剁椒蒸鸡腿

剁椒蒸鸡腿的做法

剁椒大家都吃过，听到的最多的就是剁椒鱼头了，而剁椒蒸鸡腿却不常听说，一听到这个菜名，大家的脑子里肯定就有画面了，鲜艳的剁椒加上嫩黄的鸡腿，想着画面就流口水了吧！那就赶紧跟着孕妈之家一起来学习一下这道多加蒸鸡腿的烹饪方法吧！

主料：鸡腿2个，荷兰豆1把

调料：食盐1小勺，姜1块，蒜5瓣，料酒1小勺，生抽1小勺，剁椒1大勺，海鲜酱1小勺，胡椒粉1小勺

做法：

1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味；将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉；

2、用手按摩均匀， 放入冰箱中冷藏两个小时以上；将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒；

3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下，焯好的甜豆捞出备用；

4、再将鸡腿蒸上二十分钟；拿出来后将甜豆摆在旁边。

烹饪技巧：

1、先在鸡腿上划上几刀，放入调味料，并用手按摩帮助其入味，为了更好的入味，可以放入冰箱中冷藏2个小时以上；

2、蒸鸡腿前，先在水中放入适量的盐和几滴油，将配料菜——甜豆焯一下，当然可以按个人喜好选配其他的菜；

3、将腌好的鸡腿放入盘中，再在上面码层剁椒，一起蒸上二十分钟；最后将焯过水的甜豆码放在蒸好的鸡腿旁边。

剁椒蒸鸡腿的营养价值

对于喜欢吃辣的人来说，这道剁椒蒸鸡腿简直就是极品，既能够享受到剁椒的那种辣爽，又能够品尝到鸡腿肉的细嫩，最关键的是这道美食的营养价值也很高，吃上一餐剁椒炖鸡腿，对于喜欢重口味的吃货们来说，可谓是“一箭三雕”的美事！下面，我们就来了解一下这道美味的营养价值吧！

首先对于剁椒，它主要是用辣椒为主要食材调制出来的，辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱；辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

其次，对于鸡腿，鸡腿的营养可就丰富了，它除了含有高蛋白伊娃，它的消化率也很高，所以很容易被人体吸收利用，常吃鸡腿肉的话可以增强体力、强壮身体。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

用剁椒和鸡腿一起蒸出来的剁椒蒸鸡腿，它的营养价值就在辛辣的剁椒和充满肉香的鸡腿中弥散开来啦！

剁椒蒸鸡腿的剁椒怎么做

要想做好这道多剁椒蒸鸡腿，最关键的就是对剁椒的制作，剁椒做好了，这道美味才更够味！那么，对于剁椒蒸鸡腿的剁椒究竟要怎么做才最够味呢？下面，孕妈之家就教大家究竟怎么做剁椒最好吃？

材料：新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量

做法：首先将买来的新鲜红辣椒洗净，再将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；然后将晾干水分的辣椒去缔切碎，用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；最后将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。

小诀窍：

1、一定要选择新鲜的红辣椒，或青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴，也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍；

2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天；

3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦；

4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好；

5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。

剁椒蒸鸡腿要蒸多长时间

对于剁椒蒸鸡腿，很多人都说好吃，但是有些人在做这道美味的时候，很纠结一个问题，那就是剁椒蒸鸡腿要蒸多久才最合适最好吃呢？蒸的时间太久了吧，鸡腿和剁椒都蒸烂了，口感不好，蒸的时间短一点吧，又不够入味，这可如何是好呢？

一般来说，蒸鸡腿的时间不宜过长，如果你买的是肉鸡的鸡腿大概要蒸30分钟左右，而土鸡的鸡腿因为肉质更加的紧致，蒸的时间就要久一点，大概要蒸40—50分钟左右。不过，对于一般的鸡腿来说，从上气开始算有25分钟应该就好了，这个前提是一直用旺火才行哦！还要就是，在做这道剁椒蒸鸡腿的时候，蒸鸡腿之前要入味就要在鸡腿上打花刀，这样才能够将剁椒的味道蒸进鸡腿里面，蒸出来的鸡腿才最好吃！

剁椒蒸鸡腿的饮食宜忌

对于剁椒蒸鸡腿，并不是说可以肆无忌惮的大吃豪吃的，在吃之前，你对于它的饮食宜忌有了解吗？你知道哪些人能吃哪些人不能吃吗？如果都不知道的话，就先放下筷子，来了解一下这道剁椒蒸鸡腿的饮食宜忌吧！

