地中海式饮食降MRI脑白质高信号体积

“地中海式饮食”是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱合脂肪酸）来代替动物油（含饱合脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。地中海式饮食是以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，加上适量的红酒和大蒜，再辅以独特调料的烹饪方式，是一种特殊的饮食方式。

为探讨地中海式饮食与脑MRI中WMHV的关系，美国研究人员在北曼哈顿地区做了一项纵向的基于人群的队列研究，并进行了横断面分析。他们对966名有饮食数据的受试者进行了分析，根据其半定量食物频率问卷调查结果计算分值（0-9分），该分值反映了与地中海式饮食的相似性。这些受试者的平均年龄为72岁，妇女占59.3%，拉丁裔美国人占 64.6%，白种人占 15.6%，黑人占 17.5%。研究人员采用脑MRI定量检测WMHV。建立线性回归模型检测地中海式饮食分值与对数转换的WMHV间的关系，并剔除社会人口统计学因素和血管危险因素的影响。

结果显示，根据地中海式饮食评分表，11.6% 分值为 0～ 2分, 15.8%分值3分, 23.0% 分值为4分, 23.5% 分值为5分, 26.1% 的评分为 6～ 9分。地中海式饮食分值每增加1分，log WMHV将相应减少（β = –0.04,P = 0.01）。地中海式饮食分值（WMHV的独立预测指标）是单不饱和脂肪与饱和脂肪的比值(β = –0.20, P =0 .001)。

然而，由于脑白质高信号的病因存在异质性，并可能包括神经变性。研究者认为，还需要基于其他人群的研究来证实该研究结果。

“地中海式饮食”的主要特点

1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。

2、食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。

3、橄榄油是主要的食用油。

4、脂肪提供能量占膳食总能量比值在25～35%，饱和脂肪只占约7~8%。

5、每天食用少量适量奶酪和酸奶。

6、每周食用少量适量鱼、禽肉和蛋。

7、以新鲜水果作为典型的每天餐后食品，甜食每周只食用几次。

8、每月只食用几次红肉。

9、大部分成年人有饮用红酒的习惯。

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