馄饨面

本文导读：馄饨面、馄饨面的营养、馄饨面的做法、馄饨面汤底怎么做、孕妇能吃馄饨面吗等内容。

馄饨面

馄饨面其实就是云吞面，因为“馄饨”两个字的粤语读法跟 “云吞”同音，所以在广东地区，馄饨常被写作云吞。

馄饨面是一种着名的汉族小吃，属于粤菜系。一碗上乘的馄饨面，会有三个讲究：

一是面，必须是竹升打的银丝面。地道的银丝面要从面粉加鸡蛋做起，在做面的过程中，是一点水都不用，完全靠鸡蛋的。这样，做出来的面拿去煮，煮出来就会带点韧度，吃起来口感很棒。

二是馄饨，肉馅得用三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；另外，还得用新鲜的虾球，这样，吃的时候也是一口咬下“剥剥翠”。

三是汤，馄饨面的汤得要用大地鱼和猪骨熬成的浓汤，而且，浓汤的大忌是加味精。别忘了最重要的还有汤里一定不能缺韭黄。

孕妈之家提醒：要使馄饨面的味道达到最佳，还要注意保持面条的弹性，所以不能把面条全泡进面汤里去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃才行。

馄饨面的营养

馄饨面是粤菜中的其中一种菜品。它的口味特别，是广东人（尤其是广州人）喜爱的一道面食。馄饨面的营养价值很高，主要是因为馄饨和面的营养价值都很高。馄饨的皮是由面粉加盐和水做成的，而馅料里的肉菜则都是对人体有益的食材。

具体而言，馄饨面的营养价值如下：

1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和磷、铁、钙、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。

2、猪肉中含有优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

3、鲜虾富含蛋白质、脂肪及各种维生素。

4、鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，其中，鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；鸡蛋中的DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利；鸡蛋中还含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，鸡蛋具有防癌的作用。

5、韭黄有“洗肠草”之称，因为它含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾等包裹起来，随大便排出体外。

别看馄饨面好像长得很普通，人家的营养价值和功效多多呢！

馄饨面的做法

馄饨面是一道深受大众喜爱的美食。因为它的口感清脆、味道清香而价格又非常亲民。不少人吃过之后都念念不忘。还在想怎么能吃到馄饨面吗？自己动手DIY吧！虽然不是正牌，也别有风味啊！

看看别人的馄饨面的做法。

做法一：

食材准备：馄饨、面条、调味品

制作步骤：

1、在大碗中放入盐和生抽，加入开水备用。

2、将面条放入锅中，加水煮开至断生。

3、将面条捞出，放入有盐和生抽的大碗中备用。

4、将馄饨倒入锅中煮三至五分钟，捞起摆在面条上即可。

做法二：

食材准备：方便面、馄饨、青菜、紫菜、调味品

制作步骤：

1、锅里加入开水，放入适量盐，做焯熟青菜备用。

2、先把馄饨煮熟，放入少许紫菜一起煮。

3、把方便面及调料放入锅里，煮熟后盛出。

4、焯好青菜，并码入碗里即可。

做法三：

食材准备：馄饨、面粉、鸡腿肉、虾仁、小白菜、葱、调味品

制作步骤：

1、将虾仁洗净去泥肠，小白菜切末，鸡腿肉切片，葱切葱花备用。

2、在面粉中调入少许盐，加清水和成面团，醒30分钟，再揉搓一次。

3、将面团擀成大圆片，然后从两端向中间卷起，切成粗细均匀的面条。

4、将馄饨放入沸水中煮熟，盛出，馄饨汤留着备用。

5、将面条放入汤里煮熟，盛出过凉开水备用。

6、将馄饨放到面条上。

7、锅中热油，放入鸡肉片，中火翻炒，再放入葱花继续翻炒。

8、鸡肉变色后倒入馄饨汤，根据个人口味放入盐、酱油、鸡精继续煮。

9、大火烧开后，放入虾仁继续煮。

10、放入小白菜，稍煮之后将汤和汤料倒入装有面条和馄饨的碗中即可。

馄饨面汤底怎么做

馄饨面，其实汤底才是灵魂哦。要做出好吃的馄饨面，汤底需要好花点心思，在正宗的餐馆吃馄饨面，其汤底一般都是用骨头熬制的哦，汤味浓郁，令人欲罢不能。

面馆的汤底以香港咸水虾子、炭烤香的大地鱼、新鲜猪扇骨和鸡骨煲足4小时而成，大地鱼和虾子的比例比一般的云吞面店要多，所以海鲜味会比较足。而它所用的面条，纯以加拿大小麦粉和鸭蛋制作，韧力较强，所以比普通云吞面要略微耐泡些，好方便食客能斯斯文文地吃完。

其实吃馄饨面还有另一种快乐哦，蘸辣椒酱吃！鲜美酸爽的馄饨面详细你吃完还想吃哦。如果你够手巧不妨自制辣椒酱，用云南特级辣椒手剁成粒，混入炒香的阳江原粒豆豉和云南黑芝麻，再加入蒜头、花生油腌制发酵一周，就能做出辣爽好滋味的辣椒酱了。

孕妇能吃馄饨面吗

准妈咪有时候可能会没胃口吃饭哦，那么饮食中加入馄饨面可好？馄饨的嫩滑口感令人爱上，吃一口馄饨喝一口汤，再吃一口面条，想必也是挺满足的。

SO，准妈咪能吃馄饨面吗？其实是可以的哦，但最好吃家里做的馄饨面，餐馆里的虽然好吃，但是味精比较多，吃了对胎宝宝不好哦。

在家吃馄饨面，除了馄饨和面条要精选之外，汤底也要花点心思哦。可以用猪骨熬成汤做探底，也可以用鸡骨煲汤，酱紫更有营养呢。既能喝到营养的汤水，又能吃到滑嫩的面条和馄饨也是极好的。

馄饨面贴士

面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用?，面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉?，然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉?。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷?，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度，面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了

莲花馄饨：颜值超高的馄饨包法，让馄饨看起来更有食欲，在馄饨皮上放好馅料以后，将两边交错叠起来粘紧。把没有开口一边的两角向中间叠，叠在一起粘紧就像一朵美丽莲花。

猫耳馄饨是很常见的馄饨包法，特点是出来皮薄馅大。在馄饨皮中间准备好肉馅尖角对折并粘紧将两边的角顺着手指向里折，并将两个角完全重叠粘牢，像猫耳朵的馄饨超可爱！

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