味噌的做法

味噌的做法

味噌是日式料理中十分重要的一种调味品，也是日本人的最爱，现在不少国人也都喜欢上这种风味独特的调味品，其实味噌的主要原料就是我们熟悉的大豆和米或者麦，经过霉菌繁殖制成味噌，让我们来看看它的具体制法吧。

准备材料：大豆1公斤、米1公斤、食盐430克

做法：

1、将米和盐充分混合在一起，这样可以杀死其中的曲霉菌，残留的曲霉菌可以使米中所含的蛋白质、淀粉和脂肪等得到充分的降解，但是并不影响曲霉的繁殖；

2、把大豆用清水浸泡一夜，然后将大豆煮熟再捣碎，与食盐均匀混合在一起，在加入米二次煮沸，煮好放放置冷却；

3、把这些准备好的材料放入干净的消毒过的容器中，上面用塑料袋封口，不留任何漏气的地方，放在阴凉处存放，夏初制作，秋末即可食用。

味噌的的营养价值

味噌含有丰富的蛋白质和脂肪、糖类，能够帮助身体补充能量，此外铁、钙、锌等营养元素也很丰富，还含有B族维生素，这些物质都对人体十分有益，帮助身体增强免疫力，因此可以说味噌是一种健康的食物。

此外，还有日本的学者通过动物实验表明，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，可以帮助抑制或降低血液中的胆固醇，还能抑制体内脂肪的堆积，能够改善便秘，预防高血压、糖尿病等危险疾病，也许这与日本人长寿还有些关系呢。

味噌汤的做法

味噌汤也是日本料理中一道有名的菜肴，吃过的人一定对它的味道念念不忘，其实自己在家也可以做的哦！味噌汤中的材料有很多，但是最主要提味的还是风味独特的味噌，大家在超市就可以买到，下面就让我们来看看味噌汤的具体做法吧。

准备材料：鲷鱼、鱼骨、红白萝卜、味噌、葱、味精

做法：

1、将鲷鱼洗净后切成块状，放入水中焯水，取出后备用；

2、将白、红萝卜洗净切丝备用；在锅中加入适量水烧开，将萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡；

3、将味噌、糖和味精放在一个小漏勺内，放入锅中用汤匙拌匀，然后熄火盛出汤，撒上葱花即可。

味噌拉面的做法

味噌拉面是一道日式的传统美食，原本普通的拉面经过味噌的提香，顿时就变成一道美味了。味噌拉面的重点还是在味噌上，而煮面的过程就相当简单了，如何通过味噌做出美味的高汤才是技巧所在，让我们来看看味噌拉面怎么做吧。

准备材料：味噌、拉面、猪骨高汤、香菇、胡萝卜、豌豆、柴鱼味精、糖、猪油、香油、小吉鱼佃煮萝卜泡菜

做法：

1、先把准备的材料需要洗的洗净备用，将拉面煮熟后捞出放在碗中；

2、接下来就要开始制作最重要的汤了，将高汤在锅中煮沸，然后就可以香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜等材料一起煮；

3、加入准备好的调味料，最重要就是味噌了，汤煮到入味了就可以加入豌豆，煮好后只需要将汤倒入盛面的碗中即可。

味噌怎么保存

味噌的制作需要经过时间的酝酿，最终制成美味的味噌酱，那么我们买到的味噌改如何保存呢？是放到冰箱还是直接存放？多久必须得吃完？其实不同种类的味噌保存方法是不同的，黑味噌如八丁味噌或赤味噌，是可以不放在冷藏里面的，而且可以保存一段时间，尤其是三年味噌的保存时间还可以更长一些。但是甜味噌如黄、醇白、甘白等品种的就必须冷藏保存，如果是经过低温杀菌的味噌也必须要冷藏保存，具体大家可以参照商品上面的信息，千万要保存好。

味噌的做法贴士

味噌是我们食用的一种调味料，也被做为汤底使用。味噌的种类非常多，一般是以黄豆作为原材料加上盐制作发酵承德，味噌的用途非常广泛，人们可以根据自己的喜好在食物中添加味噌，常吃味噌可以预防肝癌、胃癌和大肠癌，还可以降低胆固醇，改善便秘、预防高血压和糖尿病。

味增汤是我们一种很普遍的调味料，它的出現促使我们的汤底菜肴更为的美味，可以提升食材的营养成分。味增汤带有丰富多彩的蛋白及其碳水化合物，可以补充人体所需要的营养成分。实际上味增汤的吃法有很多，我们在日常生活中能够依据自身的爱好开展适度的加上，作出自身喜爱的味增汤。

味噌又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

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