虾皮怎么洗

虾皮怎么洗

虾皮要洗吗？当然要洗！吃货们不要偷懒，在吃虾皮之前要将虾皮清洗干净才能下肚哦！这是为什么呢？这是因为虾皮在晒干后含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。

那么虾皮要怎么洗呢？具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。如果用凉水泡的话，要换3～5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

虾皮要泡多久

虾皮虽好，但吃起来却有许多讲究，虾皮含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。所以在吃之前要用水泡一下，那么虾皮要泡多久呢？

一般来说，吃虾皮之前可以先用温水浸泡3～5分钟，然后用水淘洗两次。这样做一来可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味，让做出来的菜鲜而不腥。二来可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量，从而达到减少致癌物的目的。

虾皮怎么做好吃

虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，是煮菜煮汤的最佳佐料，不仅能提鲜，还能增加营养，那么虾皮怎么做好吃呢？相信吃货们早已垂涎欲滴了，下面孕妈之家就为大家介绍虾皮的几种家常做法！

做法一：虾皮锅塌豆腐

材料：鸡汤半碗，料酒一匙，盐适量，香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末，姜末。

做法：

1、鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用；

2、鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉；

3、豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液；

4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色；

5、豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。

做法二：虾皮紫菜贡丸汤

材料：

虾皮适量，紫菜适量，贡丸2条，姜，油，麻油，盐，鸡精，葱。

做法：

1、姜切片，贡丸洗干净用刀在表皮划“十字“备用葱切碎。

2、适量的姜加水加虾皮煮开后加入贡丸煮至贡丸开花加入紫菜煮散。

3、加入适量的盐以及鸡精调味放撒上葱花以及适量麻油搅拌均匀煮1分钟左右即可熄火。

虾皮的营养价值

虾皮我们常吃，取一把虾皮加一点麻油葱花，再下一块紫菜，一碗色香味俱全的虾皮汤就可以开吃了，虾皮不但鲜，营养价值也高，那么虾皮有哪些营养呢？下面跟着孕妈之家一起来了解一下吧！

第一，虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。中医文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。

第二，虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品；

第三，虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。

由此可见，虾皮不但美味，营养价值也是值得肯定的，平时不妨吃点虾皮补充营养哦！

虾皮要怎么保存

干制品难保存，海鲜的干制品更难保存，如果保存不当，很容易就会受潮，产生异味，口感变质之外，吃了也会影响身体健康，所以保存海鲜一定要找对方法，那么虾皮要怎么保存呢？

保存虾皮的最好的方法就是把它们装进广口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶尔打开瓶口散潮气。

这样，一来能防止串味；二来能避免受潮、长毛。根据虾皮的不同种类，也有不同的保存方法，如果是淡质虾皮，即生虾皮，可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。而熟虾皮就切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。

另外，建议大家在购买虾皮之后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。

虾皮要怎么辨别好坏

虾皮要怎么辨别好坏呢？年轻的妈妈经验不足，不怎么会挑选，往往会买到一些品质松散，不新鲜的虾皮，吃起来口感不佳，也影响营养的吸收，那么虾皮要怎么挑才能买到新鲜的，好的呢？下面孕妈之家为各位年轻妈妈们支招！赶紧来学一学吧！

第一，看颜色，虾皮的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的；

第二，用手摸，如果你光靠颜色无法识别，那么就要用手摸一摸虾皮，虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存；

第三，用嘴尝，可以尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好；

以上的三点就是辨别虾皮好坏的方法，年轻的妈妈们get到了吗？

虾皮怎么洗贴士

虾皮一般分为两种，一种是生晒的，一种是熟晒的。生晒的虾皮无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。熟晒的放入盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于老年人经常出现的动脉硬化和心肌梗死还有高血压等疾病有一定的预防的作用，所以平时的时候可以常吃虾皮。

虾皮当中还有一种化合物会导致我们摄入多余的致癌物质所以我们在吃虾皮之前要先把它放在水里，多泡一会儿，然后再放在热水里烫一下，如果用凉水泡的话，要换好多次水，如果用温水的话，换两三遍就可以了，而且，浸泡的话能保证我们吃的时候比较安全，还能够去掉虾皮上面多余的盐分和沙子，这样能够去除它本身的异味，做出来的菜新鲜而且没有腥味儿，但是泡的时间也不能太长，如果泡的时间长了，很多水溶性的营养物质就白白的流失了虾皮的营养价值虽然很高，但是那些患有过敏性皮炎或者是支气管炎的人最好不要吃虾皮。

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