一般人都是可以吃剁椒的，但是对于痔疮患者、服用中药者、心脑血管疾病患者、肾病患者、孕产妇、甲亢患者、红眼病、角膜炎患者来说是不能够吃辣椒的，因为辣椒中的辛辣成分对于这些人群的身体健康都会产生不良的效果。而对于鸡腿，一般人都可食用，尤其是对于老人，病人，体弱者，贫血患者来说更加适宜食用，但是对于那些感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人，肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人是绝对不能吃鸡腿的！

另外，还要提醒大家的是，在吃鸡腿的时候，一定不要跟野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用，鸡腿肉如果与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

通过上面的介绍，大家对于哪些人能吃剁椒蒸鸡腿，哪些人不能吃剁椒蒸鸡腿就有数了吧，为了自身的健康，还是该“该出手时就出手，住嘴时就住嘴”吧！

孕妇能吃剁椒蒸鸡腿吗

有些孕妇在孕期的时候总会觉得食物索然无味，想要吃点重口味的东西，当剁椒蒸鸡腿摆在孕妈们的面前时，不仅让人有一种大快朵颐的冲动！但是，孕妇能吃剁椒蒸鸡腿吗？

孕妇要慎吃剁椒蒸鸡腿，因为剁椒蒸鸡腿的主要食材就是剁椒和鸡腿，虽然鸡腿肉的营养价值高，含有的蛋白质比例高，消化率也高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，常吃鸡腿肉对于孕妈和宝宝的健康也非常有益。

但是对于辣椒，在孕期的时候是要慎吃的，对于普通人来说食用辣椒能促进消化液分泌，提高食欲，但是辣椒属于辛辣食物，孕妈们食用后容易上火，会导致便秘、痔疮等疾病，严重的还会导致早产、流产等症状，危害宝宝健康。所以建议孕妈们在孕期的时候尽量的不要吃辣椒。

为了宝宝的健康与发育，对于添加了剁椒的剁椒蒸鸡腿，孕妈们还是不要垂涎了吧！养好身体，等到宝宝降生了，身体调理好了，再开吃戒也不晚！

剁椒蒸鸡腿贴士

由于我们的身体对于鸡肉的消化率相对来说比较高，因此，鸡腿很容易被我们的消化系统消化，从而被我们的身体所吸收利用，因此，吃鸡腿肉可以帮助我们增强体力，还具有强壮身体的功效。

炸鸡腿，需要准备适量淀粉，几个鸡腿，一个鸡蛋，面包粉，孜然粉，面粉，料酒，盐，鸡腿清洗干净，把水分沥干，鸡腿上面划几个口子，放到碗里面，再加入一些孜然粉，料酒，盐腌制两个小时，把淀粉，面粉，盐放进一个大碗当中，混合搅拌均匀，再加入适量的水调成糊状，加入一些鸡蛋搅拌均匀，把腌制好的鸡腿裹上面糊，再蘸一些面包粉，锅里面加入适量的油烧热，把鸡腿放下去炸到金黄酥脆就可以吃了。

韩国辣酱鸡腿排，用剪刀比用菜刀更容易给鸡腿去骨，剪刀顺着鸡腿骨头的位置一直剪开，顺势把多余粘连在上面的肉和筋也剪开。可以完美脱骨。多余的筋记得剪断，这样鸡排在煎的过程中就不会缩起来，姜蓉一大匙，蒜蓉一大匙，韩国辣椒酱2大匙，芝麻油少许，生抽1大匙，料酒1大匙，白砂糖1小匙，水少许。姜蓉，蒜蓉，料酒不仅可以除去鸡排骨子里的腥味，还可以提鲜，把所有材料混合在一起，放入鸡排腌制一个晚上，彻底入味。前一晚腌制好，第2天就可以省事省力，平底锅烧热，放入一点点的油，把鸡排从酱汁里捞出来，尽量控干酱汁，皮朝下放在平底锅上中火慢煎。鸡腿本身会出油，所以放油不要太多，刚开始放一些油是为了让皮有个润滑，能煎出漂亮的金黄色。火不宜过猛，不然很容易就烧糊了，耐心等待鸡皮呈现出漂亮的色泽，把鸡腿翻面，倒入酱汁和少许的水，盖上锅盖，中火焖5分钟左右，酱汁过于浓稠就一定要加些水一起焖，不然就会糊锅里了。见到里面的水挥发的差不多就打开锅盖，慢慢收汁，到酱汁浓稠，就可以关火出锅了，鸡排先挑出来切块，酱汁可以再收浓些浇在上面，在制作鸡排的过程里，烧些开水，加点油和盐，烫个西兰花，小青菜，当做佐餐的配菜。

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