卤猪脚配方

卤猪脚配方

中国人自古都是刚柔并济，融汇贯通。所有的好东西都是组合搭配而得来的。例如良好的药方需要医者来配比。良好的菜肴也需要厨师来进行配比。那么，卤猪脚的配方是什么呢？

卤猪脚的食材比较简单，主料是猪脚。配料也是比较常见的。需要准备生姜，大葱，干红辣椒，桂皮和八角适量。

调味料则要准备老抽、食盐、味精等。

这些配料在普通的超级市场中都可以买到。

卤猪脚的做法

知道了需要准备什么材料后，我们就要开始准备做卤猪脚了。下面，就跟着妈孕妈之家的步伐一起来试做一盘美味的卤猪脚吧。

1、准备猪脚、食盐、酱油等原材料。

2、猪脚先用冷水浸泡4遍，每次把血水沥干净。

3、猪脚放入水中，大火煮开，撇去浮沫后放入食醋，可令猪脚快速焖烂。

4、放姜片，葱白段，干红辣椒，桂皮，八角一同煮开。

5、放老抽上色，然后放老卤汁一起小火煲一小时左右即可。

卤猪脚有什么功效

每当提到给孩子补身体，家长们都会准备和猪脚有关的汤品或者菜肴。考虑到很多年轻人不喜欢中药味，所以选择做卤猪脚。卤猪脚真的能补身体吗？卤猪脚究竟有什么功效呢？

1、猪脚中蛋白质含量很高，还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合体弱血虚者食用。

2、猪蹄中大量的胶原蛋白可以防止皮肤干皱，增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老，适合开始进入衰老期的妇女食用。

3、猪蹄中含有较多的甘氨酸，具有一定的镇定作用，可缓解广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。

选购猪脚要注意什么

买东西最怕买到不新鲜的，每次去生鲜市场，最担心的就是挑到死猪肉等不新鲜的，经过防腐处理的家禽。不仅在金钱上有所吃亏，重要的是对家人及自己的身体有害。接下来，就来看看选购猪脚要注意什么？

1、购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。

2、分清楚冷冻猪脚还是新鲜猪脚。很多不良商家将冷冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚，冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀。消费者在购买时要注意分辨。

3、仔细观察猪腿的皮肤和肉口，母猪腿皮肤往往有斑点或痂痕，皮肤稍厚且坚韧，肉口色泽偏黄。这样的猪脚不是优质猪脚，要选用纯肉猪猪脚，营养来的更高。

卤猪脚哪些人不能吃

对于食物，有生活经验的人都很讲究。他们知道哪些东西能吃，哪些东西不能吃。也知道什么食物适合哪一群体。但是作为缺乏生活经验的年轻人来说，这些知识是欠缺的。未免出差错，来了解一下卤猪脚哪些人不能吃吧。

猪脚中胶原蛋白含量很高，对于血压高、血脂高、血液比较粘稠的人有负面影响。所以，上了年纪的老年人最好少吃卤猪脚。

另外，如果脸上已经长痘痘的女生很有可能是已经上火了，肺热，不适合频繁地食用猪脚。

油性皮肤的人也不适合多使用油腻的食物，例如卤猪脚。

患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃卤猪脚。

卤猪脚配方贴士

在煮猪脚的时候犯法还是比较多的，在腌制好猪脚之后还需要再次清洗猪脚，这样可以防止做好的猪脚味道不会很咸，在这时候将沥干水分的猪脚在冷水中与料酒和生姜来调水，可以使猪脚可以更快的煮烂。

猪脚配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。常用的方法如：用猪脚1对，花生50克，大枣10枚。三者同炖熟烂后服食，有补气生血之功。若有痛经、经量少等，可配合牛膝20克，黄酒50克，煮熟同食。

薏米猪脚汤做法：将猪脚清洗干净以后，在锅内调水然后取出控干水分备用，将控干水分的猪脚和薏米在锅内加入清水，先大火煮开后，再转小火慢煮，最后加入盐以及调味料就可以关火。

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