香菇蒸鸡腿

香菇蒸鸡腿的做法

很多人都爱吃鸡腿，大鸡腿的肉多，不油不腻，吃起来满嘴的肉香味儿，谁会不喜欢吃呢？不过只吃鸡腿未免有点单调，那就再来点配料呗！香菇就是不错的选择，香菇吸收了浓浓的鸡腿肉汁，咬上一口，香软嫩滑的口感那叫一个“香”！下面，我们不说废话了，赶紧跟着孕妈之家一起来学习一下香菇蒸鸡腿的做法吧！

材料：整鸡腿1只，干香菇5朵（提前一晚泡发），葱姜蒜适量

做法：

1、鸡腿去骨后切块（怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块，不过肯定不如鸡腿好吃），加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀，放入冰箱腌制半小时以上。如果有时间提前一晚腌更入味；

2、热锅热油，腌好的鸡腿肉倒入翻炒；

3、泡发后的香菇用十字刀切成块，挤干水分；鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟；

4、炒好的香菇鸡腿盛入碗中，放到蒸锅里水开后隔水蒸15—20分钟（如果没有蒸锅，也可以在电饭锅里面放一个小碗也是不错的）；最后出锅前撒上葱花，一道美味的香菇蒸鸡腿就华丽丽的出锅啦！！

香菇蒸鸡腿的烹饪技巧

看着嫩滑的香菇，闻着鸡腿的肉香，还没吃这道香菇蒸鸡腿，估计很多人都流哈喇子了，谁说不是呢？问世间美食为何物，只叫人口水直流！不过要想做好这道美味的香菇蒸鸡腿，还是有些小技巧需要掌握的！

首先，这道菜即使不需要一丁点味精也鲜香无比，非常下饭。所以味精，你看，没有你咱也吃得很香！在蒸制后会出现浓浓的汤汁，用它来泡饭吃简直是爽歪歪！！

其次，香菇和鸡腿可以不用炒就直接蒸，也可以只炒完就起锅开吃。之所以如此化简为繁，是因为炒了以后再蒸的味道绝对比单炒或单蒸要好吃得多哦！

第三，对于那些口味比较重的朋友们，如果实在觉得它太清淡，可以在腌制的时候加入辣椒粉或者老干妈，那样子的话，就够味了吧！

最后，强烈建议大家用鲜嫩的鸡腿肉，实在怕剔骨的麻烦就连着骨头一起蒸，但千万记得在鸡腿表面划花刀哦，因为划过之后的鸡腿才能够更加的入味，也更容易蒸熟！

香菇蒸鸡腿的营养价值

香菇蒸鸡腿的主要食材就是香菇和鸡腿，鸡腿大家都喜欢吃，而作为药食两用的香菇，喜欢的人也不在少数，将这两种营养价值丰富的食材搭配在一起，那滋味，那营养，岂是一句话说的清楚的，欲知详情，请往下看！

对于香菇，它是一种很名贵的食品哦，它的营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一。其中含有的蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇。香菇还含有大量的谷氨酸，多种维生素以及蛋白质等，故被人成为“维生素的宝库”。因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。

而鸡腿作为大家喜欢吃的另一种食材，它的营养价值也不低。鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，它的消化率也很高，所以很容易被人体吸收利用，常吃鸡腿肉的话可以增强体力、强壮身体。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

结合香菇和鸡腿的营养价值来分析，这道香菇蒸鸡腿的营养价值就不言而喻了吧！喜欢吃香菇和鸡腿的朋友们，还犹豫什么？赶紧去买来食材，烹饪这道色香味俱全的香菇蒸鸡腿来尝尝吧！

香菇蒸鸡腿的食材选购

想要做好这道香菇蒸鸡腿，只要有精湛的厨艺就OK了！真的是这样吗？假如给你的食材都是一些不好的食材，你也能做出美味的佳肴来？当然不能，即使做出来了，味道也绝对没有好食材烹饪出来的食物美味，所以说，食材的选择是关键！下面，就为大家介绍一下关于香菇蒸鸡腿的食材如何选购？

香菇的选购：看大小，大小一致的好；看颜色，香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货；闻味道，新菇有香味，陈菇无香味，这一点很重要。

鸡腿的选购：新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹，这种鸡腿就不要购买了！

好了，通过上面的讲解，大家都知道怎么挑选香菇和鸡腿了吧！了解了这些技巧之后，想要晚餐吃这道香喷喷的香菇蒸鸡腿的亲们，就收拾收拾，带上你的菜篮子，赶紧出发！

香菇蒸鸡腿的食用宜忌

香菇蒸鸡腿，这道色香味俱全的美味佳肴，很多人都钟情于它，嫩滑爽口的香菇，散发着浓郁肉香的鸡腿，想要人不爱它都难！不过，你钟情于它，它可不一定就适合你吃。对于有些人来说，可不适宜吃这道香菇蒸鸡腿的哦！

