海蟹蒸多久

摘要海蟹蒸多久、海蟹怎么做好吃、海蟹的营养价值、海蟹有哪些种类、海蟹和河蟹有什么区别等内容详细介绍。

海蟹蒸多久

海蟹鲜味十足,最好的吃法自然是清蒸,不是经常吃清蒸海蟹的人一定对要蒸多久这个问题存在疑虑,海蟹到底要蒸多久才能蒸熟却又不影响口感呢?

海蟹蒸多久

蒸海蟹时,先在锅中烧开水,把海蟹腹部朝上放在大火上蒸15分钟左右,然后就可以取出蘸酱汁吃了,整个过程十分简单,一般12~15分钟都是可以的。

大家需要注意的是,海蟹的肉质是比较松散的,不如河蟹那么紧实,在蒸的时候要尤其注意,不要蒸得太久,以免影响口感。

海蟹怎么做好吃

海蟹除了清蒸以外,其实吃法还是很多的,最常见的梭子蟹都有不少吃法,下面就让我们来看看海蟹的美味菜谱吧。

【梭子蟹炒年糕】

准备材料:梭子蟹、年糕、淀粉、姜、糖

做法:

1、将年糕放在清水中浸泡20分钟,备用;

2、把梭子蟹处理干净之后斩成块状;

3、将鸡蛋打在碗中,不要搅拌;

4、把梭子蟹的切面沾上淀粉,放入热油锅中炸至金黄取出;

5、在锅中留油,下入姜丝爆香,加入煎炸好的蟹块翻炒均匀;

6、继续加入生抽、糖继续翻炒,加入清水没过蟹,把年糕放进去翻炒均匀;

7、转中火烧至汤汁浓缩,年糕软糯即可。

【香辣蟹】

准备材料:海蟹、干红辣椒、葱、姜、盐、植物油、鸡精、生抽酱油、花椒、醋、料酒、白糖

做法:

1、将海蟹处理干净,去掉壳、腮和内脏,清洗干净切块;

2、把处理好的海蟹放在碗中,加入适量料酒腌制10分钟左右;

3、在炒锅中倒入植物油烧热,放入花椒、干红辣椒炒出辣椒味,再加入姜片和葱段炒香;

4、将蟹块倒入锅中,加入料酒、糖、醋、盐、生抽酱油炒均,加入适量清水焖10分钟,收汁即可。

海蟹的营养价值

海蟹是一种营养价值高的食材,属于梭子蟹科,在每100克海蟹中,含蛋白质12.2克,脂肪1.6克,碳水化合物0.9克,三种营养素的含量都是比较丰富的,海蟹这种高蛋白食物是补充营养,增强体质的好食材。

海蟹中的维生素和微量元素的含量也很丰富,这些营养素可以增强身体的免疫力,减少疾病对身体的困扰,是很不错的营养补充剂。

海蟹具有清热解毒的功效,在中医里面也是一种重要的食补材料,海蟹有补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液等功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病都有一定的食补功效。

在中医典籍中也有关于海蟹的记载,《神农本草经》称海蟹“主胸中邪气热结痛,喁僻面肿”,而《名医别录》认为海蟹“解结散血,愈漆疮,养筋益气”,具有清热、散血、滋阴功效。

海蟹有哪些种类

海蟹的种类你了解吗?其实海蟹是属于梭子蟹科的,它的品种多达200多种,但是我们平时食用一般会分成下面三种类别。

【梭子蟹】

梭子蟹是产量极高的一种海蟹,在我国的沿海地区都可以打捞到这种海蟹,它的外形和织布机上的梭子有些相似,因此而得名,相信很多人都吃过。

【花蟹】

花蟹是海蟹中长得比较华丽的一种,身上有花纹,在香港地区终年生产,是真正的咸水蟹,在夏秋季节是最为肥壮的,不过花蟹虽外形华丽,其实蟹肉是比较少的,蟹黄和蟹膏都不如其他类型的海蟹多。

【青蟹】

青蟹也是人们最常食用的一种海蟹,主要产于咸淡水交界处,广东和港澳地区是主要的产区,青蟹又被分为膏蟹和肉蟹,膏蟹即雌性青蟹,因其膏黄十分丰满得名,相反肉蟹就是雄性青蟹了,肉质饱满。

海蟹和河蟹有什么区别

海蟹和河蟹相信大家从名字就能辨认出来,海蟹自然是生长在海中的咸水蟹,河蟹就是在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹,让我们来看看它们有什么不同吧。

【外形不同】

见过河蟹的人都知道,河蟹的腿和蟹钳上都是有密集的小绒毛的,海蟹就没有,而且海蟹大部分是有着鲜艳的颜色,而河蟹大部分是青色的。

【口感不同】

海蟹的口感和河蟹是不同的,海蟹虽然个头大,其实肉质是比较松散的,虽然营养价值高一些,但是并不如河蟹好吃。

【新鲜程度不同】

海蟹很少是活的,因为海蟹在打捞上来之后很容易死掉,我们在超市看到的海蟹也都是冷冻的,而河蟹如果是自然死亡则是不能吃的,会引起中毒,我们一般都会买活的河蟹回来吃。

海蟹蒸多久贴士

海蟹肉中含有丰富的蛋白质和营养物质,如果,患有胆道疾病的人经常食用蟹肉的话,会使血液中胆固醇含量增加,从而有可能会形成胆结石和胆囊炎,加重了他们的病情,不利于病情的恢复。

每年的9、10月份是吃海蟹的最好的时候。海蟹壳中含有丰富的蟹红素,蟹黄素等。海蟹壳中所含有的一种叫甲壳质的化学成分,能够有效的预防癌症。海鲜中含有丰富的蛋白质和微量元素,能够提高人体的免疫力。

海蟹中具有的蛋白质和脂肪比较多,对于消化吸收能力比较差的老年人来说,会加重肠胃的负担,不利于对营养物质的消化和吸收,有可能会导致便秘和消化不良的症状。

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  • 李伟南京第一人民医院营养科主任 已回复989人次
  • 简介医学硕士,中国医师协会营养医师专业委员会青年委员,南京医师协会营养医师专业委员会常务委员,南京临床营养质量控制中心委员。
  • 特长从事临床营养工作十余年,对各种常见的营养相关性疾病的营养治疗具有丰富的临床实践工作经验,擅长孕期营养、儿童营养不良、糖尿病、肥胖、心脑血管疾病、肿瘤营养及各类重症患者的营养支持治疗。
  • 成就参与多项南京科技厅课题和南京卫生计划生育委员会研究课题;并在专业学术期刊发表学术论文多篇。主编中华经典食疗菜谱之《小儿常见病食疗菜谱》、《胃肠病食疗菜谱》、《高血压食疗菜谱》等。
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