卤鸡腿饭

卤鸡腿饭的做法

卤鸡腿饭，就是将卤鸡腿与米饭一起搭配而食的美味佳肴。说到卤鸡腿，光是听到名字就觉得诱人，尤其是在你饥肠辘辘的时候，一碗卤鸡腿饭摆在你的面前，估计连唐僧都不能“做一个安静的美男子”了！多说无益，学会制作卤鸡腿饭的方法才是关键！

做法一

食材：鸡腿2个、盐适量、植物油适量、白砂糖适量、老卤水适量、香料适量、生姜1块

步骤：

1、锅内加入拍破的姜1块，烧开后再把清晰些赶紧的鸡腿放进去，焯去鸡腿的血水。

2、小锅内倒入老卤水，用小火慢慢将卤水化开，在化卤水的同时，根据水量可以开始炒糖。

3、加入适量的盐和水，将混合好的卤水烧开，然后再将鸡腿卤至入味，，这个时候卤的时间可以稍微久一点，那样子鸡腿会更入味的。鸡腿卤至入味之后，就可以起锅，享受美食啦！

做法二

食材：大鸡腿2只、酱油膏2大匙、酱油1/2杯、水1又1/2杯、酒1大匙、糖1大匙、桂皮8公克、葱段8公克、八角2粒

步骤：

1、将新鲜的鸡腿洗干净以后，擦干水份备用。

2、将卤料(调味料)混合均匀，用小火煮出味道，这个时候可以煮的久一点，这样煮出来的卤汁才更加入味，最后用小火卤煮20分钟至全熟就可以了。

卤鸡腿饭的烹饪技巧

卤鸡腿是大家都喜欢吃的一种食物，将它与米饭一起搭配，就是一道既美味又营养的美食了。加入了卤鸡腿之后，平时不喜欢吃的米饭，在人们的眼里也变得好吃起来，吧唧吧唧嘴，一碗卤鸡腿饭就见底儿了！下面，孕妈之家就手把手的教大家怎样做出美味的卤鸡腿饭！

对于鸡腿的处理：鸡腿先用水焯一下，可以去除鸡腿的腥味，加入其他的香料的话，可以让鸡腿更好吃哦！如果在食用的时候把鸡腿在卤汁中浸泡更久一点味道会更好，在用卤汁的时候，记得要在鸡腿上用刀划几下，这样美味的卤汁就可以渗透到鸡腿肉的各个角落啦！

如果担心吃鸡腿会发胖的话，也好办！在吃的时候只要把鸡腿的皮剥掉再吃，就可以将鸡腿中的热量降低，就可以减少热量的摄取啦！

卤鸡腿饭的营养价值

当你觉得食欲不振，吃什么都没有胃口的时候，要怎么做呢？如果将一碗又香又嫩的卤鸡腿饭摆在你的面前，你还能淡定的坐在那里说“唉，胃口不好，不想吃！”吗？估计很少有人会禁得住卤鸡腿的诱惑！

用卤鸡腿搭配米饭一起吃的卤鸡腿饭，不仅美味，其中含有的营养价值也极高。鸡腿肉蛋白质的含量是比较高的，而且消化率也很高，特别容易被人体吸收利用，常常吃鸡腿的话对于增强体力、强壮身体有着不错的效果！另外，鸡肉中还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，它可是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一！

除此之外，鸡腿肉对于那些营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等也有很好的食疗作用呢！所以说，常吃鸡腿肉的好处是多多的，将它与白米饭的搭配更是经典之作！对于家有宝宝的妈妈们，如果遇到孩子厌食的问题，不妨做一做这道美味的卤鸡腿饭，孩子的厌食症估计立马被治愈了！

卤鸡腿饭的饮食宜忌

对于上班族来说，每天忙碌的生活使得他们没有过多的时间在家精心的烹饪各种美食。因此，在这种追求“快”的节奏下，卤鸡腿饭凭借“简单快捷”的烹饪方法入了上班族们的“法眼”。不过，在快节奏的生活中，虽然讲究快，也要注意吃的对才能更健康！

卤鸡腿饭的宜忌人群：

一般人都可以食用。尤其是老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；但是对那些感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人、肥胖症患者、患有热毒疖肿的人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人来说，是忌食的。

卤鸡腿饭的注意事项：

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

卤鸡腿饭的用法用量：

担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取；在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

卤鸡腿饭可以经常吃吗

卤鸡腿饭的主要食材就是卤鸡腿和米饭，将其搭配在一起可以说是非常经典的做法！对于这道美味，人们是百吃不厌，因此在人们的餐桌上面经常可以看到它的身影。不过，对于这道美食，是不是可以经常吃呢？

鸡腿的营养价值是非常丰富的，因此常常吃问题不大，但是也要把握一个度，因为鸡肉属于不容易消化的，吃得太多小心肠胃不适。而对于卤鸡腿却是不能经常吃的，大家都知道，卤鸡腿是经过卤汁卤出来的鸡腿，经过长时间熬煮的卤汁中会产生过量的致癌物——胆固醇氧化产物，又因为高温长时间加热，使卤料的营养成分也大量的流失了。所以经过卤汁卤过的鸡腿是不适合经常吃的。

卤鸡腿不能经常吃，卤鸡腿饭自然也是受其“连累”，不能经常吃了，但是这并不影响人们对于这道美食的喜爱程度啦！喜欢吃的朋友们只要适量食用就没有问题啦！

卤鸡腿饭贴士

鸡腿炖土豆，鸡腿炖土豆特别好吃，制作时需要准备新鲜鸡腿，3到4个，土豆，三块生姜，适量食用油和酱油以及料酒，还有食用盐，都要适量准备一些。把准备好的土豆用清水洗净，去掉表皮以后切成滚刀块，用清水浸泡。把准备好的新鲜鸡腿，用清水洗净，再控干表面的水分，然后在炒锅中放油，加热以后放入鸡腿和姜丝，用小火慢慢炒制，炒制5到10分钟以后，加入料酒和酱油上色。取适量清水放到锅中，再加入切好的土豆块儿，烧开以后用小火慢慢炖着炖制，15分钟以后加入食用盐调味，再炖十分钟左右就能炖好，取出以后可以直接吃，味道特别好。

平时多吃一些鸡腿，还能保护人类的心血管，因为鸡腿中还有一定数量的脂肪，而这些脂肪又是由亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸构成的营养成分，这些营养成分被人体吸收以后，能促进身体内脂肪酸与胆固醇的代谢和分解，可以稀释血液，降低血液粘稠度，对现代人类高发的高血脂与动脉硬化还有血栓都有明显的预防作用。

鸡腿里面含有非常多的蛋白质，脂肪含量很低，含有人体所需要的氨基酸。里面所含有的蛋白质也是优质蛋白质，不同的部位蛋白质的含量也有所不同，鸡腿里面还含有非常丰富的维生素d，维生素k，维生素a，维生素b6，维生素12以及锌元素，铁元素，磷元素，鸡腿和猪肉，牛肉比起来不饱和脂肪酸含量比较高，能够让身体的胆固醇下降，能够保证身体健康。

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