青蒜

摘要

青蒜炒猪肝、青蒜炒鸡蛋、青蒜回锅肉、青蒜炒肉、青蒜炒肉丝、青蒜炒腊肉等内容详细介绍。

青蒜炒猪肝

青蒜炒猪肝的猪肝嫩滑，口感极佳。但是若掌握不好烹饪方法的话，那么好吃的青蒜炒猪肝就不再属于你了，若想好吃的话，那就看看青蒜炒猪肝的做法吧！

青蒜炒猪肝的做法一

材料：猪肝200克、青蒜100克、水适量、淀粉适量、葱姜末适量、蒜片适量、香油1茶勺醋1/2茶勺、酱油1大勺、盐适量、糖1茶勺、鸡精1茶勺、料酒2茶勺

做法：

1、猪肝洗净去筋膜，切成柳叶片，放入容器中，用水淀粉上浆；

2、青蒜洗净，切斜段；

3、炒锅倒油，烧至6成热，下猪肝，用筷子划散，变色后，捞出沥油；

4、原锅留底油，下葱姜末炝锅；

5、再下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精；

7、倒入猪肝和蒜片炒匀；

8、用水淀粉勾芡，淋入香油和醋炒匀即可。

青蒜炒猪肝做法二

材料：猪肝200克、青蒜100克、香油10克、醋10克、酱油5克、淀粉15克、盐2克、白砂糖10克、料酒10克、味精2克、花生油75克

做法：

1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2、猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3、青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5、原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6、淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

青蒜炒鸡蛋

青蒜炒鸡蛋的主要原材料就是青蒜和鸡蛋，但是若想此道菜好吃且营养，食材要质量好的就不再说了，辅料的选择也是其中一门学问。下面就来看看美味的青蒜炒鸡蛋的做法是怎样选择辅料的吧。

青蒜炒鸡蛋做法一

主料：青蒜200克，鸡蛋2个

辅料：盐、料酒、油适量

步骤：

1、青蒜洗净切成寸段；

2、鸡蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，搅打均匀；

3、锅中放适量油烧热，倒入蛋液；

4、待蛋液稍定型，炒散；

5、倒入青蒜翻炒几下；

6、加盐，翻炒均匀，出锅；

青蒜炒鸡蛋做法二

主料：青蒜1小把，鸡蛋2粒，新鲜带子10粒

辅料：米酒1小勺，盐适量，味精少许

步骤：

1、把鸡蛋打入一个大碗内，调入少许盐、味精和米酒，打散调匀至有些许小泡沫；

2、青蒜洗净后切成小段，带子横面对剖，然后放入调散的鸡蛋内打匀；

3、炒锅内倒入适量油烧热，油热后倒如蛋液，待一面稍微凝固后再翻面划散，炒至蛋饼即可。

温馨小提示：

1、调鸡蛋的时候加入１勺米酒即可去腥又可使蛋液膨胀。

2、带子如果较小，就不用对切了，对切的原因是怕太大不易熟。

3、炒蛋的时候一定要等油热了后再倒入蛋液，这样炒出来的蛋才松软膨大。

青蒜回锅肉

青蒜回锅肉的做法简单且营养丰富，其所用到的原材料比较多，但是原材料的多少可根据个人的口味来取舍。爱吃回锅肉的妈妈们，不妨来学习一下以下两种青蒜回锅肉的做法吧！

青蒜回锅肉的做法一

材料：五花肉500g、青蒜200g、盐少许、八角一个、花椒几粒、干椒5个、葱两根、姜4片、豆豉8粒、豆瓣酱一小匙、甜面酱一小匙、砂糖一小匙、鸡精少许

制作步骤：

1、先把五花肉切大块用清水泡一会去血。

2、把五花肉放在冷水里放上八角，花椒，干椒，姜片，葱。开大火煮开，然后小火煮2O分钟左右，用筷插动就行。

3、五花肉煮好先不要捞出，放在卤水里泡30分钟，这样肉会更入佐料的香味。

4、五花肉泡澡时把青蒜切好侍用，最好把蒜白和蒜叶分开。再把豆豉和豆瓣酱放在一起剁成碎未。

5、把五花肉捞出凉一会，切不要太薄，宽度0、5厘米，长度5厘米就行。

6、锅中倒少许油，油温不要太高把五花肉倒翻炒出油后把肉扒到一边，空出的地方放豆豉豆瓣酱未炒一下，再快速放入甜面酱一起炒，然后和五花肉一起炒，炒到五花肉上都裹上了酱汁，就放蒜白抄几秒再放蒜叶十秒，放少盐，盐可以少点，再放一些砂糖和鸡精炒几秒后关火出锅。

