鱼露是什么味道

鱼露是什么味道

很多人都知道，南方地区物产丰富，饮食文化精道，许多小吃和调味品让人称赞。鱼露就是南方特产的一种调味品，其拥有独特的风味，让人看过之后止不住的就想流口水，很多人都喜欢吃。

鱼露能够延续至今，而且一直备受人推崇，是因为它含有一种独特的味道，正因为它有这个味道，所以让人食用之后能够久久回味。鱼露是由水中的一些小鱼虾作为原料经过发酵而制成的，一般水中的生物做成调料之后会含有一些咸味。

鱼露也不例外，做好的鱼露尝一尝，就是含有一种咸味，另外还带着一点鲜味。这两种味道加到菜中，既能够给菜调味，还可以帮助菜调鲜。

鱼露做菜好吃吗

鱼露，是广东和福建等地的一种知名的调味品，它又被叫做鱼酱油。鱼露的颜色一般呈红褐色，透明而有光泽。具有鲜味和咸味，食用之后，香气四溢，让人久久留恋。鱼露是由一些小鱼虾经过腌渍、发酵、熬炼这三种工序之后而制成的，味道鲜美。

鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟；适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料；民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。

由此可见，鱼露可以作为多种菜肴的调味品，其的味道及口感均很不错，建议大家可以去试一试哦。

鱼露的食用方法

鱼露作为一种调料，在做美味佳肴的过程中起着很重要的作用。天热的时候，人们很喜欢吃凉面，现在介绍一个鱼露凉面，具体做法：

1、先把食材准备好，鱼露汁适量，鸡蛋面80克，海苔丝适量，油适量，葱花适量；

2、锅内放一些水，煮沸，把鸡蛋面放进去煮熟捞起来；

3、在鸡蛋面中加入一些油，搅一搅，让把面吹凉；

4、把鸡蛋面倒入盘中，然后浇上一些鱼露汁，撒上一些海苔丝和葱花就好了。

鱼露的营养价值

鱼露的原料虽然用的都是一些小鱼虾，但是经过加工之后做成的鱼露含有丰富的营养价值。鱼露的营养成分中含有18种以上的氨基酸，在这18种氨基酸中有8种是人体必需的。

而且，鱼露中还含有碘、钙等大量矿物质、维生素和牛磺酸，能够给人体提供大量的营养。此外，鱼露中也含有一些有机酸和人的身体内需要的一些微量元素。所以，人们都很喜欢鱼露，不仅食用起来方便，而且还含有如此多的营养。

哪些人不能吃鱼露

鱼露作为一种调味品，在食用中可以起到调鲜的作用，一般人都可以食用。虽然都可以食用，但是不是说怎么食用都可以，万事讲究一个度，如果过量的长期食用鱼露的话也是不好的，一般食用鱼露的量每次大概在5克到10克，这个范围基本上不会对人的身体造成影响。

另外，研究证明鱼露中含有一些亚硝胺类的物质，能够致癌，所以，肠胃如果不好的话，尽量不要食用鱼露。

鱼露是什么味道贴士

鱼露具有健脾养脾、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、治疗便秘、开胃消食、养颜、抗衰老的功效。

鱼露确实是致癌的，大量食用和经常食用鱼露的人应该注意，最好不要食用这种调味品。在喜爱吃鱼露的地区，食管癌和胃癌等消化道癌症都比较多发，从鱼露中曾分离出r亚硝胺成分，这种致癌物质可能是在用盐腌制晒干的过程当中或者之前产生的，当时原材料鱼虾正处于蛋白质腐烂阶段。

鱼露是如今目前市面上较为普遍的一种生抽，它实际上便是鱼生抽，它和大家平常经常吃的以黄豆为原材料的生抽是不一样的，它应用一些小河虾为原材料制成的，大部分服用它的人全是住在沿海地区周边的住户。像广东省确实那里这些。鱼露因为其原材料是河虾，因此这类生抽吃起來味儿很鲜，也因而遭受大家的钟爱。

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