蛏子汤

蛏子汤的做法

人们常常会拿蛏子炒来吃，因为这样味道会更美味，但是蛏子除了可以炒外，其还可以煮成汤，汤也不赖，不仅能保持住海鲜的鲜甜，还能保持住蛏子丰富的营养。下面来看看蛏子汤的两种做法：

做法一、萝卜蛏子汤

材料：蛏子500克，萝卜150克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克

做法：

1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉；

2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花；

3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

做法二、家庭蛏子汤

材料：鲜活的蛏子，生姜，橄榄油，盐，黄酒（或料酒），大蒜，葱花

做法：

1、鲜活的蛏子，倒进盆里；几个小时后，换一盆浓盐水，帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净；

2、取块姜切片，丢进开水里面沸腾一会（可以放一片大蒜，也可以不放），把冲洗过的蛏子倒进锅，等水再次烧开几分钟，开盖，贝壳全部打开即可；；

3、这时候关火，下盐调味，味道合适了就可以盛出来了，加几滴明油（即尾油，可以是橄榄油等）、几滴黄酒（或料酒）。最后，可以放一点葱花。

蛏子汤的营养价值

蛏子汤的营养价值主要体现在蛏子汤所用到的原材料身上，而最主要的原材料就是蛏子，那么蛏子的营养价值便能很好地体现出蛏子汤的营养价值了，那么其营养价值有哪些呢？

1、蛏子的蛋白质含量非常高，而蛋白质是人体所必须的营养物质，对人体的新陈代谢起着决定性的作用。

2、蛏子含有脂肪和碳水化合物。其可以补充人体日常所消耗的能量

3、蛏子含有钙、磷、铁等元素。这些营养元素也是人体所必须的营养元素，对人体的健康有着一定的益处。

4、蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

5、蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。每100g蛏子中含有

7、2g蛋白质，含量相当高。

6、蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

蛏子怎么做更好吃

蛏子怎么做更好吃呢？这就要考验一个烹饪者的烹饪技巧和知识了。下面归纳了几点能让蛏子变得更美味的办法：

1、做蛏子之前要先让它吐尽泥沙，不管是用淡盐水还是滴几滴香油，都得处理干净了才好吃。

2、蛏子炒着吃比较多，用一点生抽、辣椒、葱姜蒜什么的，味道就非常鲜美了。

3、蛏子洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用；也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。

众所周知，蛏子的清洗比较麻烦，因为其含有很多泥沙，那么蛏子怎么清洗才能把泥沙清理干净呢？

1、买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。

2、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可

掌握了蛏子的清洗方法和烹饪小技巧后，相信大家对蛏子的做法有了一定的了解了，何不试试做一下蛏子菜肴呢。

蛏子的其他食谱

蛏子除了可以制作成蛏子汤外，还可以制作成其他美食，例如酱汁海蛏子就是种不错的选择，下面就为大家介绍蛏子的其他食谱的做法。

酱汁海蛏子

材料：蛏子1斤，酱油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生姜3片，葱4小段。

做法：

1、将买来的蛏子放在淡盐水中养，待其吐净泥沙；

2、放锅中，加少许水煮至刚刚开扇，关火；

3、调酱汁，5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅开；

4、捞出蛏子，取部分原汁水倒入碗里，再将作法3里的的酱汁兑入；

5、蛏子去壳，挑掉泥肠；

6、将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时，洒上葱花，就可以开吃了。

麻辣蛏子

材料：蛏子1000g，青椒2个，色拉油25ml，葱20g，蒜2瓣，干辣椒8个，生抽20ml，白酒50ml，白糖2g。

做法：

1、蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用；

2、姜切片，干辣椒、葱切大段；

3、锅热后放油，下花椒炸香；

4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香；

5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。

锅塌蛏子

材料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。

做法：

1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉；

2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子；

3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油；

4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可。

蛏子汤贴士

钙是人体骨骼发育时必须的营养成分，人体缺少这种物质时骨质疏松和骨关节疾病就会高发，而且人体骨骼发育会明显放慢。人们平时多吃一些蛏子，就能吸收丰富的微量元素钙与磷，能加快人体对钙的吸收，而且能增强人体对钙的利用率，能起到明显补钙作用，可以让人们的骨骼更强壮。

蛏子是一种高蛋白低脂肪的水产食材，平时人们食用它以后能吸收丰富的高质量蛋白，它能促进人体代谢，也能增强人体素质，而且能缓解人类体虚。蛏子还含有一些胶原蛋白，这种物质对促进皮肤再生与代谢有很大的好处，经常食用可以滋养细嫩肌肤，能增加皮肤弹性。

蛏子具有利尿消肿的重要功效，它对女性产后身虚损，和小便不利以及身体浮肿和烦热口渴等症状都有很好的预防和缓解作用，另外蛏子还能止泻，它能消灭人体内肠道中的多种致病菌，对痢疾和细菌性肠炎都有很好的治疗功效。平时多吃蛏子还能吸收一些微量元素硒和多种维生素，对美容养颜也有很大的好处。

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