西红柿牛腩怎么做

西红柿牛腩怎么做

西红柿牛腩好吃也好制作哦。

原料：西红柿、牛腩；

调料：花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒

做法

1、将牛腩洗净切大块，西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

2、凉水牛肉下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用。

3、锅烧热后内放油；煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。煸炒出香味，放入香芹段炒出香味，放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。

4、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水，大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）

5、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

西红柿牛腩的营养价值

番茄，牛腩都是营养非常丰富的食材。两者混合烹饪，更加造就美味与健康的菜肴哦。

牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。食用可以有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效哦。

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效。同时，含有的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。

西红柿牛腩的食材选购

牛腩挑选有妙招，一看，二闻，三按压。通过这三步，要挑出新鲜的牛腩就不是问题啦。

新鲜的牛腩是富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。所以在挑选时候，可以先看牛腩肉的颜色，新鲜牛腩肉色光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽。再闻一闻肉的味道，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

最后，一定要用手按一下肉，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。而新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，粘手的话牛腩就太不新鲜了哦，选购时候就要谨慎了。

西红柿牛腩孕妇能吃吗

这款菜肴中，混合了两种营养十分丰富的食材，口感香浓，味道可口。而我们也知道，孕妇怀孕期间，饮食是需要十分注意的。那么，这道菜适合孕妇食用吗。

番茄和牛腩对于孕妇都是十分好的哦。因为番茄红素具有独特的抗氧化能力番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压的功效。对于补充孕妇的维生素也是非常好的哦。而牛腩食用，可以帮助孕妇，预防缺铁性贫血，而且能够增强准妈妈们的免疫力。但是要注意，食用一定要适量。

西红柿牛腩宜忌人群

汤浓味美、酸甜适口的西红柿牛腩，是家庭餐桌的一道健康菜。丰富的营养价值，更是为这道菜加分不少，备受人们喜爱，但是，好吃归好吃，我们来看看它的宜忌人群吧。

番茄，牛腩等都是生活中常见的食材，所以一般人群都可以食用的哦。而且，牛腩特别适宜生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用哦。而食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

但是，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人群食用要注意适量，而患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人感染性疾病、肝病、肾病的人以及患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者就不适宜食用这道菜啦。

西红柿牛腩怎么做贴士

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

乌梅酒焖牛腩，将牛腩切小块，先汆烫过再冲净;将胡萝卜去皮，切滚刀块。将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

西红杮土豆炖牛腩，将牛腩洗净切大块；西红柿切块、土豆去皮切块、姜切片、葱切段；牛肉凉水下锅，开盖焯水，捞出洗净血沫待用；将牛肉放入高压锅中，加水，浅浅的没过牛肉表面即可，盖上盖，点火，上气后继续压20分钟左右，捞出牛肉，汤也放置一旁备用；锅烧热后内放油，煸香葱姜后，加西红柿，炒成酱汁；放入牛肉块煸炒，烹入料酒，放入土豆块，炒匀后，加入炖牛腩的汤；大火烧开转小火炖20分钟，使汤汁浓稠；加盐、胡椒粉、白糖调味；再炖5分钟，即可出锅。

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