鳙鱼的做法
鳙鱼的做法
鳙鱼是我们常见的四大家鱼之一,它的食用价值很高,那么鳙鱼的做法,你知道吗?我们现在来看一下:
1.将鳙鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。
2.将葱姜切成大段,蒜整头备用。
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。
4.将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干就可以了。
鳙鱼怎么煮汤
人们平常喜欢那鳙鱼来煮汤,那么鳙鱼怎么煮汤?我们现在来看一下:
1、准备材料:鳙鱼头1个、嫩豆腐300克、干海带15克、香菜,味精、姜、葱、料酒。
2、将鳙鱼的鱼头去鳃洗净,从中间劈开,沥水。
3、用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄,将鱼头放入沙锅中,倒入水。干海带洗净,结泡开备用。
4、同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。
5、先用旺火煮沸,后改用文火炖至汤成乳白色时,加入切成块的嫩豆腐后继续炖。
6、豆腐熟透后加入盐和香菜,几分钟后即可。
鳙鱼头泡饼的做法
我们常见鳙鱼来煮汤,那么鳙鱼头泡饼的做法,你知道吗?我们现在来看一下鳙鱼头泡饼的做法:
1、先将大鱼头洗净,沥干水,用盐、葱姜、酒腌渍一会。
2、往锅里放油,待到6成热时放入鳙鱼鱼头煎至两面焦黄取出。
3、锅里留底油,煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味,放入煎好的鳙鱼鱼头,烹入酒、醋、酱油、加入开水,放糖、盐调味。
4、开锅后,改小火靠入味,大火收汁出来装大号盘子,放上一面煎了鸡蛋的烙饼,就可以了。
鳙鱼的功效与作用
鳙鱼是我国四大家鱼之一,而且鳙鱼的功效与作用很多,那么现在我们来看一下鳙鱼的功效与作用:
1、鳙鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
2、鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。
3、鳙鱼还含有维生素B
2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。
鳙鱼和鲢鱼的区别
因为形态上,鳙鱼和鲢鱼有点相似,所以很多人都会把它们弄错,那么现在我们就来看一下它们之间的区别:
1、鳙鱼体侧发黑且有花斑,眼位较低;鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。
2、鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多;鳙鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩。
3、鲢鱼体色较淡,银灰色,无斑纹。
4、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品;鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。
鳙鱼的做法贴士
鳙鱼头大且含脂肪、胶质较多,故常用其鱼头制作美食,除概述中介绍的煸鱼头以外,还有剁椒鱼头、红烧鱼头、酸笋鱼头、姜葱崛鱼头、砂锅鱼头、川芎白芷炖鱼头、鱼头豆腐汤、鱼头火锅等等。此外,鳙鱼常用来滚鱼片粥、骨腩粥等,花生鱼蓉粥中用鳙鱼肉最为鲜美。
鳙鱼胆性味苦、寒,有毒,用以静脉注射有短暂降压作用,但降压有效剂量与中毒剂量非常接近,故临床上使用需要慎重。
鳙鱼也可入药,其味甘、性温,主入目及大肠,具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症。适宜体质虚弱,脾胃虚寒,营养不良之人食用。凡患有瘙痒性皮肤病之人忌食。鳙鱼可以有药用的作用,对于补虚劳有好处,而且还可以有止咳消肿的作用,对于缓解营养不良起到了很好的效果哦。
以上是关于鳙鱼的做法相关的内容,更多相关信息请咨询本站专家。