红酒焖蜗牛

红酒焖蜗牛怎么做

红酒焖蜗牛是一道正宗的法国菜，蜗牛经常作为法餐的头盘开胃菜，在制作上也十分精细，蜗牛肉与壳经过分离再结合的过程，整道菜能够带给你不少惊喜哦，再加上美味的红葡萄酒来助兴，绝对可以勾引你的胃，让我们来看看这道菜怎么做吧。

准备材料：蜗牛、洋葱、白芹、蒜末、土豆泥、蕃茄酱、盐、鸡精、基础汤、胡椒、红葡萄酒、黄油

做法：

1、将新鲜的蜗牛肉挖出，焯水备用，把壳洗干净备用；

2、在锅中放入黄油、洋葱、白芹炒香；

3、在锅中放入番茄酱，炒出红油后放入蜗牛肉，用小火烧3分钟左右；

4、在锅中倒入适量红葡萄酒，用小火把焖锅中的蜗牛焖出红酒香味；

5、把蜗牛壳用开水煮一下起锅，将蜗牛装进蜗牛壳，放在盘中土豆泥上即成。

红酒焖蜗牛的功效

红酒焖蜗牛不仅是一道风味菜肴，而且它的功效和营养也是有不少的，首先蜗牛就是一种营养价值很高的食物，有不少健康功效，蜗牛中的蛋白质含量很充足，含量比牛羊猪的肉都要丰富，但是脂肪却比它们都要低，还含有各种矿物质和维生素，很适合给身体虚弱和营养不良的人食用。

蜗牛中含有含有酶，可以化积除滞，还含有人体无法合成的氨基酸，其中的谷氨酸和天冬氨酸成分还能增强人体的脑细胞活力，它还有清热、解毒、消肿等作用，它可以帮助调节血压，预防心脑血管疾病，帮助延年益寿。

而红酒也是一种功效显著的食材，它可以增进食欲，十分开胃，而且还有滋补的功效，蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品，具有抗衰老的功效。葡萄酒还可以帮助消化，防治便秘，独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。

红酒还有减肥和利尿的功效，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加，具有利尿作用，可以防止水肿和维持体内酸碱平衡，另外，红酒还有杀菌的功效呢！

红酒焖蜗牛适合哪些人吃

红酒焖蜗牛是一道适合一般人食用的菜肴，要说它尤其适合哪些人，还是让我们具体来看看吧。

1、消化能力较弱的人

红酒焖蜗牛在烹制过程中，肉质已经被制作得十分细软，不会对肠胃造成负担，因此很适合肠胃功能不给力的人。

2、身体虚弱的人

红酒焖蜗牛很适合身体较为瘦弱或者病后初愈的人，蜗牛肉中的矿物质和维生素含量都比较丰富，可以让人身体更加强壮。

3、咽喉肿痛的人

红酒焖蜗牛适合慢性咽痛的人，可以缓解病情。

4、小便不通的人

红酒焖蜗牛适合小便不通、痔疮肿痛的人群。

孕妇可以吃红酒焖蜗牛吗

孕妇是可以吃红酒焖蜗牛，因为这道菜是一道滋补菜肴，在孕期是可以适当食用的。蜗牛是一种营养价值很高的食物，别看它不常见，但是营养却是没得说，它其中的蛋白质、维生素和微量元素都是十分丰富的，可以给孕妈妈补充营养，让胎儿更好地发育，同时蜗牛肉的胆固醇含量又很低，不会对健康造成威胁，它还有清热解毒、消肿止痛、平喘理气等功效，对妈妈和胎儿都是有益的。

而且红酒也是一种对健康有益的食材，准妈妈是可以适当喝一些的，更不用说这道菜中只是作为辅料使用的。但是准妈妈需要注意的是，蜗牛和我们平常吃的田螺一样，很容易附有寄生虫，而且我们肉眼也看不到，这就得加强防范了，一定要去正规的食肆吃红酒焖蜗牛，自己做的话，也要买专门用来食用的蜗牛，千万不要吃自己捉来的蜗牛，避免食物中毒或者吃下寄生虫等情况，要知道寄生虫对孕妇可是很危险的，还会威胁胎儿的生命！

红酒焖蜗牛的食材怎么买

想要制作红酒焖蜗牛这道菜，它的材料怎么买呢？红酒和一些调料我们是随处可以买到的，但是蜗牛该怎么买呢？菜市场和超市都是很少见有蜗牛卖的，因此买到新鲜的蜗牛确实比较难，这时候我们可以选择购买蜗牛罐头，现在很多宾馆也是使用蜗牛罐头的，一些大型的超市有卖的，如果大家找不到的话，可以选择在网上买，网上的选择比较多，而且绝对可以买到。

我们在网购网站上搜了一下，有不少蜗牛罐头出来了，让我们来看看具体的价格吧。

新丽牌法式蜗牛罐头850g 价格：45元

Burgundy白玉蜗牛冻肉500g 价格：45元

宏芙白玉蜗牛冻肉500g 价格：48元

主要就是这几种品牌的蜗牛肉了，大家可以根据自己的选择来购买，需不需要壳可要看清哦，有些是带壳的，而不少都是直接取出处理好的蜗牛肉，大家看看自己想要哪一种吧。

红酒焖蜗牛贴士

翠椒爆蜗牛做法：青椒适当切块，蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小，葱姜蒜适当切片;把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁;锅中放入适量清水烧开，蜗牛肉下锅稍烫即刻捞出，控净水分;锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁炒熟即可。

炒蜗牛做法：将蜗牛用盐水泡4小时，再用双手使劲的来回搓，即可去除泥沙;铁锅爆香肉碎，再放干辣椒，炒出辣味后，放入葱姜蒜爆香，倒入蜗牛后，大火猛炒片刻;立即倒入100克白酒，迅速炒匀，加入清水持平;调入盐10克、糖10克、酱油15克、鸡精5克，中火炖煮20分钟后，大火将汤汁收尽即可出锅。

蜗牛中是含有大量的酶存在的，是可以起到化积除滞的关系，而且蜗牛中还含有我们人体没有办法合成的氨基酸存在，其中的谷氨酸以及天冬氨酸的成分，可以起到增强人体脑细胞活力的效果。

以上是关于红酒焖蜗牛相关的内容，更多相关信息请咨询本站专家。