长江流域被称为元麦,在华北地区被称为米麦。

大麦的功效与作用

其味甘咸、性凉,有消暑解渴、回乳的功效,同时还能养五脏、补虚损,对治疗小便淋痛、消化不良、饱腹闷涨有一定的疗效。

另外,大麦富含维生素E,可有效促进血液循环,保护皮肤;大麦中的可溶性膳食纤维能有效降低人体胆固醇。

大麦中的碳水化合物含量较高,其次是蛋白质、钙、磷,含有少量的B族维生素。因大麦含有的谷蛋白偏少,因此不能用作发酵类食物,如面包。在北方地区很多人会将大麦磨成粉做成麦片粥;更有制成珍珠麦,放入汤中煮着吃。

大麦的的作用主要是食用、酿酒和家畜家禽的饲料。

大麦在藏族地区是主食,他们会将裸大麦炒熟并磨成粉,做成糌粑。一些地区会将裸大麦煮粥或是掺在大米里煮饭吃,有强身健体的功效。

利用大麦酿酒在我国有着十分悠久的历史,啤酒产量居世界第2位,可以说是啤酒大国了。传统的啤酒和威士忌都是用大麦芽为主要原料酿造的。

在欧洲、北美地区,都会用大麦作为喂养牲畜的饲料。我国南方地区也会利用大麦喂猪,可以使得猪肉的肉质更加好。

大麦适合哪些人食用

大麦作为五谷杂粮之一,一般人均可食用。尤其适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。如有肝病、食欲不振等不适症时,食用大麦能起到很好的治疗作用。如果女性哺乳期回乳时乳房胀痛,也可以食用大麦。

需要注意的是,大麦芽不能长期食用,尤其是怀孕期和哺乳期的女性,不可食用,否则会使得乳汁分泌减少。

当处于哺乳期女性想断奶的时候,可以利用大麦芽煮汤服用;这种方法同样可以催生,难产时可考虑。

更有研究结果表明,大麦能够有效降低血液中的胆固醇含量,因此胆固醇高的人群食用也是大有益处。

当出现记忆力减退、贫血、免疫力低时,食用大麦可有效缓解。

大麦的食用方法有哪些

相信很多人都知道大麦在北方是非常常见的一种食物,也知道它可以用来作为主食,但是不知道大麦具体的食用方法。下面就来看看大麦的食用方法都有哪些。

1、制成馍、饼。北方人民常常会将大麦磨成粉,通常会称之为大麦面,这种大麦面可以用来做成饼、馍,口感十分劲道,并且容易储存,很适合充饥。

2、制成粥、饭。前面我们有所提及,大麦在一些地方会制成粥,或与馋在大米中煮成饭食用,有强身健体的功效。

3、制成麦片。大麦可以用来做成麦片,用来煮麦片粥或是与糯米粉一种做成麦片糕,是一种十分受欢迎的食用方法。

4、制成糌粑。西藏人民会将大麦磨成粉,然后经过加工制作成糌粑,来作为他们的主要食物。

食用大麦注意事项

因大麦与萝卜相克,一同食用将大大降低其营养价值,无法起到保健效果,因此无论是食材搭配还是食用时,都不宜将二者放在一起。

大麦与盖菜一同食用时,会引发胃部不适,因此在食用大麦时不可食用盖菜。

再一个,利用大麦回乳时,必须要注意用量,以及大麦芽萌芽时间,用量过小或是大麦芽萌芽时间过短时,都会影响到疗效。如果服用还没有长芽的大麦,不但没有回乳的功效,还会适得其反,增加乳汁。

值得一提的是,大麦搭配芹菜,降脂和降压的效果都会很好;搭配蜂蜜食用,能够增强滋补效果。

大麦的功效与作用贴士

大麦里面含有非常丰富的磷元素,钙质,蛋白质以及碳水化合物,还含有一定量的b族维生素,里面所含有的谷蛋白比较少,所以没有办法做多孔面包,可以制作一些不用发酵的食物。

大麦里面含有非常丰富的维生素b1,进入到身体以后就可以把糖类以及淀粉转化成热能,减肥的效果非常不错,它里面还含有非常丰富的维生素b2,可以让身体里面的糖类以及淀粉转化成热能,能够让减肥的效果变得更好。

孕妇最好不要吃大麦,虽然大麦里面含有非常多的营养物质,可以起到很好的养生保健作用,但是对于孕妇来说,吃大麦就有可能导致生完孩子以后乳汁分泌不足,影响到正常的喂奶,所以最好不要吃大麦。

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  • 李伟南京第一人民医院营养科主任 已回复989人次
  • 简介医学硕士,中国医师协会营养医师专业委员会青年委员,南京医师协会营养医师专业委员会常务委员,南京临床营养质量控制中心委员。
  • 特长从事临床营养工作十余年,对各种常见的营养相关性疾病的营养治疗具有丰富的临床实践工作经验,擅长孕期营养、儿童营养不良、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤营养及各类重症患者的营养支持治疗。
  • 成就参与多项南京科技厅课题和南京卫生计划生育委员会研究课题;并在专业学术期刊发表学术论文多篇。主编中华经典食疗菜谱之《小儿常见病食疗菜谱》、《胃肠病食疗菜谱》、《高血压食疗菜谱》等。
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