青蒜回锅肉的做法二

材料：五花肉200g、青蒜150g、彩椒1个、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、豆豉

和豆瓣酱适量、葱姜适量、糖适量

制作步骤：

1、五花肉洗净备用，青蒜洗净切抹刀片，红黄彩椒各半个切条；

2、五花肉放入冷水中，加入葱姜片，料酒，煮开；

3、煮至用筷子插入不再有血水冒出，捞出五花肉冷却后切薄片；

4、锅里倒油，倒入豆豉和豆瓣煸出香味；

5、放入肉片，翻炒均匀，不停的翻炒肉片，直到肉片吐油后倒入料酒，酱油，白糖

6、放入葱姜片继续翻炒，倒入彩椒炒匀，倒入青蒜翻炒均匀，放盐、鸡精即可。

温馨提示：五花肉冷水下锅，如果沸水下锅的话肉表面会马上成熟，形成一个硬壳，而里面还是生的。

青蒜炒肉

青蒜炒肉虽然是一种较为易做的食谱，但是简单的食谱，掌握好的烹饪技巧，加入好的辅料，也能变成美味佳肴。孕妈之家为你介绍两种青蒜炒肉的做法：

青蒜炒肉的做法一

材料：猪肉、盐、青蒜、红椒、酱油、鸡精

做法：

1、猪肉切片，加盐摔打出浆；

2、新鲜青蒜切段，蒜头和蒜叶部分分开，红椒切丝；

3、热锅烧油下猪肉滑过变色盛出；

4、余油下蒜头和红椒丝炒香，撒盐调味，加入肉片和蒜叶一起翻炒均匀，喷酱油撒鸡精就可以上盘了。

制作小技巧：猪肉摔打法能够保证肉质变得细嫩。

青蒜炒肉的做法二

材料：青蒜300g、油适量、盐适量、肉适量、葱花适量、鸡粉适量、酱油、适量八角1个

做法：

1、青蒜摘洗干净，切段，蒜白和蒜叶分开，肉切丝；

2、热锅凉油，油热放八角炒出香味，放肉丝煸炒；

3、放葱花炒出香味，加蒜白、蒜叶和酱油煸炒。

4、出锅前放盐、鸡粉拌匀，装盘。

温馨提示：炒的时候要先炒一会蒜白，蒜白不如蒜叶好熟。

青蒜炒肉丝

青蒜炒肉丝的做法是怎样的呢？简单地说就是把肉切成丝，然后和青蒜一起炒，复杂点的话那就要加入不同的辅料了，例如豆豉、白糖等等。下面来看看青蒜炒肉丝的两种美味做法：

做法一

烹饪时间：10-30mi

材料：青蒜50g、里脊肉100g、剁椒1汤匙、白糖1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、香醋和盐适量

操作步骤：

1、青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝

2、锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色

3、加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒

4、加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可

烹饪技巧：

1、若时间宽裕，可将里脊肉丝加少许料酒和淀粉腌渍15分钟，这样肉丝口感会更嫩；

2、因为剁椒和蒸鱼豉油有一定的咸度，因此在后期加盐的时候要酌量，避免太闲，影响口感；

3、淋入香醋可以增强香味，但是一定要很少的一点，不然会醋味太浓，可能会变酸；

4、青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免影响口感；

5、用豆豉代替蒸鱼豉油会别有风味，但是提前要将豆豉略切碎再煸炒。

做法二

食材：瘦肉200g、青蒜300g、、油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量

操作步骤：

1、把青蒜洗净切段；

2、把肉切丝,并放入老抽，盐，姜粉，蚝油，并抓均匀；

3、热锅放油,把肉炒散，不用盛出；

4、放青蒜，即可装盘。

Tips：

把肉炒熟再放青蒜,半分钟后就可以出锅了。

青蒜炒腊肉

青蒜炒腊肉是一款美味的菜肴，但是由于腊肉是腌制食品，还是要控制食用量。下面来看看其做法吧！

青蒜炒腊肉的做法一

材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽

步骤：

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；

2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 ；

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；

6、将青蒜翻炒均匀即可。

温馨提示：

1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可；

2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。

青蒜炒腊肉的做法二

材料：腊肉300克、青蒜2棵、食盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、蒜2瓣、姜粉少许、植物油少许

1、腊肉煮上20到30分钟，至半熟，稍微晾凉一下，切成薄片；

2、青蒜苗切成马蹄状；

3、锅里放入少许植物油，烧热后，丢入蒜片和生姜粉爆香，然后将腊肉片放入一起炒，用小火炒，炒至肉片吐油，变的透明；

4、先放青蒜苗杆部分，根据自家口味，可以少来一点点盐，也可以不放

5、快炒几下，炒至断生，再放入青蒜苗叶部分；

6、依旧是快炒几下，关火后调入一点味精，兜抄均匀即可。

制作小技巧：

1、腊肉先用水煮一下，有两个目的，一是去除烟尘，二是减低盐分；

2、腊肉可一次煮好，切成薄片，按每次的量分袋装好，冰箱冷冻保存，吃的时候化开即可入菜，非常方便；

3、因为腊肉很咸，所以请小伙伴们酌情放盐；

4、青蒜一定不要炒久了，断生即可。

青蒜贴士

我们食用青蒜是能够很好的保护肝脏，青蒜是有诱导肝细胞脱毒酶的活性，能够很好的阻断亚硝胺致癌物质的合成，所以我们食用蒜苗对于预防癌症是有一定的作用。

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

每100克可食用青蒜中所含有的热量大约为普通成年人要保持身体健康，每天所需要摄入的量的1%，并且每100克青蒜中所含的热量为34卡，由此可以表明作为一种低脂肪的蔬菜，是非常适合减肥期间人们的食用，并且青蒜中所含有的膳食纤维也非常多可以促进肠道的蠕动，从而加速排便。而且青蒜中所含有的一些其他矿物元素，比如说甲和贴的。对我们的身体也是非常有利的，所以说在我们平常时期食用一些青蒜，对我们的身体营养可以起到非常好的补充作用。

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