沙丁鱼

沙丁鱼的营养价值

沙丁鱼做法多种多样，但怎么也掩盖不了它的营养价值，下面我们一起来看看沙丁鱼的营养价值！

沙丁鱼是一些鲱鱼的统称，广泛分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中，是世界上重要的经济鱼类之一。

沙丁鱼富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。OMEGA-3脂肪酸具有保护心血管健康的作用。

根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。

沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。

小沙丁鱼的做法

由于各地的饮食差异，导致了小沙丁鱼的做法很多，红烧的，干煸的，香煎的，烘烤的，真是应有尽有，看看一些家常的做法吧。

一、 红烧小沙丁鱼

1、小沙丁鱼掏出内脏、洗净用厨房纸巾吸干净水备用；

2、葱切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料、干红辣椒；

3、锅中放稍微多一些的油，把小沙丁鱼放入锅内煎至两面变硬，多余的油盛出；

4、锅中留少许油、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干红辣椒、糖2大勺、盐、醋、生抽、老抽、料酒，把鱼放进去，加水大火烧开、小火炖至汤汁浓稠，再用大火收汁即可。

二、干煸小沙丁鱼

1、小沙丁鱼去头洗净，加食盐、味精、料酒、葱姜汁腌渍入味，泡辣椒切成碎末。

2、锅内倒油，烧至八成热，将小沙丁鱼沾生粉入锅炸酥焦，捞出控净油。

3、锅内倒油，加葱、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、小沙丁鱼急火翻炒，盛入盘内即可。

三、香煎沙丁鱼

1、切去沙丁鱼的头及骨，用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉约腌10分钟。

2、沙丁鱼置不粘锅里，将两面约煎2分钟。

3、法式面包片放入焗炉内，焗至香脆。

4、以橄榄油将红洋葱丝炒至软身，以少许盐及胡椒扮调味，将红洋葱丝放在香脆面包片上，加上沙丁鱼，即可享用。

红烧沙丁鱼的做法

红烧只是沙丁鱼的一种烹调方法，由于各地的饮食习惯都不一样，因此红烧沙丁鱼的做法也很多，今天就介绍一下大众化一点的。

原料：沙丁鱼。

辅料：葱、蒜、姜、花椒、大料、干辣椒、油、糖、盐、醋、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、沙丁鱼掏出内脏、洗净用厨房纸巾吸干净水备用；

2、葱切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料（八角）适量、干红辣椒（适量）；

3、锅中放稍微多一些的油，把沙丁鱼放入锅内煎至两面变硬，多余的油盛出；

4、锅中留少许油、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干红辣椒、糖2大勺、盐、醋、生抽、老抽、料酒，把鱼放进去，加水（没过鱼的三分之二即可）大火烧开、小火炖至汤汁浓稠，再用大火收汁即可。

上述红烧沙丁鱼的做法简单易操作，味道也都鲜美，不失为一道美味的家常菜啊。

沙丁鱼的价格

虽然沙丁鱼是世界上重要的海洋经济鱼类，但是其实它一点都不“经济”，在某些地方甚至价格高得让人咋舌。

孕妈之家在网上了解到，一条长约16厘米长的沙丁鱼售价大约为60元。沙丁鱼是一种比较傲娇的鱼，它只要离开海水就会死，要是是活的简直就是奇迹。沙丁鱼的打捞和养殖成本都很高，要使它保持新鲜是很不容易的。在传说中保持沙丁鱼活力的方法是在沙丁鱼中放一条鲶鱼。鲶鱼是沙丁鱼的天敌，为了躲避鲶鱼，沙丁鱼在水中拼命游动，反而激发出旺盛的生命力。因为沙丁鱼不易保持新鲜，所以它的价格也比较高，以前一般都是作为饭桌上珍贵的佳肴，以及提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼、制作鱼粉作为饵料。一般来说，活的沙丁鱼的价格是死的沙丁鱼的3倍。

但现在随着海产品饲养技术的成熟，沙丁鱼才慢慢进入家庭的平常食谱中。所以渐渐的，沙丁鱼的价格也就没有原来那么贵了。

炸沙丁鱼的做法

小沙丁鱼为细长的银色小鱼，个头比较小，一般只有两寸左右，适合做罐头，也适合油炸。沙丁鱼个头虽小，但肉质鲜嫩，营养丰富，对促进胎儿大脑发育和保护心血管健康有很好的功效，是人们餐桌上的佐餐佳品。对于吃沙丁鱼最简单的方法就是炸沙丁鱼。现在，我们一起来说说炸沙丁鱼的做法吧。

炸沙丁鱼这道菜，我们首先要准备以下食材：沙丁鱼500g、油适量、盐适量、姜适量。现在我们就一起看看这道菜的制作过程吧：将沙丁鱼去肠子，鱼腮后，用适量盐腌上半小时；将油烧开后调中火，放入3-5块约3毫米厚的姜片，炸至发黄捞出，再将沙丁鱼一条一条放下，炸至微黄（约3分钟），反一面炸到微黄后，沥干油捞起，摆在碟子里，洒上两小匙生抽即可。同时，我个人觉得油炸沙丁鱼最好吃，它做法简单，味道咸香可口，不失为下酒、下饭的好菜。

干炸沙丁鱼

沙丁鱼中富含的二十二碳六烯酸（DHA），能够提高智力，增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。现在，我们就一起来说说如何干炸这“聪明食品”。

干炸沙丁鱼这道菜的主要食材有沙丁鱼400g，其它所需的辅料还有油适量、盐适量、孜然粉3g、辣椒粉2g、鸡蛋1个、料酒3g、葱2g、姜2g、淀粉50g。现在，我们一起看看这具体的烹制过程吧。首先，我们要准备食材：沙丁鱼、植物油、盐、孜然粉、辣椒粉、姜、葱、鸡蛋、淀粉、料酒；把沙丁鱼收拾干净，把葱姜洗净切细；加盐料酒葱姜拌均匀，腌制30分钟以上；把鸡蛋打散，加淀粉；孜然粉、辣椒粉拌均匀；把腌制好的沙丁鱼放在蛋液里裹上一层蛋液；热锅凉油，加沙丁鱼；一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起；大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上孜然粉即可。就这样，香喷喷的干炸沙丁鱼就做成了。

沙丁鱼贴士

沙丁鱼作为近海鱼类，它其中所富含的一些优质蛋白是非常多的，经常性适当的吃一些沙丁鱼，可以提高身体的免疫力，虽然沙丁鱼中所富含的一些脂肪酸，但是这种特殊的脂肪酸可以减少甘油三酸酯的形成，所以说还可以起到适当减肥的效果，而且还可以减少血栓的发生概率，尤其对于一些老年人来说，可以预防心脑血管疾病的复发。在怀孕期间的女性适当的吃一些沙丁鱼，还可以对腹中的胎儿大脑发育起到促进作用，因为沙丁鱼中所富含的磷脂非常丰富。

沙丁鱼能促进胎儿发育 沙丁鱼是最适合孕妇食用的一种营养鱼类，它含有大量的磷脂，这种物质被孕身体吸收以后，可以通过胎盘传送到胎儿的大脑，能促进胎儿大脑发育，会让生出的宝宝更聪明。

补钙也是沙丁鱼的重要作用之一，这种鱼的身体内含有多种微量元素，其中微量元素钙的含量最多，而且易于人体吸收和利用，平时经常食用可以提高人类的骨骼健康，也能预防人类因缺钙而出现骨质疏松和关节疼痛。

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