豇豆炒肉

摘要

豇豆炒肉的做法、豇豆炒肉的诀窍、豇豆炒肉的营养价值、孕妇能吃豇豆炒肉吗、豇豆炒肉的食材选购等内容详细介绍。

豇豆炒肉的做法

豇豆炒肉的做法很简单，而放入的配料、调料是因人而异的，除了不同的做法外，适当地改变配料、调料也能达到推层出新的效果，刺激我们的味蕾，起到调剂生活的作用。下面就是最受欢迎的几种豇豆炒肉的做法。

1、一般的豇豆炒肉

制作食材：豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油各少许。制作流程：

1）瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；

2）豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；

3）锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；

4）准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；

5）待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。

2、豆豉肉碎炒豇豆

主料：瘦肉100g、豇豆400g、豆豉1勺、

辅料：蒜2颗、糖、鸡粉、酱油、鸡粉、酱油、生抽适量

步骤：

1）豇豆去头尾切小段，瘦肉切小丁，蒜切碎，豆豉用温水泡下再切碎；

2）热锅冷油爆香肉丁，加入生抽，酱油，糖和水略低于食材，盖盖中火煮熟；

3）放入豇豆炒均匀，大火收汁，加盐和鸡粉；

4）放入豆豉蒜末炒香。

3、干豇豆烧肉

原料：五花肉500g、干豇豆80g、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15g、生抽10mL（毫升）、老抽10mL、盐适量。

做法步骤：

1）五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；

2）干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）；

3）锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；

4）将油倒掉不要，五花肉盛出；

5）锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；

6）倒入煸好的肉，翻炒至肉上色，再倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时；

7）1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。

4、泡豇豆炒肉

主料：泡豇豆250g、猪肉末250g

辅料：油、味精、青椒少许

做法步骤：

1）把之前做好的泡豇豆切末，猪肉末备好；

2）热锅放油，放入蒜末炒香，倒入肉末翻炒；

3）倒入泡豇豆末翻炒入味，放入辣椒段翻炒；

4）最后放适量味精提味即可。

小贴士：

1、豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒；

2、如果泡豇豆太咸了，可以事先用水冲洗一遍。

豇豆炒肉的诀窍

虽然豇豆炒肉这道菜非常简单，但由于炒豇豆和肉的时间一般相差挺多的，而且豇豆的做法本身要好吃、不生涩，也是需要一些技巧的，所以，要做好豇豆炒肉，大家就赶紧跟着孕妈之家来学习一些小诀窍吧。

1、忌食不熟的豆角，否则会容易发生腹泻、中毒的可能，所以我们可以事先用开水焯过，但记得焯的时间不宜过长，以免丢失营养，同时，豆角不能熟过头，否则也会使营养物质被破坏。

2、烹饪豆角前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

3、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）。

4、豇豆炒肉选取的肉，一般最好先用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后，炒制出来会比较滑嫩，味道也很好。

豇豆炒肉的营养价值

豇豆炒肉的营养价值也是很高的，除了大家都知道的肉本身具有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素等营养素，及人体所需的各种氨基酸之外，豇豆的营养价值也是不容小看的哦。看似普通的豇豆其实有着很高的营养价值呢。

1、豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

2、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充我们身体的必需营养素。

3、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

4、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高我们身体抗病毒的作用。

5、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

6、同时，在中医学上，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。

但是，我们一定要注意的是，若吃了没熟的豆角是会引起中毒的。吃豆角最好不要凉拌食用，严防中毒。 由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白两种对人体有害的物质，对胃肠道有强烈的刺激作用。食用未熟豆角后，一般发病时间快则十几分钟，慢则4小时。中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。

最好洗净的豆角，在开水中沸煮，待豆角变得蔫弱，颜色变为暗绿，吃起来没有豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等烹调后食用，最好不要凉拌，防止中毒。

孕妇能吃豇豆炒肉吗

豇豆炒肉是很多人都爱吃的家常菜，还含有丰富的营养，不过我们还是需要弄清楚，我们的孕妈妈能吃豇豆炒肉吗？

豇豆炒肉其实适宜于一般人食用，尤其是糖尿病、肾虚患者更佳，还能起到很好的保护作用，只是，孕妇虽然能吃豇豆炒肉，但最好还是少量地吃，因为豇豆是产气的食物，食用太多很容易气滞涨肚，容易对宝宝的发育产生影响。而且豇豆本身需要煮很长时间才能够彻底去掉其中的有害物质，如果有害物质并没有完全去掉，对宝宝和孕妈妈都是一种长期潜在的威胁，所以，最好还是少吃。

如果能保证豇豆的可靠性，而且适量食用的话，豇豆炒肉是会对孕妈妈的身体有好处的。

豇豆的子粒含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B

1、维生素B

2、维生素C等，含磷质较丰富。鲜嫩豇豆含抗坏血酸。

中医认为豇豆性平味甘无毒，入脾、胃二经，有健脾补肾的功效，主治消化不良，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

但豇豆多食则性滞，故气滞便结者慎食。一次不要吃太多，以免产气胀肚。

豇豆炒肉的食材选购

豇豆炒肉这道简单的家常菜想要做得好吃也不是那么简单的，快来看看食材应该怎么选才行吧！

【挑选豇豆】

1、刚成熟的豇豆是深绿色的，比较嫩，时间久了的豇豆会变黄，应该挑选深绿色的豇豆；

2、短的豇豆是老豇豆的可能比较大，所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆，一般长度在5分米的是正常的；

3、看看豇豆的表面有没有伤痕，或者斑点，这种可能放坏了；

4、选择粗细适中的豇豆，太粗一般是老了，而太细又不好吃；

5、豇豆顶部呈绿色是比较新鲜的，变黄了说明是不新鲜。

【挑选猪肉】

1、挑选鲜红色的猪肉，这种是比较新鲜的；

2、闻到猪肉上有腥味是正常的，但是如果味道比较怪异甚至发臭，就是变质的；

3、用手按压，瘫软下去则肉质就比较不好；

4、表面有点干或略显湿润而且不粘手的猪肉比较新鲜。

豇豆炒肉贴士

豇豆除了蛋白质维生素之外，还有很多的磷脂，这种磷脂能够让，人们身体中的胰岛素更加的分泌，促进它的分泌，之后就会，造成糖代谢的加快，对于糖尿病人来说，这是一种非常好的食品。

豇豆中含有非常优质的植物蛋白，而这种植物蛋白能够让人体很快的就会消化并且吸收，可以帮助人体更快的吸收这些营养成分，而且对于喜欢吃素的朋友们来说，他们不吃肉可能就会丧失比较多的蛋白质，但是吃豇豆的事同时就会补充这些蛋白质，所以对于他们来说，豇豆是一种比较好的选择。

秋季是收获的季节，很多美味只能在秋季菜可以享受到。但不要失望，在炎热的夏季也是有很多蔬菜是可以享受到的，比如豇豆。豇豆是夏季的时令蔬菜，我们在夏季是可以经常吃到。豇豆在进入胃部之后可以很好的补充人体所需要的营养成分，为何如此说呢?因为豇豆中的优质蛋白质有益于消化，而且豇豆中适量的碳水化合物以及多种维生素对于身体的所需起到了很大的帮助。

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