香菇，一般人群均可食用，尤其是贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者更宜食用；但是对于脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者是不能吃的。鸡腿，一般人都是可以吃的，尤其是对于老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用，但是对于那些正在感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人，或者是胖症患者、患有热毒疖肿的人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人都是不可以吃鸡腿的。

所以说，在吃这道香菇蒸鸡腿的时候，大家一定要注意了，美味虽好，也要慎吃，“且吃且珍惜”！

孕妇可以吃香菇蒸鸡腿吗

还没怀孕的时候，想吃什么就吃什么，怀孕之后想吃的东西有些就不能吃了，不想吃的东西却必须吃，为了宝宝能够发育的更健康，孕妈们也是醉了！有些孕妈们在未怀孕之前，对香菇蒸鸡腿可是爱到极致，那么怀孕之后是不是还能够继续“爱”下去呢？

答案是肯定的，对于孕妈们来说，是可以吃香菇蒸鸡腿的。我们先从香菇的角度分析，香菇中膳食纤维较为丰富，孕妈们适量食用可以缓解便秘症状。而香菇中丰富的VD、钙质可以促进身体更好地吸收钙元素，预防孕期抽筋、骨质疏松等症。孕妈们适量补充可以促进胎儿吸收钙质，预防佝偻病，促进骨骼和牙齿发育。此外，香菇还能增强胎儿的免疫力，改善胎儿肤质。

接着我们再来看看鸡腿对孕妈们的好处，鸡腿肉的营养价值是很高的，其中含有的蛋白质比例较高，它的消化率也很高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。常吃鸡腿肉对于孕妈和宝宝的健康都是非常有益的。

综上所述，孕妈们吃这道美味的香菇蒸鸡腿，不仅对能够补充人体所需的营养元素，对于宝宝的健康发育也是好处多多的哦！

香菇蒸鸡腿贴士

鸡腿中含有大量水分和与蛋白质，据说每一百克鸡腿中蛋白质的含量高达22克，除此以外它还含有磷、铁以及胡萝卜素和硫胺素等多种微量元素，这些营养成分都能很快被人体吸收和利用，能满足人体正常代谢对不同营养的需要。

鸡腿炖土豆，鸡腿炖土豆特别好吃，制作时需要准备新鲜鸡腿，3到4个，土豆，三块生姜，适量食用油和酱油以及料酒，还有食用盐，都要适量准备一些。把准备好的土豆用清水洗净，去掉表皮以后切成滚刀块，用清水浸泡。把准备好的新鲜鸡腿，用清水洗净，再控干表面的水分，然后在炒锅中放油，加热以后放入鸡腿和姜丝，用小火慢慢炒制，炒制5到10分钟以后，加入料酒和酱油上色。取适量清水放到锅中，再加入切好的土豆块儿，烧开以后用小火慢慢炖着炖制，15分钟以后加入食用盐调味，再炖十分钟左右就能炖好，取出以后可以直接吃，味道特别好。

韩国辣酱鸡腿排，用剪刀比用菜刀更容易给鸡腿去骨，剪刀顺着鸡腿骨头的位置一直剪开，顺势把多余粘连在上面的肉和筋也剪开。可以完美脱骨。多余的筋记得剪断，这样鸡排在煎的过程中就不会缩起来，姜蓉一大匙，蒜蓉一大匙，韩国辣椒酱2大匙，芝麻油少许，生抽1大匙，料酒1大匙，白砂糖1小匙，水少许。姜蓉，蒜蓉，料酒不仅可以除去鸡排骨子里的腥味，还可以提鲜，把所有材料混合在一起，放入鸡排腌制一个晚上，彻底入味。前一晚腌制好，第2天就可以省事省力，平底锅烧热，放入一点点的油，把鸡排从酱汁里捞出来，尽量控干酱汁，皮朝下放在平底锅上中火慢煎。鸡腿本身会出油，所以放油不要太多，刚开始放一些油是为了让皮有个润滑，能煎出漂亮的金黄色。火不宜过猛，不然很容易就烧糊了，耐心等待鸡皮呈现出漂亮的色泽，把鸡腿翻面，倒入酱汁和少许的水，盖上锅盖，中火焖5分钟左右，酱汁过于浓稠就一定要加些水一起焖，不然就会糊锅里了。见到里面的水挥发的差不多就打开锅盖，慢慢收汁，到酱汁浓稠，就可以关火出锅了，鸡排先挑出来切块，酱汁可以再收浓些浇在上面，在制作鸡排的过程里，烧些开水，加点油和盐，烫个西兰花，小青菜，当做佐餐的配菜。

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