淡菜的营养价值

淡菜的营养价值

雅号”东海夫人”的淡菜是何方神圣？第一次听到淡菜的时候，大家会不会与笔者一样，以为淡菜是某种蔬菜呢？其实淡菜并非是蔬菜，而是贻贝科动物的贝肉。贻贝在中国北方俗称海虹，在中国南方俗称青口，它的干制品称做淡菜，是驰名中外的海产食品之一。淡菜可是个好东西，用来做饭菜真是既美味又营养！那么淡菜究竟有哪些的营养价值呢？孕妈之家马上为大家揭晓。

淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为”海中鸡蛋”。

【补肝肾】特别适合气血不足，营养不良者食用。

【助肾阳】对老年人肾阳虚有帮助，搭配麻雀肉炖食效果更佳。

【消瘿瘤】淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食。

【补虚敛汗】体虚盗汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食。

淡菜怎么做好吃

厨艺菜鸟必看，这样烹饪淡菜才好吃！涨姿势了，淡菜虽然称之为菜，但却不是蔬菜，而是新鲜的贻贝贝肉经一系列的加工处理后所制成的海产品。加工而成的贻贝贝肉可以保存得更久，能够满足内陆人对海鲜的需求，实为上上之举！那么面对这样一种海产品，你会选择怎样的烹饪方式呢？淡菜怎么做好吃？别一个人在那里瞎捉摸了，淡菜的美味做法马上为大家奉上！

红枣海参淡菜粥

主料：大米100克

辅料：海参50克、枣20克、淡菜50克

调料：水800毫升

做法：

1、将大枣洗净，去核并切成片；

2、海参用清水发透，切成颗粒；

3、淡菜洗净切成小块；

4、大米淘洗干净；

5、将大米置于锅中，加入大枣、海参、淡菜及800毫升清水；

6、然后将锅置武火上烧沸，再改用文火煮45分钟即成。

淡菜煨肉

主料：猪肉400克、淡菜50克

调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、猪油(板油)25克、胡椒粉适量、黄酒适量、白糖适量

做法：

1、淡菜用清水洗净后放人汤碗中，用开水泡开，回软，冲洗净，备用

2、五花猪肉切成3厘米见方的块，放入盛有清水的锅内，旺火煮沸，撇去浮沫，将肉块捞起并用温水洗净其上的油污杂物

3、锅上火，向其中加入熟猪油烧热后投再向锅中投入生姜、再以葱煸炒出香味，放入煮过并已经洗干净的猪肉、酱油以及适量的黄酒，煸炒出香味后注入清水500毫升左右，再向其中倒入淡菜和适量调料

4、烧沸后改文火保持微沸状煨约1小时至肉烂，收汤后盛入碗中，撒上胡椒粉即成。

淡菜的清洗小妙招

新晋人妻十指不沾阳春水，但是作为人妻的不下厨房实在说不过去哦。周末闲来无事，不妨试试给自己男人做一顿好吃的，犒劳他的同时，也小试牛刀，练习一下自己的厨艺哦。那么给自己男人准备点啥呢？淡菜绝对是你很不错的选择。为啥？淡菜补肾啊，男人肾好，绝对是女人的福利，人妻们都懂的！但是淡菜不好洗，淡菜的外壳清洗方法有别于花蛤、岑等，还真的是让人有点摸不着头脑啊！别着急，淡菜的清洗小妙招马上为大家揭晓。

淡菜如果带壳的就把外面的壳刷一下；如果淡菜没带壳，就在淡菜肉里面放一把盐，然后用手抓洗，一下子就能洗出好多滑滑的东西，然后再过同次清水，就能洗干净了。

或者，将淡菜放入容器内，加入开水，加盖泡发15分钟，取出，将淡菜内的青苔抽出，继续用冷水浸发，洗净砂质，放入冷水锅内，大火煮开，改小火煮发5分钟，捞出透凉，泡于清水中备用，淡菜的涨发率是500%。

特别提示，淡菜的黑点应该是砂质或青苔，不能食用，应刮去。

淡菜应该如何挑选

选购有道，淡菜挑选方法看这边！一般新鲜的淡菜都可以直接洗净之后作为食材烹饪，也有一种干淡菜，需要泡发之后再烹饪。但是看到市场上的那么多淡菜，大家是不是有种挑花眼的感觉呢？压根不知道淡菜应该怎么挑选啊？别招架，孕妈之家急大家所急，马上为大家奉上淡菜的挑选方法。

1、选择淡菜的时候，要注意，紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。

2、有的人在挑选淡菜时，总会把淡菜放在手上掂掂，认为重的就是好的,就是肉多。或者放入水中，认为沉在水底的，就是好的、肉多的。其实，当淡菜在水里时，有开口的淡菜，水自然就进入在里面，淡菜就会重些。

3、所以在选淡菜时，把手指分别放在淡菜的两面，轻轻地推推淡菜壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的肉多的。

淡菜哪些人不能吃

淡菜并非是大家误以为的蔬菜，这一点在上文已经做了阐述，作为一种常见的海产品，淡菜的蛋白质含量高达59%，是许多人补充营养的佳品。但是淡菜不是你想吃就能吃，有些人是不适宜吃淡菜的，那就要小心了哦。那么淡菜哪些人不能吃？孕妈之家马上为大家揭晓。

宜：中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食；患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者宜食。

忌：淡菜一般人都可以吃，但是需要注意的是，如果之前有海鲜过敏现象的人，还是少吃为妙，以免发生过敏现象。

孕妈之家碎碎念：淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质，所以被污染的淡菜不能食用，这是非常值得重视的问题呢！

淡菜的营养价值贴士

淡菜含有钙调因子、抗炎因子等多种活性物质，含量最多的是酶类，其中溶菌酶可分解微球菌、大肠肝菌、枯草杆菌的细胞壁。

淡菜具有补虚敛汗的功效，体虚盗汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食。淡菜具有消除瘿瘤的作用，常配伍冬瓜、萝卜或紫菜等煨食。

淡菜味咸、性温，具有较强的滋补作用，《日华子本草》说，淡菜“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚，消宿食”，是补虚益精、温肾散寒的佳品。凡属久病精血耗伤、五脏亏虚，症见羸瘦倦怠、食少气短、虚劳吐血、眩晕健忘者，均可将淡菜作为滋补品。

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