豆角烧茄子

豆角烧茄子

豆角烧茄子是一道香辣可口的家常菜，当然了，不喜欢吃辣或者吃不了辣的人可以选择不加辣椒。豆角烧茄子的营养成分也很高的，这要归功于营养丰富的豆角和具有美容功效的茄子了。豆角焖茄子要怎么做呢？

主料：豇豆角200g，茄子200g

配料：干辣椒3个，大蒜6瓣，姜适量

调料：白糖3g，盐3g，生抽5g，耗油8g，水适量，花生油适量

做法：

1、豆角洗净切段，用盐水焯1分钟控水。

2、茄子洗净切条，用盐（分量外）抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

3、大蒜一切为二，姜切末，干辣椒去籽切段。

4、盐、耗油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

5、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、姜末和干辣椒爆香。

6、放下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

7、放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火。

豆角是非常有营养的，对人体也是大有裨益的。但是豆角一定要煸熟才能吃，如果豆角没有煮熟或者炒熟，就会引起食物中毒的危险。怎样判断豆角已经炒熟了呢？有个小窍门可以学习一下：生豆角的色泽是翠绿的，一旦豆角变成黄绿色，而且发软就说明豆角已经熟了。

豆角烧茄子的做法

豆角烧茄子的做法有哪些？豆角烧茄子容易做吗？豆角烧茄子就是将豆角和茄子放在一起炒熟，加一些辣椒和其他配料，根据个人的喜好来添加，然后翻炒做出的一道美味佳肴。豆角的营养价值很高，茄子也具有不错的功效，两者虽然都是蔬菜，但是营养一点也不逊色。豆角烧茄子的做法是什么呢？

主料：豆角400g，长茄子3个

辅料：干辣椒20个，花椒40粒，榨菜1/2袋，海米20g，蒜适量，姜适量

调料：料酒5ml，盐适量，糖3g，生抽5ml，油5大勺

做法步骤：

1、豆角择去豆筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用。

2、茄子切成竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎。

3、榨菜、蒜、姜分别切碎备用。

4、锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油。

5、将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油。

6、锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒。

7、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

豆角烧茄子的营养价值

豆角烧茄子的营养价值是什么？豆角烧茄子不仅味道可口，而且营养还很丰富。豆角是豆类蔬菜的一种，我们都知道，豆类蔬菜含有非常丰富的优质蛋白等，能够满足人体生理活动所需。那么豆角烧茄子的营养价值又有哪些呢？

豆角的营养成分相当丰富，豆角含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B

1、维生素B

2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

茄子也不甘示弱，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

豆角烧茄子的制作技巧

豆角烧茄子的制作技巧是什么？豆角烧茄子是非常常见的一款家常菜式。豆角的鲜绿，搭配茄子的艳紫，加上调料的颜色，色香味俱全，营养又健康。豆角烧茄子的做法是什么呢？豆角烧茄子的制作技巧有哪些？

主料：豆角，茄子

辅料：姜，蒜，海米，榨菜，花椒，干辣椒

调料：油，生抽，糖，盐，料酒

做法：

1、豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用。

2、锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油。

3、锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒。

4、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

豆角烧茄子要注意哪些技巧呢？

1、豆角一定要煮熟，生吃的豆角会中毒。

2、如果不习惯吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替

3、炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻。

4、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭。

豆角烧茄子贴士

豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清醒，并且还有着解渴健脾、益气生津的功效。豆角中所含的维生素C可以帮助人体内抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，提高人体免疫力，还可以防止急性肠胃炎等疾病。

吃豆角的时候最好不要加醋，因为豆角中的胡萝卜素含量很多，而醋酸会破坏胡萝卜素的结构，这样以来我们吃豆角就不能够吸收营养了，所以豆角和醋最好不要搭配在一起。

在豆角的分类中，扁豆也是它的一种。扁豆是非常普遍的，看起来确实很扁。但是扁豆的食用价值也不低，很多人都喜欢把扁豆做成一些丰富的菜肴来吃，确实很享受。在扁豆中含有的一些营养物资特别的丰富，特别是其中含有的维生素和蛋白质很丰富，能够很好的补充我们的身体。通常把扁豆做成菜肴，很多人都喜欢把它切成丝来烹调，这样的话吃起来会更加的香一些。

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