甜酸角

甜酸角是什么

一提起甜酸角，可能很多人都不太熟悉，但是在云南地区，甜酸角是那里的特产，人人都十分熟知。酸角又称罗望子，除了在云南常见，国内其他地方都很罕见。甜酸角的形状是弯钩形的，也有点像我们的青豆。

酸角有两个类型：甜型和酸型。据研究表明，甜酸角的果肉富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在比很多水果都高。甜酸角的外壳薄且脆，它的果肉粘性强，一般都是粘附在果子上，甜酸角的果肉还富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸，柠檬酸等成份。总的来说，甜酸角是一种营养很丰富的果实。

甜酸角的营养

每逢炎炎夏日，我们广东这边会喝酸甜可口的酸梅汤，这是消暑止渴的清凉饮料。可是在云南省的南部地区，人们用就会用甜酸角加红糖煮水制成清凉消暑饮料，其作用就是同我们的酸梅汤一样。那么甜酸角有什么营养？我们一起来了解一下。

（1）酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分，一般来说，我们都会把甜酸角做成调味品、饮料、果酱等，产品深受消费者喜爱。用甜酸角制成的饮料酸甜鲜美，祛暑解热，在云南地区还会将酸角汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料，酸辣开胃，令人大开食欲。

（2）酸角果肉又富含钙、磷、铁等多种元素，其中钙的含量是所有水果中的首位。所以，在医药方面酸角也被人们广泛运用。书中就有记载说食用酸角可治腹泻、气胀等，还可以杀死人体内的寄生虫。

（3）甜酸角果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主，较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素，此外，还含有蛋白质、脂肪等。种子占果实的30%，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、单宁等物质。甜酸角所含的营养素绝对不比任一种果类的低。

甜酸角怎么吃

在我们的一般印象里，果实的吃法一般就是直接采摘下来吃。例如，我们平时所吃的香蕉苹果梨等。那么甜酸角怎么吃的？是不是直接吃的呢？还是说有别的方法来吃。让我们一起去看看。

甜酸角的吃法其实很多。一般来说，它也可以像其他果实那样直接食用，不过直接吃的话，酸味不是很多人可以接受的了，如果直接吃嫌太酸，那么也可以用甜酸角来煮粥或者泡水喝。在云南，甜酸角也可以用白糖腌制一两天再吃，味道也很好。其实甜酸角还有一种最常吃的就是用它来制成酸酸甜甜的甜酸汤，有点类似我们的酸梅汤。

孕妇能吃甜酸角吗

女人一旦怀孕了，那么饮食就会注意，因为这时候的孕妇的胃口还有身体的一些的状态都会发生变化，很多孕妇朋友都会有在前三个月有妊娠反应。甜酸角的味道其实很多孕妇都会喜欢。那么甜酸角孕妇可以吃吗？我们来看看。

甜酸角的甜酸素就可以清热解暑，消食化积，所以孕妇是可以吃甜酸角的，因为吃甜酸角是可以治疗妊娠呕吐，让孕妇的胃口会有些好转。不过因为甜酸角除了在云南，其他地方都比较少见，孕妇想吃到也不太容易。不过有一点要注意，那就是甜酸角是属于凉性的。所以尽管孕妇吃都不要吃过量了。

吃甜酸角会发胖吗

我们一般会说，吃甜的东西会比较容易发胖，因为甜的食物不但热量高，还甜份高，容易让脂肪堆积。那么我们所吃的甜酸角也是有甜的一种，不知吃甜酸角会不会发胖的。答案其实是不会的。

首先，甜酸角是作为一种果实，也算是植物类的食物，一般这类食物的热量都是比较低的，吃起来不会给我们的身体造成多余的负担，所以吃甜酸角不会发胖。然后，酸甜角含蛋白质3.1%，碳水化合物71.8%，纤维3.0%，维生素C、A、B

1、B2，钙，磷，铁。这些营养素都不是发胖的营养素，所以说吃甜酸角不用担心发胖。

甜酸角贴士

一般人都可以吃酸角，酸角糕尤其适合孕妇和小孩吃，对于孕妇来说吃酸角糕不仅能够补钙，而且还能治呕吐，调节身体状态的同时也能保障母婴营养的供应，孕妇孕期特殊生理状态体内会分泌不少激素以致胃酸分泌量的降低，导致食物集积在胃里面，久而久之便产生呕吐等不适状况，食用酸角糕，酸角含分醋酸便能有效刺激胃酸的分泌，从而起到分解食物的作用。但是胃酸过多者和糖尿病患者不宜食用酸角。

酸角抄手做法：准备猪肉500克，抄手皮250克，适量的酸角，适量的酸菜，一根西葫芦，一个鸡蛋清，适量的泡椒和小米椒，适量的蒜瓣，盐，五香粉，芝麻油，鸡精，辣椒面各适量。首先把酸角泡一下备用，然后把猪肉剁成泥状并放入芡粉，撒上适量的盐，芝麻油，五香粉和蛋清，用搅拌工具充分的搅拌均匀。把西葫芦洗干净后撒上盐腌制一会儿，等到水分出来了，把水分捏干，并把西葫芦剁碎，放入切好的葱花搅拌均匀。往盘子里加入适量的生粉，防止沾盘，然后把抄手皮平铺在手上，中间放入搅拌好的馅料，要注意馅料不能够放的太多，捏抄手的时候一定要捏紧。这时把已经泡好的酸角切碎，把泡椒，小米椒和蒜瓣剁碎，往锅中倒入适量的油，等到油变热后放入泡椒，小米椒和蒜瓣爆香，然后放入肉末翻炒至金黄色，加入酸角翻炒五分钟左右，最后加入辣椒面翻炒。用水煮开包好的抄手，然后把炒好的酸角肉末倒入煮好的抄手里，放入香菜葱和酱油，或者是其他的小料就可以啦。

酸角的果实含糖类、d-酒石酸、柠檬酸、甲酸、2-苹果酸等有机酸。并含丝氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。叶含d-酒石酸、l-苹果酸、牡荆素、异牡荆素、荭草素、异荭草素等。嫩叶及芽中富含铜。

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