马哈鱼籽的做法

马哈鱼籽的做法

马哈鱼籽就是大马哈鱼的鱼籽，它比一般鱼籽大得多，色泽嫣红透明，就像琥珀一样，具有很高的营养价值，是做鱼子酱的上好原料。不过除了鱼子酱，马哈鱼籽还能做出其它美食哦！让我们一起来看看马哈鱼籽的做法吧。

1、香拌马哈鱼籽

准备材料：马哈鱼籽、洋葱、黄瓜、青菜、胡萝卜、苹果

做法：

（1）把洋葱切成细丝装在碗里，将马哈鱼籽放在洋葱上，盖上保鲜膜放置15分钟；

（2）把胡萝卜和藕切丝焯水放凉，苹果、黄瓜切丝，香菜切成段；

（3）将（2）中制作的材料与鱼籽一起装盘，加入适量精盐、味素、香菜、洒上辣椒油拌均即可。

2、大马哈鱼籽冬瓜排

准备材料：马哈鱼籽、冬瓜、鸡蛋、淀粉、面包糠

做法：

（1）把冬瓜洗净后去皮，切成块状，鸡蛋打散备用；

（2）将冬瓜片放在盐水中浸泡，10分钟后取出用餐巾纸吸干水分；

（3）在冬瓜片上裹上一层淀粉，然后再裹上鸡蛋液，撒上面包糠；

将（3）中准备好的冬瓜放入热油锅中榨，炸成金黄后撒上鱼籽，即可。

抚远大马哈鱼籽

抚远大马哈鱼籽是特指黑龙江省抚远县特产的大马哈鱼籽，它是由大马哈鱼卵经加工而成的。大马哈鱼是世界名贵鱼类之一，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。抚远大马哈鱼籽也称鲑鱼籽或红鱼籽，它的维生素含量特别丰富，主要是含维生素A和维生素C，加上多种蛋白质，因此抚远大马哈鱼籽很有名。产于黑龙江的这种马哈鱼属秋鲑，是一种徊游性鱼类，以小型鱼类为食，为名贵的经济鱼类。抚远大马哈鱼体大肥状，肉味鲜美，脂肪含量极为丰富，它的鱼卵就被制成抚远大马哈鱼籽。

马哈鱼籽的营养价值

马哈鱼籽是一种营养价值很高的珍贵食材，它含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸，丰富的维生素和微量元素都对我们的身体十分有益，不饱和脂肪酸中EPA、DHA和DPA对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要创作用，而一些微量元素可以充分满足每日膳食必需的要求，可以有效地保护细胞膜免遭损害，达到健体、益脑、明目、消除大脑与身体疲劳等作用。鱼籽中的维生素含量也很丰富，维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

马哈鱼籽含蛋白质均属优质蛋白，蛋白质组织结构松软，容易被人体消化吸收。马哈鱼籽富含不饱和脂肪酸DHA，可有效延缓人体器官老化过程，美化肌肤，促进血液循环，改善心脑血管功能，消除疲劳，改善记忆力、保护视网膜。人体本身无法自行合成DHA，普通膳食中DHA的含量又极低，因此马哈鱼籽是人体补充DHA的不错选择。

马哈鱼籽价格

马哈鱼籽是一种比较珍贵的食材，加上具有较高的营养价值，因此价格还是比较贵的。市场上卖的马哈鱼籽有罐装和散装之分，罐装大多是经过加工处理的，以更加专业的包装出售的，而散装一般都是野生的，没有经过太多的包装，比较天然，但是保存也需要注意。通过调查，散装的马哈鱼籽价格为180元/份左右，而俄罗斯密封罐装马哈鱼籽是65元/130g。

马哈鱼籽的做法贴士

鱼籽的营养好，蛋白质含量高，适合虚弱的产妇食用。鱼籽有明目、乌发、健脑等作用，妈妈食用不仅能改善自身的发质、肤质和记忆力，也能促进母乳宝宝的智力发育。但是妈妈们也不能多吃，以防胆固醇过高。

我们在摊点上买的鱼籽，一般全是呈一整块的样子，上边含有鱼肠、血管和一层塑料薄膜，清理和解决鱼籽的重要，便是要把鱼肠、血管和塑料薄膜除掉，由于这种东西的腥味儿较重。

鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉。如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥。用开水烫也可以，烫一遍，倒去水，在烫，反复几次鱼籽熟了，也干净了。

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