芦笋的做法

芦笋的做法

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上有着“蔬菜之王”的美称，也正因为如此，芦笋的做法更是多种多样了，无论怎么做都十分受人欢迎。下面就简单介绍几种芦笋的做法，不知道芦笋怎么做好吃的可以参考参考。

一 芦笋炒肉丝

材料：瘦猪肉、芦笋、油、盐、料酒、姜、鸡精、烤肉酱

做法：1 瘦肉洗净切丝，芦笋洗净切段，姜洗净切丝。

2 肉丝用烤肉酱进行搅拌，之后放入油锅中煸炒，放肉之前可先放入姜丝。

3 在肉丝变色之际，放入少许的料酒，炒匀。

4 放入芦笋继续快速翻炒，至芦笋变色。

5 加入盐和鸡精，炒至入味即可。

PS：没有烤肉酱，可以借助料酒和淀粉搅拌。芦笋很容易熟，炒制时间不宜过长。

二 芦笋浓汤

材料：芦笋、土豆、培根、盐、黑胡椒、黄油、牛奶、鸡汤

做法：1 芦笋洗净，切除根部较老的部分；土豆去皮洗净切片。

2 将土豆和芦笋一同放入蒸锅中，蒸

5、6分钟，至熟。

3 在蒸芦笋的同时可以将培根切成丁，在煎锅中用小火慢慢煎炒，不用放油。

4 取出蒸好的芦笋，切下笋尖，放进汤碗中。

5 其余的芦笋和土豆一同放入搅拌机中，加入清水，打成糊。

6 在捣好的糊中加入黄油、牛奶，再放入汤锅中，大火烧开转小火，不停搅拌，至汤汁浓稠。

7 在汤汁中加盐和胡椒调味，再倒入放有笋尖的汤碗中，将培根撒上，即可食用。

点评：好喝又好看，芦笋与土豆的清香，夹杂着培根的美味，令人垂涎。

芦笋的营养价值

芦笋富含多种蛋白质、氨基酸和维生素，且含量远远高于其他的水果和蔬菜，也因此获得了“蔬菜之王”的美称。当然了，芦笋中的营养成分不只这些，下面就来了解下芦笋中都有哪些营养成分吧，也顺便看看这些营养素于人体有什么作用。

1 芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，对高血压、心脏病等心血管疾病以及水肿、膀胱炎等疾病有很强的抑制作用和疗效。

2 从营养学的角度来看，芦笋中的蛋白质含有人体所必须的氨基酸，且比例完全符合人体的需要，能够保持人体的营养均衡。

3 芦笋中含有丰富的维生素A和C，以及钾、锌等营养素，具有一定的保健作用。

4 芦笋中含有丰富的硒元素，是阻止癌细胞分裂与生长的中药元素，提高人体对癌症的抵抗力。加上叶酸、核酸的强化，使得芦笋几乎能对抗所有的癌症，故有“抗癌之王”的美称。

5 芦笋对易上火、有高血压的人群来说，好处极多，不仅能清热利尿，还有降压减脂的功效。

如此看来，芦笋不仅味道鲜美，还对人体有着极大的益处，不仅能增强食欲帮助消化，还能对抗白血病、肥胖症等，是一种营养极其丰富的保健蔬菜。

孕妇能吃芦笋吗

孕妇能吃芦笋。芦笋是一种高营养高蛋白的蔬菜，同时富含叶酸以及多种膳食纤维，这些都是孕妇调养身体以及胎儿发育所必须的。首先是叶酸，能预防胎儿畸形；而膳食纤维，能帮助孕妇改善便秘。其次，芦笋中含有的多种微量元素，也是孕妇需要的。

虽然芦笋属偏寒性，但是比起它给孕妇带来的好处，这个完全可以忽略，并且有中医养生专家也是建议孕妇们平时要多吃一些芦笋。

那么孕妇吃芦笋的好处都有哪些呢？

1 增强食欲，帮助消化。大多数孕妇在孕期都会有食欲不振的现象，并且随着孕期的延长，肠胃功能也会变得比较虚弱，这时候就要多调养身体了，否则会影响的自身的健康以及胎儿的发育。如果在这时期多吃一些芦笋，能明显的改善这些症状。

2 预防高血压等心血管疾病。孕妇在怀孕期间因内分泌紊乱会出现高血压或者贫血等疾病，这时候多吃一些芦笋，能有效预防心血管疾病。

3 提升免疫力。孕妇的身体相对来说会比较虚弱，因此也很容易生病。如果在这个时期多吃一些芦笋，不仅能保持身体营养的均衡，还有助于增强免疫力，预防多种疾病。

4 促进胎儿的发育。芦笋中含有大量的叶酸，在预防胎儿畸形的同时还有助于胎儿大脑的发育。

食用芦笋注意事项

芦笋虽然是“蔬菜之王”兼“抗癌之王”，多吃大有好处，但还是有需要注意的地方，尤其是食材的新鲜度以及食物搭配禁忌的问题，关系的人身安全，要格外谨慎。下面就来看看食用芦笋具体需要注意的问题。

1 选购新鲜的芦笋。新鲜的食材做出来的菜肴口感佳，营养也更丰富。而不新鲜的芦笋是不宜食用的，因此当买回来的芦笋在存放1周以上的，是必须扔弃的。

2 芦笋在烹饪的时候应尽量避免高油高温加热过久，这样不仅会破坏其中的叶酸，还会影响口感。最佳烹饪方法是用微波炉小火热熟或蒸熟。

3 痛风、糖尿病、脾胃虚寒者不宜食用。

4 芦笋不宜与西葫芦一同食用，容易加重脾胃虚寒。

5 对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也是过敏原之一，如果是对芦笋过敏的，在食用后悔出现皮肤红肿、腹泻、消化不良等问题，因此对芦笋过敏的人群是不宜食用的。

因此，无论芦笋的口感再好，营养价值再高，都要注意以上几点问题，否则会降低芦笋的营养价值或是加重病情，不仅没有达到补充营养的目的，反而使得身体更加不适。

芦笋的做法贴士

芦笋含有9种人体所必需的蛋白质胺基酸及多量的胡萝卜素，可加强细胞的新陈代谢，常吃可以增进食欲，帮助消化。芦笋含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用，水解生成门冬氨酸，可改善机体代谢，消除疲劳，增强体力，并对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的预防和治疗作用。此外，芦笋中的锰能改善脂肪代谢，降低胆固醇;铬可以防治动脉粥样硬化;钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成。

芦笋中含油适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A，有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；主治热病口渴心烦；肺痈；肺痿；淋病；小便不利。有清热解毒，生津利水的功效。

芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

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