西红柿土豆炖牛腩

西红柿土豆炖牛腩的做法

主料：牛腩一斤；西红柿两个；胡萝卜一个；土豆一个。

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量。

做法步骤

首先，牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火。先用高压锅把牛腩加工半熟是在后面也可省下功夫，煮的更快捷哦。

然后，西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用。

其次，点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒。番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁的哦。

最后，将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐。土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了。

西红柿土豆炖牛腩怎么做好吃

番茄，土豆，牛腩都是营养非常丰富的食材。三者混合烹饪，更加造就美味与健康的菜肴哦。

在西红柿土豆炖牛腩中，可别小看了小小的一个土豆，土豆的柔绵口感，中和了西红柿的酸软以及牛腩的韧实，土豆可是很重要的哦，而有时候，我们可能会买到有涩味或麻口的土豆，要是不好好处理了这涩味，西红柿土豆炖牛腩的味道可会大打折扣的哦。

要去掉土豆中的涩味，我们可以在烹调前将切好的土豆放在淡盐水中浸泡1分钟左右，注意时间不宜过长，否则会破坏其营养成分哦；再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。同时，盐会加重涩味和苦味，所以，可以在快出锅时再放盐，土豆中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。

西红柿土豆炖牛腩的营养价值

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效。同时，含有的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。

土豆含有大量淀粉、膳食纤维以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。不仅能促进脾胃的消化功能，也能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。食用可以有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效哦。

西红柿土豆炖牛腩孕妇能吃吗

这款菜肴中，混合了三种营养十分丰富的食材，口感香浓，味道可口。而我们也知道，孕妇怀孕期间，饮食是需要十分注意的。那么，这道菜适合孕妇食用吗。

番茄和牛腩对于孕妇都是十分好的哦。因为番茄红素具有独特的抗氧化能力番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压的功效。对于补充孕妇的维生素也是非常好的哦。而牛腩食用，可以帮助孕妇，预防缺铁性贫血，而且能够增强准妈妈们的免疫力。但是要注意，食用一定要适量。

土豆中有丰富的维生素B和维生素C，以及大量的膳食纤维和矿物质，可以促进消化、提高准妈妈的免疫力，也有助于胎宝宝成长发育。但是土豆中含有生物碱，尤其是发绿、发芽的土豆中生物碱更多。怀孕初期的准妈妈要尽量少吃土豆，食用的时候一定记得将土豆发绿或发芽的部分切除掉食用，避免摄入生物碱导致胎儿畸形的。

西红柿土豆炖牛腩的宜忌人群

汤浓味美、酸甜适口的西红柿牛腩，是家庭餐桌的一道健康菜。丰富的营养价值，更是为这道菜加分不少，备受人们喜爱，但是，好吃归好吃，我们来看看它的宜忌人群吧。

番茄，牛腩等都是生活中常见的食材，所以一般人群都可以食用的哦。而且，牛腩特别适宜生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用哦。而食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

但是，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人群食用要注意适量，而患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人感染性疾病、肝病、肾病的人以及患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者就不适宜食用这道菜啦。

西红柿土豆炖牛腩贴士

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩中的脂肪量比较低，不会出现高血脂的情况，而且也可以起到抗氧化的作用，是一种低脂肪的食物类型。

牛腩中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛腩可有效防癌。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

萝卜炖牛腩做法，牛腩切块焯水后洗净，白萝卜切滚刀块，葱挽结、姜拍松，锅内热油，七分热后放入葱姜煸出香味后，下入牛腩，炒至变色后，依次调入料酒、老抽、糖，煸炒上色，往锅内放适量的水，烧开后炖二小时（高压锅25分钟）后，加入萝卜，调入适量的盐、鸡精，再炖至萝卜酥烂即可

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