大麦

摘要大麦粥、大麦怎么吃、大麦的营养价值、大麦的功效与作用等内容详细介绍。

大麦

大麦粥根据食材搭配的不同而有多个品种,做法不尽相同。

大麦

我们先来介绍最传统的大麦粥做法——丹阳大麦粥。

可以直接在商超中购买袋装的丹阳大麦粥,里面已经给我们配好米、大麦粉和口碱了。接下来就是做法:

1、将大麦粉与口碱混合,加入适量水,调稀。

2、大米淘洗干净放入锅中,再加入适量水大火煮。

3、待大米煮开后,放入调和好的大麦粉和口碱,继续煮。期间不停的搅拌,至浓稠时关火。

4、盛出晾温即可食用。如果是在夏季,可以放入冰块,吃起来是别有一番滋味。

如果觉得单一的大麦粥有些单调,可适当加入一些其他食材,我们下面介绍的第二种大麦粥,就是加入了薏仁和绿豆,名为薏仁绿豆大麦粥。

食材:大米、大麦仁、薏仁、绿豆

做法:

1、将大麦仁、薏仁、绿豆一同洗净并浸泡一小时左右,后放入锅中熬煮,直到绿豆的皮开始脱落。

2、在锅中放入洗干净的大米,一起熬至软烂即可。期间需要搅拌一下。

3、喜欢吃红枣、枸杞的还可以适当放入一些。

煮这道粥的时候我们需要注意绿豆和薏仁煮的时间一定要够长,以免大米熟了另外三种食材还没熟。

大麦怎么吃

大麦是世界五大谷物之一,世界各地均有种植,且历史十分悠久。大麦可用于日常饮食、酿酒及牲畜饲料。在北非及亚洲部分地区,人们常常会将大麦磨成粉然后制成麦片粥,还有将大麦直接掺在大米中煮饭吃。

大麦最常见的食用方法主要有:

1、与大米一同蒸饭吃,可减少其他高热量食物的摄入,更有强身健体的功效。

2、直接煮粥或是磨成粉煮成麦片粥,可养胃,主治消化不良。

3、可磨成粉后制作成饼、馍、糕,是北方十分有特色的一道小吃。

4、可磨成粉后再加工,制成糌粑,这在西藏地区比较多见。

5、可制作成大麦茶,煮成茶饮,可用于养生保健。

6、可搭配其他食材制成食疗方,治疗多种疾病。

总的来说,大麦的吃法多种多样,大家可以根据自己的口味和需求选择适宜的制作方法,相信一定不会令你失望。

大麦的营养价值

大麦在我国有几千年的食用历史,它的营养成分主要有碳水化合、蛋白质、脂肪、维生素B族及钙、铁、磷等,具有很高的营养价值。

大麦的营养价值主要表现为:

1、富含碳水化合物,能够帮助人体储存和提供热能,是维持大脑功能和调节脂肪代谢所必须的物质,更能给人体提供膳食纤维,增强肠胃功能。

2、含丰富的蛋白质,能够帮助人体维持钾钠平衡,有利于消除水肿、降低血压,更有利于人体的生长发育。

3、大麦中可溶性膳食纤维比小麦和燕麦都要高得多,能有效降低胆固醇,同时还能使人产生饱腹感,防治肥胖。

4、大麦中的维生素E有利于保护皮肤,并促进血液循环。

5、含丰富的钙、铁、铜、磷等矿物元素。这些矿物元素都是人体生长发育和维持健康所必须的物质,有利于人体各个组织器官的生长发育和增强人体调节能力。

大麦的功效与作用

大麦可分为稃大麦和裸大麦。裸大麦在青藏地区被称为青稞,在长江流域被称为元麦,在华北地区被称为米麦。

其味甘咸、性凉,有消暑解渴、回乳的功效,同时还能养五脏、补虚损,对治疗小便淋痛、消化不良、饱腹闷涨有一定的疗效。

另外,大麦富含维生素E,可有效促进血液循环,保护皮肤;大麦中的可溶性膳食纤维能有效降低人体胆固醇。

大麦中的碳水化合物含量较高,其次是蛋白质、钙、磷,含有少量的B族维生素。因大麦含有的谷蛋白偏少,因此不能用作发酵类食物,如面包。在北方地区很多人会将大麦磨成粉做成麦片粥;更有制成珍珠麦,放入汤中煮着吃。

大麦的的作用主要是食用、酿酒和家畜家禽的饲料。

大麦在藏族地区是主食,他们会将裸大麦炒熟并磨成粉,做成糌粑。一些地区会将裸大麦煮粥或是掺在大米里煮饭吃,有强身健体的功效。

利用大麦酿酒在我国有着十分悠久的历史,啤酒产量居世界第2位,可以说是啤酒大国了。传统的啤酒和威士忌都是用大麦芽为主要原料酿造的。

在欧洲、北美地区,都会用大麦作为喂养牲畜的饲料。我国南方地区也会利用大麦喂猪,可以使得猪肉的肉质更加好。

大麦贴士

大麦里面含有非常丰富的维生素e,能够预防皮肤衰老,可以达到很好的保护皮肤作用。

大麦里面含有铜元素,磷元素,钙质以及镁元素,可以让生育能力变得更强,还可以预防心脏疾病出现,修复身体里面各个器官组织。

大麦里面含有非常丰富的可溶性膳食纤维,能够让胆固醇含量降低,可以让身体变得更加健康,大麦可以让肠道蠕动的速度变得更快,便秘的问题就不那么容易出现。

以上是关于大麦相关的内容,更多相关信息请咨询本站专家。

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  • 李伟南京第一人民医院营养科主任 已回复989人次
  • 简介医学硕士,中国医师协会营养医师专业委员会青年委员,南京医师协会营养医师专业委员会常务委员,南京临床营养质量控制中心委员。
  • 特长从事临床营养工作十余年,对各种常见的营养相关性疾病的营养治疗具有丰富的临床实践工作经验,擅长孕期营养、儿童营养不良、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤营养及各类重症患者的营养支持治疗。
  • 成就参与多项南京科技厅课题和南京卫生计划生育委员会研究课题;并在专业学术期刊发表学术论文多篇。主编中华经典食疗菜谱之《小儿常见病食疗菜谱》、《胃肠病食疗菜谱》、《高血压食疗菜谱》等。
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