糖醋面筋的做法

糖醋面筋的做法

做糖醋面筋选用的是水面筋，做之前可以在市场直接购买制作好的水面筋，也可以买面筋分回家自己制作水面筋。做糖醋面筋有一个很重要的小窍门，当糖醋汁浇上面筋时快速翻炒，否则口感会变软的。

食材：主料：水面筋250克。辅料：青蒜100克，香醋45毫升，白糖45克，油盐少许。

做法：

1、讲水面筋撕成小块，放入凉水中浸泡2小时捞出备用，青蒜切成丝备用；

2、大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟后捞起，沥干水分备用；

3、取一只碗倒入陈醋、白糖搅拌均匀，调成糖醋汁；

4、大火烧热锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒一分钟，淋上糖醋汁，加入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。

只需这四个小步骤，一道色香味俱全的糖醋面筋就出炉了，可以开动了！

糖醋面筋怎么做好吃

糖醋面筋是一道南北方群众都喜爱的美食，虽然做法不尽相同，但想要做得好吃，就得掌握好以下的细节：

1、食材选用。浙系的糖醋面筋选用的是水面筋，而天津人选用的原材料是油面筋，最好选用老式方法炸出来的面筋，有些油面筋看起来体积很大，这是因为在制作的过程中添加了泡打粉把它撑大了，所以，购买时最好选用没有添加剂的油面筋。

2、油温恒温。在油炸的过程中，油温保持一定的恒温，不要过热，否则面筋丝易炸过火，

3、油炸时间。炸至筷子拨动锅里的面筋丝发出哗哗的响声时，说明面筋丝水气耗尽，这时就可捞起。

4、提酸。因为现在的醋基本上都是化学方法制作，遇热酸度直接就被化解了，所以提酸的话，临起锅时温度刚下降时再加一次醋才能有酸度。

5、当糖醋汁浇上面筋时必须快速翻炒，这样炸出来的面筋才会爽脆。

天津糖醋面筋的做法

天津人每逢喜寿大事都会款待亲朋好友“四碟捞面”，寓意四平八稳。讲究的天津人吃捞面必有配菜。其中，糖醋面筋丝是最受嘴刁的天津人青睐的捞面配菜之一。天津人选择做糖醋面筋的原料是油面筋，区别于浙江地区选用的水面筋，从这里以可以可看出南北方饮食文化的差异。

食材：主料：油面筋250克。辅料：香醋45毫升，白糖45克，油盐少许。

做法：

1、将油面筋切成丝。

2、油炸面筋丝。在热锅里倒上适量的油，烧至油温约200多度时（油已热但还没冒青烟时）放入面筋丝，炸至面筋丝刚开始变成金黄色即捞出沥油。

3、倒出余油，锅内留底油少许，喜欢葱姜的可以先用葱姜炝锅，放少量水，然后加入白糖。

4、白糖熬化，放少量酱油兑色儿。

5、将事先调制的水淀粉浇入锅内并搅匀芡汁，同时加入食醋搅拌，再迅速打入少许熟油托起芡汁。

6、起锅，再次点入食醋，增加酸度。

7、倒入炸好的面筋丝，颠翻炒勺然后迅即装盘即成。

糖醋面筋的适宜人群

面筋是一种包含高蛋白质的食材，普遍适用于所有人群，需要补充大量蛋白质的孕妇平常也可以食用。面筋所包含的蛋白质量普遍高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，此外，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。所以，吃面筋可以吸收其中的蛋白质，补充身体所需。

孕妇也可食用搪醋面筋。孕妇吃面筋时要选择清淡开胃的做法，如糖醋面筋、凉皮面筋等。不过，食用过量的蛋白质不易消化，所以，制作面筋食物时最好煮久一点，有利于孕妇消化。

糖醋面筋的做法贴士

面筋当中的钙含量比较丰富，所以不能够和含有草酸的食物进一起吃，因为会产生草酸钙，影响钙的吸收，所以应该避免和这类食物搭配在一起，而且面筋的营养价值丰富，常用来主食和其他的食材搭配在一起。而且面筋的热量是很高的，油面筋的热量更高。长期吃面筋会产生致癌物质堆积在我们的身体当中，所以面筋不能够经常吃，一次也不能够吃太多。 吃面筋会使我们胃的蠕动减弱，这样以来就会很容易造成胃肠道消化不良。

外面的面筋是最不卫生的一种食物，是所有垃圾食品里最无良的。在加工制作的过程当中，为了保持面筋的口感，会添加很多添加剂甚至铅铬超量，所以对肝肾会造成很大的伤害。如果长期吃面筋，会导致身体亚健康，诱发胃肠类疾病，甚至导致肝肾功能下降。所以希望尽量少吃或不吃。但是自己家里做的是可以适量吃一些的。

面筋在我们的日常生活中是一种非常常见的食物，我们都吃过凉皮或者是凉面，其中必不可少的一种材料就是面筋了。面筋很容易吸收汤汁，吃起来非常的饱满，而且由于做法的不同，面筋的味道也是不一样的，其实我们自己在家里就可以制作面筋，是非常容易的，而且面筋的营养价值也很高。

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