桂花鸭
什么是桂花鸭
桂花鸭又叫盐水鸭,是南京有名的特产,久负盛名,至今已有两千多年历史。盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日桂花鸭。
盐水鸭制作包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程,因其腌渍期较短,故需现做现吃。其加工过程中,控制火候为其成败关键。南京名厨所制盐水鸭脯上席时,特讲究鸭块之造型,或为菱花状,或为葵花状,以其形式之美而佐食家之逸兴。该菜成型皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌。
桂花鸭的营养价值
盐水鸭是南京的有名特产之一,对于桂花鸭的营养价值,你可能还不是很了解。现在我们就来了解一下吧!
1、盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人,因为鸭肉正可以起到补血行水的功效。
2、食疗效果也很明显,特别是皮肤干燥的女性,可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤,不仅有桂花的清雅香气,还有醇厚的鸭肉鲜美,能够起到美白肌肤、养生润燥,和胃生津的作用。
3、桂花鸭还能辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环。
桂花鸭怎么吃
桂花鸭怎么吃?这是不少网友关心的问题。现在就跟着妈孕妈之家来学习一下吧!
由于桂花鸭是熟,开袋即食,直接就能吃了。如果怕凉的话,可以连包装袋一起放热水泡热,或者是开袋,放在锅是热一热。然后切一下更可食用。
盐水鸭是南京的著名特产,至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃。此鸭皮白肉嫩,肥而不腻,香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年桂花盛开季节制作的称桂花鸭,据《白门食谱》记载“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也”。
桂花鸭的做法
这么美味有营养的菜式,要是在家能做就好了。妈孕妈之家教你怎么做桂花鸭,菜鸟也能煮出好味道哦!
材料:鸭子、盐、水、热油、姜、蒜
步骤:
1、用盐腌超过一天,然后从冰箱里取出鸭子,洗掉盐。
2、锅子烧水,放入鸭子和姜,葱等,煮15分钟,然后静待15分钟。
3、翻面,按同一方法再煮。
4、待凉后,可放入冰箱一个晚上。
5、第二天吃的时候淋上热油和鸭汤即可食用。
桂花鸭的价格
桂花鸭是南京的特色食物之一,那么会不会很贵?桂花鸭的价格是多少?我们来了解一下吧!
真空包装的桂花鸭袋装的价格有:38.90元,44元,50元和68元/只不等,从价格来看,尽管桂花鸭美味又营养,但是却十分实惠。
桂花鸭贴士
桂花还可以用来泡酒喝,做成的桂花酒是比较纯正的,桂花酒要比其它的一些白酒,更加的好喝一些,白酒比较烈,而桂花酒就比较的温和,喝起来有点像饮料,味道非常的清香,而且喝桂花酒可以起到很好的保健作用,特别是对于改善疲劳,提高免疫力,有显著的效果,如果自己经常出现疲劳的话,不妨来一杯桂花酒。
桂花可以用来泡茶喝,我们平时所熟悉的桂花茶就是用桂花所制成的,把桂花做成桂花茶来饮用的话,是非常清香可口的,不仅喝起来非常的美妙,而且对于健康的帮助也特别的多,桂花茶中含有的热量极低,所以可用于减肥瘦身,能够溶解体内的脂肪,而且还可以促进消化,让自己的肠胃得到养护,所以建议大家把桂花做成桂花茶来服用,是比较有益健康的一种吃法。
桂花又叫岩桂、木犀、九里香、金粟等,在我国西南部、四川、陕南、云南、广西、广东等地均有大量的分布。在生活中也有常见的桂花茶,桂花饼,桂花粥等都是以桂花味原材料制作而成的。
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