酱牛舌的做法

酱牛舌的做法

Out了，这样的酱牛舌才好吃！不知道大家有没有这样的一种感觉，那就是吃惯了鱼鸡鸭狗，看到一桌的家常肉没有食欲怎么破？假如你碰巧就是家里掌勺的那位，看到大家都吃腻了一般的肉类食物，你是不是心急如焚，急切想要改变一下菜式，但是无奈又不知从何改变呢？不要折腾，孕妈之家给大家支支招，吃腻了猪肉鸡肉，不妨试试酱牛舌哦。酱牛舌的做法不难，且能够健脾开胃，绝对能够让嘴刁的他耳目一新。那么酱牛舌咋弄啊？孕妈之家手把手教大家制作吧。

原料：牛舌500克、酱油100克、花椒5克、大料5克、糖色少许、五香料50克、盐25克、葱、姜、蒜各5克。

特色：做法简单，肉嫩味香。

操作：

1、首先，我们可以将牛舌用水洗净，然后用开水烫一下，撕去舌皮，用刀剖成两条。

2、接着就是把牛舌放在锅内，加水至淹没牛舌，然后将五香料、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、糖色一起倒入锅内，上火烧煮2小时左右即煮烂。

3、最后就是用漏勺将牛舌捞出，挑去作料，待凉后切成片，上碟即成，美美吃上一顿真心赞！

酱牛舌的营养价值

说到这个牛舌，不同地方的人有不一样的吃法，像欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售；韩国人热衷烧烤牛舌；河南人喜食大葱扒牛舌；广东人则是卤牛舌，卤水牛舌甘醇浓厚，美味芳香。牛舌作为一种常见的食物，做法多样，最方便的就是酱牛舌，把舌苔去除之后，做法和酱牛肉差不多。虽然酱牛舌看起来有点小恐怖，但是依旧不能阻挡人们爱吃酱牛舌的热潮。原因何在？其实这与酱牛舌的营养价值密不可分哦。

【热量低】牛舌和牛肉相比，热量会稍微低一些。主要是脂肪含量比较低，不过其它的蛋白质、各种维生素和微量元素的含量倒是和牛肉差不多，是一种非常健康的营养食材。

【健脾养胃】从食物的性质来看，牛舌的味道甘，而性质平，对脾胃有非常大的好处，可以健脾养胃，所以脾胃不好的人不妨试试哦。

【补血益气】多吃牛舌的话还能补血益气，这可是很多人都想不到的呢。

【强筋健骨】此外，吃牛舌可以强筋健骨，对增强机体抵抗力有着一定的效果。身体孱弱的软妹纸或者是软男纸，不妨试试牛舌哦。

酱牛舌应该怎么去腥

酱牛舌是一道香气四溢菜肴，牛舌独特的肉香味，绝对能够在第一时间虏获吃货的心。即便是酱牛舌非常美味，那软韧的口感，简直是爱不释手啊！但是美中不足的是，牛舌有一股腥味，对于吃不惯这味道的人来说，真的是不敢轻易尝试啊。其实想要酱牛舌没有腥味，也是有秘诀的，只要耍点小手段，就能够让腥味滚粗视线哦。

【牛奶浸泡法】hold住，牛奶也是去腥助手呢！新鲜买回来的牛舌，大家可以等牛舌自然解冻后，然后用少许牛奶浸泡20分钟，这样就能够去除一部分的腥味哦。

【白醋浇淋法】奔跑吧，万能的宝物”醋”！大家可以在牛舌上面淋少许白醋，这样就可以去除解冻后的腥味了呢。

【盐巴柠檬汁法】少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择，把这两者结合，与有腥味的牛舌放在一起，腥味就能被挤掉了呢！

【姜汁浸泡法】醉了醉了，姜汁也可帮你忙！烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除，是不是很赞呢？

酱牛舌的热量高不高

牛舌，听起来是不是有点小恐怖呢？其实牛舌和猪舌一样，都是能够单独作为一道菜肴的呢，酱牛舌就是最好的例证。酱牛舌香酥可口的味道，肉质嫩滑的口感，保准能够让吃货们没办法淡定。但是向来都都是美食与s型身材不可兼得，因此吃货们总需要在吃与不吃中徘徊不已，两难抉择还真的好揪心。别折腾了，孕妈之家马上为大家说说酱牛舌的热量，让吃货们更加深入了解酱牛舌，知己知彼，方可放心进食呢！

问：酱牛舌的热量高不高？

答：牛舌，也就是牛的舌头，也是一道难得的美味，它含有肌氨酸、肉毒碱、丙胺酸以及结合亚油酸等物质，偶尔吃点酱牛舌对皮肤也有一定的好处，妹纸们是不是觉得万赞呢。但是酱牛舌的热量还是蛮高的，100g牛舌卡路里有196大卡，胆固醇含量过高，因此胖纸们就要hold住了，贪吃酱牛舌很有可能会长肥膘呢！

酱牛舌吃多了会上火吗

牛舌顾名思义就是牛的舌头，或许很多人在听到这样的词汇的时候，顿时觉得没有食欲了，牛舌，感觉好恶心呢！其实非也，牛舌和猪舌一样，只要经过精心的烹饪，就能制作出美味的佳肴。以食为天，特别是对于广东人来说，食在广州并非浪费虚名的！好吃的广东人比较喜欢卤牛舌，还有就是酱牛舌，这样制作出来的牛舌甘醇浓厚，美味芳香，让人爱不释手！但是话说回来，这样的酱牛舌吃多了真的好吗？会不会上火呢？

其实牛舌是不会上火的，牛舌性平，对脾胃有非常大的好处，可以健脾养胃，所以脾胃不好的人不妨试试哦。但是因为酱牛舌里面有添加了一些花椒等刺激性食物，因此酱牛舌吃多了还是有可能会上火的呢，特别是肝火旺盛的小伙伴，且吃且珍惜啊！

孕妈之家碎碎念：酱牛舌的卡路里这么高，完全不符合现代人的健康饮食，在这个以瘦为美的时代，还是忍住自己的嘴巴，不要因为贪吃就让自己陷入了肥胖的无底深渊了哦。

酱牛舌的做法贴士

红扒牛舌做法：准备花生油，淀粉，番茄酱，白砂糖，醋，胡椒粉，盐，油，菜心以及牛舌，把牛舌切成长条状，油菜的嫩心清洗干净，然后再焯熟，炒锅烧热加一些花生油，葱姜油，再把胡椒面放进去拌炒一下，把番茄酱炒出香味，移到小火上面为20分钟，然后再用湿淀粉勾芡，淋上一些花生油就可以出锅了，用倒扣的方法装盘，让它保持原来的形状，这样就可以了。

番茄牛舌做法：准备香油，水淀粉，番茄酱，生姜末，白糖，料酒，牛舌，先把牛舌浸泡一下清洗干净，放到锅里面加入一些盐，生姜，葱煮烂，然后捞出来晾一下，把牛舌的薄膜切成片状装盘，炒锅里面加油烧热，把生姜末放进去，稍微炸一下，然后再加入白糖以及料酒，加入适量的番茄酱炒出香味，再加一些清水调开，把牛舌放进锅中加入适量的盐，用小火慢慢煨煮，等到汁基本收尽，稍微淋一些水淀粉加一些香油就可以出锅装盘吃了。

吃牛舌的话一定要选择一些帮助好的，避免一些过敏人群和身体不适的人群吃到牛舌孕妇来说也是不可以吃牛舌的，在吃流水的时候一定要经过煮沸或者是炒熟，避免一些生的一些流水进入身体，对身体造成不适的影响，影响到身体。

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