炒豆角
炒豆角的做法
炒豆角的做法是什么?炒豆角是常见的家常菜式,炒豆角做法简单,营养丰富,又十分可口,卖相非常讨好,一看就有胃口。炒豆角的家常做法有哪些呢?怎么做炒豆角会更好吃?
炒豆角的做法一:
主料:嫩豆角250g,鸡蛋1个
辅料:青红椒米20克,香菜末少许,蒜泥10克,红油15克,淀粉、面粉各30克
做法:
1、把豆角切成6厘米长的段,放入加有精盐的沸水锅里,氽至断生即捞出;
2、面粉、淀粉放入碗内拌匀,打入鸡蛋,加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
3、净锅上火,加入色拉油烧至七成热,把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时,出锅沥干油份。
4、另锅上火,加红油烧热,逐步放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀,起锅装盘即成。
炒豆角的做法二:
主料:长豆角500g
配料:干辣椒、花椒各20g,姜丝5g
调料:食盐、鸡精少许
做法:
1、将长豆角洗净沥干水分后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。
2、开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒。
3、变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑。
4、待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘即可。
炒豆角的营养价值
炒豆角的营养价值是什么?炒豆角是很多人喜爱的家常菜,豆角是蔬菜中的肉类,营养价值很高,非常适合做养生菜式烹饪。炒豆角的营养价值有哪些呢?炒豆角可以是清炒,也可以是加配料炒。炒豆角的营养价值也是非常丰富的。这是因为豆角本身就是一种非常具有营养价值的食品,那么炒豆角的营养价值表现在哪些方面呢?
1、富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。
2、有消暑,清口的作用,非常适合夏天食用。
3、豆角能够激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,抗肿瘤作用显著。
4、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量远高于其他蔬菜。
豆角的适宜人群也有很多。豆角是豆类蔬菜的一种,豆类蔬菜的性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。
豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,是脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角要怎么炒容易熟
豆角要怎么炒容易熟?我们都知道豆角好吃,营养丰富,但是豆角怎么炒才容易熟呢?生的豆角可以吃吗?吃了没有炒熟的豆角会中毒吗?豆角炒熟吃能够补充人体所需的各种营养素,但是如果豆角没有炒熟,就很容易造成中毒事件了。所以在做豆角这道菜的时候,一般是不提议做凉拌菜的。豆角要怎么炒容易熟呢?
在处理豆角的时候,要先将豆筋摘除,这样就不会影响口感,也会更容易消化。烹煮豆角的时间宜长不宜短,时间太短,豆角可能就不会熟透,时间长一点,可以保证豆角熟透,否则会发生中毒。为防止中毒的发生,在炒豆角之前,可以先用沸水焯透,这样不仅可以预防豆角未熟,还能保持豆角的鲜绿,食用起来美味更安全。
怎么挑选好的豆角呢?炒豆角可以用长豆角,也可以用四季豆或者扁豆。质量好的四季豆,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香,否则其质量就较差。而扁豆,特别是经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2-4小时内即可恢复健康,预后良好。
炒豆角的注意事项
炒豆角的注意事项有哪些?豆角做法有很多,可以清炒,可以油炸,豆角的营养也是很丰富的,老人小孩都能吃,特别适合发育期的青少年食用。不过豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,所以腹胀、功能性消化不良的人不适宜多吃豆角。炒豆角的注意事项都有哪些呢?
1、豆角在食用前应先将豆筋摘除,避免豆筋太硬影响口感,不易消化。
2、虽然豆角营养很丰富,但是豆角在消化吸收的过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,因此腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食豆角。
3、豆角不宜生吃或夹生吃,炒的时间宜长不宜短,需要保证熟透食用,否则容易发生中毒。
4、为了避免豆角炒不熟,在炒豆角之前,可以先用加盐的沸水灼一下,不仅可以让豆角更容易炒熟,还能保持豆角的鲜绿。
5、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原,如果是对豆角过敏的话,食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用豆角。
炒豆角贴士
豇豆绝对是我们在平时吃得最多的一种豆角,这也是豆角的一种分类。豇豆的外形非常的细长,最长的可以达到40厘米左右,而且豇豆的肉质比较薄,整体看起来非常的脆弱。豇豆适合用来炒菜吃,非常的鲜脆,比单独的草也可以跟肉一起炒,都是非常美味的菜肴,平时我们也经常会吃到。特别是把豇豆腌成酸豆角来吃的话,更是美味可口,很多人都特别爱吃。
豆角中包含了很多的营养元素,尤其是蛋白质的含量非常的充分,如果平时能够经常吃豆角的话,就能够为人体补充大量所需的蛋白质,而且都是豆类蛋白,非常的丰富,很营养,除此之外还有非常多的胡萝卜素,这都是我们人体健康非常关键的一些营养物质不可缺少,所以在平时适当的吃一些豆角是非常值得推荐的,不仅如此,跺脚还能够养护我们的脾胃健康,对于食欲不振能够起到良好的效果。
在豆角的分类中,扁豆也是它的一种。扁豆是非常普遍的,看起来确实很扁。但是扁豆的食用价值也不低,很多人都喜欢把扁豆做成一些丰富的菜肴来吃,确实很享受。在扁豆中含有的一些营养物资特别的丰富,特别是其中含有的维生素和蛋白质很丰富,能够很好的补充我们的身体。通常把扁豆做成菜肴,很多人都喜欢把它切成丝来烹调,这样的话吃起来会更加的香一些。
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