卤牛舌的做法

卤牛舌的做法

卤水牛舌入口芳香，肉质细腻，吃起来回味无穷，牛舌在广东地区被称为”牛脷”，寓意利益滚滚，既美味又吉祥。想知道这样美味的一道菜肴怎么做出来的？那就要留意下面的精彩内容介绍了哦。

主料：牛舌200g

调料：食盐2g、酱油2g、葱3g、姜3g、八角2g、花椒1g、料酒2g、香油2g

做法：

1、首先我们要将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右哦。

2、然后取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。

3、将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油就大功告成了！

卤牛舌的营养价值

牛舌也就是牛的舌头，或许听起来感觉有点恶心，软妹纸们甚至会觉得恐惧，但是牛舌并没有大家想象中那么肮脏，只要把牛舌洗干净，然后经过合适的烹饪，自然是能够做出美味的牛舌大餐。像广东人常吃的卤牛舌，绝对是人间美味！大家喜欢吃卤牛舌不仅是因为牛舌美味，还因为卤牛舌营养价值丰富。那么卤牛舌究竟有哪些营养价值呢？孕妈之家马上为大家科普一下这方面的内容。

热量低：牛舌VS牛肉，热量低更赞！牛舌主要是脂肪含量比较低，不过其它的蛋白质、各种维生素和微量元素的含量倒是和牛肉差不多，是一种非常健康的营养食材。

健脾养胃：肠胃不好？来点牛舌可好？从食物的性质来看，牛舌的味道甘，而性质平，对脾胃有非常大的好处，可以健脾养胃，所以脾胃不好的人不妨试试哦。

补血益气：多吃牛舌的话还能补血益气，这可是很多人都想不到的呢。

强筋健骨：此外，吃牛舌可以强筋健骨，对增强机体抵抗力有着一定的效果，身体孱弱的软妹纸或者是软男纸，不妨试试牛舌哦。

卤牛舌怎么去腥味

喝酒下饭菜选哪样？来点卤牛舌好不好？说到卤牛舌，相信广东人都非常熟悉，这是广东人拿手好菜，经过卤制的牛舌色泽红润，香鲜可口，确实是配酒的佳肴。但是美中不足的是，牛舌有一股腥味，对于吃不惯这味道的人来说，真的是避而远之！那么卤牛舌怎么去腥味呢？别着急，孕妈之家马上为大家支支招。

【牛奶浸泡法】hold住，牛奶也是去腥助手呢！新鲜买回来的牛舌，大家可以等牛舌自然解冻后，然后用少许牛奶浸泡20分钟，这样就能够去除一部分的腥味哦。

【白醋浇淋法】奔跑吧，万能的宝物“醋“！大家可以在牛舌上面淋少许白醋，这样就可以去除解冻后的腥味了呢。

【盐巴柠檬汁法】少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择，把这两者结合，与有腥味的牛舌放在一起，腥味就能被挤掉了呢！

【姜汁浸泡法】醉了醉了，姜汁也可帮你忙！烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除，是不是很赞呢？

卤牛舌的热量高不高

世间唯有爱与美食不可辜负，假设有一盘美味鲜嫩的卤牛舌摆放在面前，吃货们怎么能不心动呢？经过卤制的牛舌色泽红润，香鲜可口，下饭送酒皆可！对于喜欢吃卤牛舌的人来说，一盘香气满溢的卤牛舌绝对是他们难以割舍的美味。但是有些人就担心卤牛舌的热量会很高，吃了容易长胖。那么这样的担心是多余的，还是必须要有的呢？别一个人在那里瞎捉摸，想知道答案的话，就赶紧过来围观吧。

牛舌，也就是牛的舌头，也是一道难得的美味，它含有肌氨酸、肉毒碱、丙胺酸以及结合亚油酸等物质，偶尔吃点酱牛舌对皮肤也有一定的好处，妹纸们是不是觉得万赞呢。

但是卤牛舌的热量还是蛮高的，100g牛舌卡路里有196大卡，胆固醇含量过高，因此胖纸们就要hold住了，贪吃卤牛舌很有可能会长肥膘呢。饮食有道，当个有自制力的吃货才能在吃的道路上走得潇洒自在哟！

卤牛舌吃多了会上火吗

牛舌，柔弱的妹子看到了是不是觉得非常恶心呢？其实牛舌和猪舌一样，都是能够单独作为一道菜肴的，卤牛舌就是最好的例证。经过卤制的牛舌，肉质嫩滑，肉香味十足，保准能够让嘴刁的你爱上这个味儿！但是有些人喜欢吃卤牛舌一吃就会停不下嘴，然后非常悲哀地上火了！这是真的吗？卤牛舌吃多了会上火？孕妈之家马上为大家解说一下这方面的知识。

问：卤牛舌吃多了会上火吗？

答：卤牛舌是经过卤制之后的牛舌，如果是普通的牛舌的话，一般不会轻易上火的，但是经过卤制之后的牛舌就变得不一样了哦。因为卤料大多数都是燥性的，所以吃多容易上火。特别是那些喜欢吃香辣口味的吃货们，简直是无辣不欢。在卤料中的辣椒会加得更多。殊不知辣椒属于热性的食材，吃太多会引起肠胃燥热，从而引起上火，甚至还会导致便秘。

民以食为天，这是亘古不变的真理，对于吃的，吃货们铁定是永不落单。但是也要进食有度，既然卤牛舌吃多了会上火，那就要管住自己的嘴巴，不要吃太多呢！

卤牛舌的做法贴士

牛舌可以和啤酒搭配在一起吃，把牛舌用盐烤一下，然后再搭配啤酒来吃，味道很咸爽，盐烤牛舌还可以和黑米饭搭配在一起吃，也是一种很好的搭配方法，制作起来又非常简单，喜欢的人可以这样搭配着尝试一下。

栗子炒牛舌的做法：将牛舌在开水里面烫一下，将牛舌上面的白膜去掉了，用水清洗干净了。将尖椒清洗干净了，然后切成段，将板栗剥掉壳，去掉衣，备用。将牛舌切成牡丹花片，放在碗里面，然后就是在里面加入适量的花椒、鸡汤、精盐、黄酒、葱、姜、花椒，放了笼上蒸1个小时左右。等到出锅前的半个小时的时候，我们将板栗放入到里面，等到蒸好之后，就取出来并且沥干水分，同时将花椒、葱姜等调料去掉，将板栗和牛舌放在盘里面。用热水将新鲜的蚕豆仁焯熟了，然后用凉水冷却。在烧锅里面倒入熟猪油，烧热了，将姜、番茄沙司、尖椒都放入，然后炒出红油，接着加入两勺鸡汤，将板栗、牛舌、水发玉兰片、味精、精盐和黄酒都放入，进行煨烧。勾芡收汁之后，淋入一些油就可以出锅食用了。

番茄牛舌做法：准备香油，水淀粉，番茄酱，生姜末，白糖，料酒，牛舌，先把牛舌浸泡一下清洗干净，放到锅里面加入一些盐，生姜，葱煮烂，然后捞出来晾一下，把牛舌的薄膜切成片状装盘，炒锅里面加油烧热，把生姜末放进去，稍微炸一下，然后再加入白糖以及料酒，加入适量的番茄酱炒出香味，再加一些清水调开，把牛舌放进锅中加入适量的盐，用小火慢慢煨煮，等到汁基本收尽，稍微淋一些水淀粉加一些香油就可以出锅装盘吃了。

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