卤猪脚怎么做好吃

卤猪脚怎么做好吃

卤猪脚作为一道家常菜品，必然是每个妈妈们都会做的。但是每个人有自己做菜的方式和口味，因此做出来的味道也不一样。今天，我们就来说一说卤猪脚怎么做好吃。

1、准备猪脚、葱、蒜等原材料。

2、首先要炒糖色。锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。

3、熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。

4、炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

5、继续翻炒片刻，下料酒、酱油等，增色增香。

6、加入一点生水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟，大概炖两个半小时左右即可。

卤猪脚的营养价值

很多妈妈们偶尔会做一盘卤猪脚让全家人开开胃。对于广大女性来说，卤猪脚无疑是最好的滋补和开胃佳品。有很多人甚至会把卤猪脚当作主食，那么，卤猪脚的营养价值如何呢？

猪脚和猪皮中的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。

明胶能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善女性机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，能够延缓皮肤的衰老过程。

总的来说，猪脚具有抗衰老、美容养颜的强大功效。

做卤猪脚要炖多久

做卤猪脚不但配料很重要，炖煮的时间也很重要。时间的长短决定了猪脚能否有效地吸收调味料，也决定了猪脚是否能够香滑软嫩，入口即化。那么，做卤猪脚要炖多久呢？

卤猪脚炖多久要取决于猪脚的多少和炖锅的功率。一般来说，猪脚煮开后放入炖锅中炖大概两个半小时就差不多了。

出锅的时候可以用筷子戳一下，看是否软烂能够让筷子穿过。

这里也说一个小窍门，煮猪脚的时候加入一点食醋，可以让猪脚更容易炖烂。

猪脚怎样处理干净

猪脚好吃，但是吃的人很享受，却不明白烹饪者的痛苦。猪脚处理的时候清洗和拔毛最最困难和费时间。今天，妈孕妈之家就为大家介绍一下猪脚怎样处理干净。

猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。

如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。

猪毛去干净后，要放在冷水中浸泡多次，去处血水，一般来说，浸泡四次就可以了。

另一种清洗方法就是放在煮沸的开水中过一下，然后沥干。

卤猪脚怎么做好吃贴士

每100克猪脚中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C等营养物质，特别是猪蹄中的蛋白质水解后所产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。猪脚的蛋白质丰富，而且还可以有提高免疫力的作用，对于增强体质有好处。

猪脚中还含有大量丰富的胶原蛋白，这种营养物质在烹调的过程中可以有效地转化成明胶。而明胶由于其网状的空间结构，使得其非常容易能够结合很多的水分子，从而能够帮助我们有效地增强我们细胞的新陈代谢的功能，而且明胶还可以有效地帮助我们改善我们机体正常的生理功能，以及改善我们皮肤中组织细胞正常的储水的功能，因而明胶可以帮助我们的细胞得到一定的滋润，使我们的细胞保持一种湿润的状态，从而有效地防止我们的皮肤出现褶皱，帮助我们有效地延缓皮肤的衰老。

猪脚配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。常用的方法如：用猪脚1对，花生50克，大枣10枚。三者同炖熟烂后服食，有补气生血之功。若有痛经、经量少等，可配合牛膝20克，黄酒50克，煮熟同食。

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