爆炒猪肚丝

爆炒猪肚丝的做法

很多人都喜欢吃猪肚，但是猪肚怎么做最好吃呢？有人说卤猪肚好吃，有人说爆炒猪肚好吃，也有人说白切猪肚好吃。不过，在这么多的做法中，最常见的还是爆炒猪肚丝了，爆炒出来的猪肚丝，真可谓是一道色香味俱全的美味佳肴！你会做爆炒猪肚丝吗？如果还不会做的话，就赶紧来孕妈之家学几招吧！

主料：猪肚一个、八角、花椒、料酒、姜、大蒜、青红椒、盐、鸡精、酱油

步骤：

1、猪肚洗净，烧一锅水，放八角、花椒、姜、断案和料酒，把整只猪肚放进去煮，大概半个小时，这样可以去掉猪肚的腥臭味。

2、煮好的猪肚捞出来放凉切丝，油锅爆炒青、红椒和大蒜末，爆香后下猪肚丝，放盐、鸡精，爆炒3分钟出锅时放少许酱油，美味的爆炒猪肚丝就出锅啦！

孕妈之家小碎语：看了上面对于爆炒猪肚丝的做法介绍之后，你现在学会了吗？如果还没吃过爆炒猪肚丝的话，那就千万别错过了这道美味佳肴哦！

爆炒猪肚丝怎么做好吃

要是说起爆炒猪肚丝的话，那做法是比较简单的，但是要说怎么做更好吃的话，那里面的花招可就多了！想要做出美味的爆炒猪肚丝吗？想要学习爆炒猪肚丝的烹饪技巧吗？如果你想的话，那下面的内容就正合你意了！

爆炒猪肚丝怎么做更脆更爽口？

首先：选料。应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。

其二：改刀处理。将猪肚平放在菜墩上平片，除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜。其方法是，将500克片好的猪肚放入水中，加面粉200克搓揉去粘液，捞出洗净，加香醋200克反复搓揉去猪肚的异味，用流动水反复清洗2—3小时以增加猪肚的脆嫩感。

其三：涨发。以500克猪肚为例，将食用碱15—20克放入盆内，加入热水调匀成热碱水，当热碱水稍凉时放入猪肚浸泡5小时，等猪肚变成浅灰色时，再倒入热水约250克浸泡至猪肚色泽慢慢变白、体积也开始涨大时将碱溶液倒掉，重新再放入热碱水(500克清水加食用碱20-25克)中浸泡,热碱水的温度应控制在70℃为好,待其自然冷却即可取出。

最后：去碱。经过处理后的猪肚碱味特别浓重，要去除碱味，需用流动水将猪肚浸泡约2小时，取出再放入放有5—10克花椒粒的凉水中浸泡6小时。取出猪肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水内浸泡2小时，捞出控干水分，这样猪肚就加工好了。

孕妈之家小碎语：很多人喜欢吃爆炒猪肚丝，但是怎么做最好吃还是需要掌握一些小技巧的，以上这些如何将猪肚做的更脆更爽口的小技巧，你都get到了没？如果学会了的话，那就为家人准备一顿丰盛的猪肚餐吧！

爆炒猪肚丝的营养价值

爆炒猪肚大家都吃过吗？它的美味可不是其他的食材所能代替的，很多人都爱吃猪肚，尤其是爆炒猪肚丝。但是喜欢吃是一回事儿，能够说出猪肚的营养价值有多高就是另外一回事儿了！想要了解爆炒猪肚的营养价值吗？那就请各位看官接着往下看吧！

Q：爆炒猪肚丝的营养价值有哪些？

A：猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚的营养价值和口感是其他猪肉食材无法替代的。它具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

孕妈之家小碎语：爆炒猪肚丝，喜欢吃话，就收了吧！好吃的东西到处都有，但是好吃又营养的食物可不是你想吃就能吃的哦！这道美味的爆炒猪肚丝，你值得拥有！

爆炒猪肚丝的食材选购

要想将这道美味的爆炒猪肚丝做的美味又可口，那在食材的选购上面就要花点功夫了，很多人都爱吃猪肚，但是究竟猪肚怎么选购，着实的难倒了不少的吃货们，这里孕妈之家就为大家搜集了一些关于猪肚选购的小技巧！仅供大家在选购的时候进行一个小小的参考哦！

Q：猪肚的选购技巧有哪些？

A：对于猪肚，在选购的时候主要看新鲜度，那么，新鲜度怎么看呢？新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地紧而厚实。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，系病症，不宜选购食用。

孕妈之家小碎语：通过上面的介绍，大家对于猪肚的选购小技巧都get了没？如果学会了选购猪肚的话，那想要做出美味又好吃的爆炒猪肚丝自然是不在话下啦！

爆炒猪肚丝的食用禁忌

很多美食，在吃的时候都是有着一定的食用禁忌的，爆炒猪肚丝这道美味佳肴，自然也是逃不过这个定律的，如果你现在还不知道在吃猪肚的时候要注意哪些宜忌的话，也别担心，孕妈之家早就为你准备好了相关的内容！

Q：爆炒猪肚丝的食用禁忌有哪些？

A：爆炒猪肚丝是一道非常美味的佳肴，但是在吃的时候，大家一定要注意，因为猪肚胆固醇含量较高，故凡高血压及心脑血管病患者，均应少吃，否则会加重病情，反而有碍身体康复。

不过，猪肚中含蛋白质、脂肪、糖类、胃激素、胃壁素、钙、磷、铁、消化酶及维生素B1与B2等。这些营养成分对于人体来说是非常有益的，对于那些虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者、中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者食用。

孕妈之家小碎语：看来，平日里我们在吃爆炒猪肚丝的时候，一定要多留点心眼儿了，好吃虽然很重要，但是要吃的健康才是王道！

爆炒猪肚丝贴士

将猪肚洗干净后，将白胡椒打碎后放进猪肚中，并用细绳将猪肚扎紧，锅中加水，小火慢炖，待猪肚彻底熟透后调味食用，适合脾虚胃寒的人群。

葱油猪肚，需要准备的食材有猪肚，香菜，盐，蚝油，酱油，生姜片，香葱，盐水，生粉，先用生粉把猪肚抓取反复冲洗干净，然后再放到开水锅里面烫一下捞出来，放到冷水里面洗干净，反复冲洗几遍，然后再把猪肚放进锅里面，加入适量的清水，香葱，生姜，八角，盐，一直煮到猪肚熟透就可以拿出来放凉切成条状，把沙姜切成末，葱切片，锅里面加油烧热放进去爆炒一下，然后再加一些蚝油，糖，酱油做成调料汁，把火关掉倒在上面，然后就可以吃了。

红油猪肚丝，需要准备一些熟猪肚，老抽，黄酒，五香粉，红干椒，盐以及郫县豆瓣酱，熟的猪肚把肥油去除，放到开水里面煮一下，把红干椒的蒂部去除，洗干净切成丝，猪肚切丝，葱花准备好，锅加一些底油，把豆瓣酱放下去炒出红油，再加入红椒丝，用小火炒出香味，再加入猪肚丝，五香粉，黄酒，盐以及葱花，翻炒均匀以后就可以出锅吃了。

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