山药炖猪肚

山药炖猪肚的做法

山药炖猪肚这道美食，不知道大家都吃过没？猪肚大家都知道香香的，软软的，山药那滋味儿也是绝佳的，既带着糯糯的口感，还能尝到一丝丝的甘甜，总而言之，那滋味儿真真是棒极了！如果你还没吃过的话，也没关系，孕妈之家马上就来教你如何做出美味的山药炖猪肚！

主料：猪肚150克、山药(干)100克

做法：将猪肚洗净，切成条或切成小块，煮沸后改文火炖熟。将山药去皮，洗净，切成片或段，加入炖熟的猪肚内同炖至烂。

孕妈之家小碎语：看了上面的两个步骤之后，大家应该都清楚了吧，其实山药炖猪肚的做法那是非常简单的，在平时的饮食中，经常吃些山药炖猪肚，不仅能够滋养肺肾，还能够缓解消渴多尿的症状呢！喜欢吃山药或者是猪肚的亲们，就不要错过这道美味的佳肴了哦！

山药炖猪肚的烹饪技巧

虽然山药炖猪肚的做法是非常简单的，但是要想做好这道美味佳肴，事前的准备工作可是要做足的，譬如在切山药的时候怎么去皮呀，在洗猪肚的时候怎么将猪腥味儿去除干净呀，这些都是做好这道美味的前提！下面，我们就来好好的学习一下关于山药炖猪肚的那些烹饪技巧吧！

Q：山药怎么去皮？

网友经验分享：现在正是吃山药的季节，只是去皮是个棘手的问题，即便是带手套也免不了弄的黏黏糊糊或皮肤刺痒。告诉大家一个好办法，吃山药就再不犯愁了。很简单，只要把山药洗净放到蒸锅里蒸熟，等稍凉就可以拨下一层薄薄的皮儿啦。蒸熟的山药切片后炒菜、熬粥都可以，或者就直接蘸糖、蘸果酱吃。我一般都是在蒸馒头锅里或蒸红薯锅里放一块，一举两得。

Q：猪肚怎么洗？

网友经验分享：先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！

山药炖猪肚的营养价值

山药好吃，猪肚也不错，将它们放在一起搭配，烹饪出来的山药炖猪肚那滋味可是你想不到的好，糯糯的山药配上软软的猪肚，吃上一口，真是别有一番美味在口中呀！不仅如此，这道美味佳肴的营养价值也是极高的！如果你还不知道它的营养价值的话，那就赶紧接着往下看吧！

Q：山药炖猪肚的营养价值有哪些？

A：山药很多人都爱吃，在人们的餐桌上也经常看到它的身影，山药中含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。山药中还富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。经常食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老呢！

而猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚的营养价值和口感是其他猪肉食材无法替代的。它具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食，吃了这道美味的山药炖猪肚就知道了！

孕妈之家小碎语：看似普通的山药和猪肚，搭配在一起的营养价值就是双倍的了！如果你还没吃过这道美味佳肴的话，那可就不要错过了，抽个时间，赶紧下厨为家人烹饪这道美食吧！

山药炖猪肚的食材怎么选

山药炖猪肚的做法倒是没有难倒那些喜欢吃山药和猪肚的吃货们，但是在选购的过程中，吃货们就遇到难题了，做起来容易，吃起来也容易，但是选购起来呢？要是选的山药或者猪肚不好的话，那做出来的山药炖猪肚可就是另一种滋味儿了！想要学习山药和猪肚的选购技巧的话，那就接着往下瞧！

山药的选购指南：首先，要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次，看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后，看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

猪肚的选购指南：新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地紧而厚实。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，系病症，不宜选购食用。

孕妈之家小碎语：山药和猪肚这两种平时我们经常吃的食材，在选购的时候只要根据上面的小技巧来选，保证让你宣选到称心如意的山药和猪肚！如果还没准备晚餐的话，那就赶紧把它纳入菜谱之中吧！

山药炖猪肚人人都能吃吗

山药炖猪肚既好吃又营养，很多人都非常的爱吃这道佳肴，但是吃的时候，问题就来了，美味虽好吃，却不是人人都能享受到的，因为有些人是碰不得山药和猪肚的。那么，对于山药炖猪肚究竟有哪些人能吃，哪些人不能吃呢？

Q：山药炖猪肚的宜忌人群有哪些？

A：首先，我们来看看山药：山药能养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜吃。又因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。不过，山药适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者吃。

接着，我们再来看猪肚，猪肚中含蛋白质、脂肪、糖类、胃激素、胃壁素、钙、磷、铁、消化酶及维生素B1与B2等。这些营养成分对于人体来说是非常有益的，对于那些虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者、中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者食用。但是，因为猪肚胆固醇含量较高，故凡高血压及心脑血管病患者，均应少吃，否则会加重病情，反而有碍身体康复。

孕妈之家小碎语：看了上面关于山药炖猪肚的宜忌人群之后，你中枪了没？山药炖猪肚虽然好吃，但是在吃的时候，大家一定要注意究竟你是不是能吃哦！清楚的知道了这些，吃起来的时候才更放心，更安全！

山药炖猪肚贴士

红油猪肚丝，需要准备一些熟猪肚，老抽，黄酒，五香粉，红干椒，盐以及郫县豆瓣酱，熟的猪肚把肥油去除，放到开水里面煮一下，把红干椒的蒂部去除，洗干净切成丝，猪肚切丝，葱花准备好，锅加一些底油，把豆瓣酱放下去炒出红油，再加入红椒丝，用小火炒出香味，再加入猪肚丝，五香粉，黄酒，盐以及葱花，翻炒均匀以后就可以出锅吃了。

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。每100毫克猪肚，含有热量110大卡，钾171毫克，胆固醇165毫克，磷124毫克，钠75.1毫克，蛋白质15.2克，硒12.76微克，镁12毫克，钙11毫克，脂肪5.1克，叶酸3.8微克，烟酸3.7毫克，维生素A 含量3微克，铁2.4毫克，锌1.92毫克，碳水化合物0.7克，维生素E含量0.32毫克，维生素B2含量0.16毫克，锰0.12毫克，铜0.1毫克，维生素B1含量0.07毫克，维生素B6含量0.05毫克。

痛风病患者不宜吃猪肚，由于猪肚中所含的物质会使这类患者的病况更加的严峻，对患者的身体形成必定的担负，十分不利于患者身体的康复。肥壮人群不宜食用猪肚，由于猪肚归于肉类，在吃进身体中后会给咱们的身体添加必定的脂肪性，对这类患者的身体来说也是一种担负。

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