孜然牛肉炒饭

孜然牛肉炒饭的做法

孜然牛肉炒饭是一道特别有特色的炒饭，不过做起来也不算难哦。有兴趣的朋友可以尝试着一起学习哦。下面我们一起来看看孜然牛肉炒饭的做法吧。

材料：牛肉一斤、米饭一碗、葱姜、酱油、黄酒、小苏打、蛋清、生粉、干辣椒、孜然粉、花椒、糖。

1、牛肉切好后，开始浆牛肉：一斤牛肉，外加1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉，抓匀就可以。

2、葱、姜洗净后切成末。

3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉，炸至酥香捞出。

4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉炒匀。

5、加水、酒、糖，烧开后放入孜然粉炒香。

6、倒入米饭，炒拌均匀就做好孜然牛肉炒饭了。

孜然牛肉炒饭怎么做好吃

不管做什么都是需要花费一番功夫的，孜然牛肉炒饭也一样。做好孜然牛肉炒饭需要技巧，怎么样才能够孜然牛肉炒饭呢？我们一起来看看吧。

1、在米饭的处理上，需要注意。米饭要煮的干点，炒饭的时候容易炒的散不粘锅点。

2、调味的轻重按自己的口味来即可，还可以加点辣椒进去，没有的调味料可以选择不放。

3、调味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感。孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。

孜然牛肉炒饭的搭配禁忌

孜然牛肉炒饭一般情况下都能够吃，是一道比较常见的主食哦。不过在做孜然牛肉炒饭的时候，也需要注意一些搭配上的禁忌。那么孜然牛肉炒饭不能够跟什么食物一起吃呢？

孜然牛肉炒饭主要还是其中的牛肉不宜与其他的食物一起吃，那么牛肉与什么食物相克呢？我们一起来看看吧！

牛肉+栗子：引起呕吐

牛肉+红糖：胀死人

牛肉+盐菜：会中毒

牛肉+鲶鱼：会中毒

牛肉+田螺：会中毒

牛肉+白酒：牙齿发炎

牛肉+橄榄：会引起身体不适

了解了牛肉的搭配禁忌之后，以后在做孜然牛肉炒饭的时候要注意了，千万不要和以上的食物一起做哦。

孜然牛肉炒饭的营养价值

孜然牛肉炒饭不仅只有填饱肚子的功效，对人体的许多价值也是不可忽略的。那么孜然牛肉炒饭有哪些营养价值呢？

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

而孜然则有醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

孜然牛肉炒饭适合哪些人吃

孜然牛肉炒饭适合所有的人群食用，但是牛肉一周吃一次即可，不可食之太多。另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量，因此老人和肥胖者少吃牛肉。

牛肉中含有肌氨酸，可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。

牛肉的肌肉纤维较 粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

孜然牛肉炒饭贴士

孜然是一种气味甘甜，而且比较温和的调味品，在饮食当中放入一些孜然，能够消食化积，还能够温中暖脾，能起到很多的食疗保健作用，怀孕初期的孕妇吃孜然，能够驱除自己身体当中的寒气，还能够缓解消化不良的症状，但是孕妈妈们要注意不要过量吃孜然，否则会上火。

孜然一般在新疆等地主要用来烧烤时候掩盖牛羊肉的腥味，并且能让肉质鲜美芳香，增强食欲。

孜然这种调味品，不会影响胎儿，孕期没有特别需要禁忌的食物，主要是尽量不要吃辛辣刺激食物预防上火，也可以预防便秘，孕期增大的子宫影响肠蠕动，容易出现便秘，所以要提前预防。饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡，戒烟，不要接触有毒物质和辐射源。

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