鸭舌草

鸭舌草是什么

说起鸭舌，大家都不陌生，但说起鸭舌草，可能很多人都摸不着头脑，不知道是什么东西来的，其实鸭舌草在我们的生活中很常见，只是我们很少去关注，它是一种药用价值极高的水草，它又叫水锦葵、猪耳草、鸭嘴菜、肥猪草等。多分布在我国华东、中南及河北、河南、陕西、甘肃等地。

鸭舌草是生长在山野、小路旁，秋季开花，花朵多为蓝色略带红色，十足娇俏可爱，鸭舌草的叶子长得像鸭子的舌头，因此也有这么一个可爱的别名——鸭舌草！鸭舌草叶片卵状披针形，先端渐尖，基部圆形或浅心形。叶柄极长，中下部鞘状，中部常膨大。

鸭舌草可以食用，也可以做药用，早春采收嫩芽，初秋采收全草，鲜用或晒干备药用两相宜。

鸭舌草怎么吃

春夏季节采摘鸭舌草的嫩芽，开水烫后，单炒或配肉或配其他菜一起炒食。或开水焯后，加精盐、味精等调味料凉拌，极为鲜美，适当地食用对身体有一定的好处，那么鸭舌草怎么吃呢？下面为大家介绍鸭舌草的做法！

做法一

清炒鸭舌草

材料：鸭舌草嫩茎叶350克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。

做法：将鸭舌草去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入鸭舌草、精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。

功效：清热解毒，适用于痢疾、肠炎、丹毒、疔疮等症。

做法二

材料：鸭舌草200克，猪瘦肉200克，料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。

做法：

1、将鸭舌草去杂洗净。猪肉洗净切块。

2、锅内放适量水，放入猪肉煮沸，加入料酒、精盐、酱油、葱、姜，炖至肉熟透，投入鸭舌草炖至入味，点入味精，出锅装碗即成。

鸭舌草的药用价值

鸭舌草是一种可以食用也可以入药的草本植物，常见于山野或者是路边，秋季采摘，晒干后可以做药，其药用价值极高，下面我们就来了解！

1、鸭舌草可治吐血：鸭舌草一至二两。炖猪瘦肉服。

2、鸭舌草可治治赤白痢疾：鸭舌草适量，晒干。每日泡茶服，连服三至四日。

3、鸭舌草外用可治疔疮：鸭舌草加桐油捣敷患处。

4、鸭舌草外用可治蛇、虫咬伤：鲜鸭舌草，捣敷。

鸭舌草的功效与作用

鸭舌草常见于山野旁，虽是一株微不足道的小草，但其功效却是不容我们小觑，鸭舌草有什么功效与作用呢？我们一起来了解！

鸭舌草为雨久花科植物鸭舌草的全株。鸭舌草多年生草本，高1米许。根茎短，近于直立。

鸭舌草的味苦，性凉，每年的8-9月采收，晒干后可以入药，它具有清热解毒的功效，可以治疗主治痢疾、肠炎、急性扁桃体炎、丹毒、疔疮等。根据医书记载，鸭舌草做药还能治疗支气管炎。

鸭舌草能治疗支气管炎吗

中草药的魅力就在于林地间生长着的植物都有其药用的价值，鸭舌草就是其中的一种，鸭舌草又叫水锦葵、猪耳草，因为其外表长得像鸭舌头，因此也叫做鸭舌草，鸭舌草具有清热解毒的功效，可以治疗主治痢疾、肠炎、急性扁桃体炎、丹毒、疔疮等，坊间还有一个偏方就是鸭舌草能治疗急性支气管炎，这是不是真的呢？

根据《中华本草》记载，鸭舌草确有治疗急性支气管炎和百日咳的疗效，取鸭舌草全草1两(干品)，加水煮沸15分钟后加入蜂蜜3～5钱，再煮沸5分钟，为1次量。日服2次，连服30天为一疗程，观察341例，近控42例(12%)，显效121例(35.4%)，好转140例(41.5%)。总有效率88.9%。一般1～2天见效，也有3～4天见效的。

鸭舌草有治疗的功效但也会产生副作用，少数服药后觉头昏，个别发生胃痛或呕吐，继续服药即随之消失。

鸭舌草贴士

鸭舌中蛋白质的含量能够达到16%-25%左右。要比平日里吃的肉类要高很多。鸭舌中的脂肪含量适中，比猪肉要低，而且还含有丰富的不饱和脂肪酸，很容易被人体消化和吸收，鸭舌中含有丰富的烟酸，是构成人体多种消化酶的重要组成成分。

挑选鸭舌要选择去掉鸭喉管儿的，鸭子吃的很多杂质都会留在鸭喉管里，有大量的细菌，最好不要吃。冷冻的鸭舌有密封包装的，我们要注意看看有没有解冻的问题，一般良好的速冻鸭舌都是质地很坚硬的，摸上去不会下陷。鸭舌有大小之分，大的肉更多骨头少，嚼起来口感更丰富，所以最好选择大一些的鸭舌头。

可乐鸭舌做法：将鸭舌用粗盐抓洗微腌去味，并且用温水冲洗至干净;将洗好的鸭舌下锅，加适量清水、可乐、酱油、食盐煮至入味;关火后继续焖一会儿即可。

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