干烧带鱼
干烧带鱼的做法
干烧带鱼是带鱼一种比较经典的做法。在做带鱼之前无可避免要清洗带鱼,在清洗带鱼的时候,一定要注意不要过于用力破坏了带鱼表层的“银脂”,因为这些脂肪具有的营养价值是很高的。而冰冻带鱼的腥味,则可以靠胡椒粉、姜葱、花椒等调料去除,从而更加美味。
材料准备:
主料:
带鱼(一条)
调料:
胡椒粉适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、水淀粉适量、花雕酒适量
做法:
1、带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。
2、将腌好的带鱼裹上干面粉。
3、热锅凉油入锅煎至两面黄脆。
4、煎好盛出放在盘子备用。
5、另起锅,下油煮到高温,然后下葱、姜、八角、花椒爆香。
6、加入剁椒炒香。
7、加入鱼,水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖,不要盖锅盖,这样腥气会跑掉一些。
8、汤汁渐少时加水淀粉收汁。
9、出锅撒少量葱花增色。
鲜美的带鱼与姜葱、花椒、料酒等配料相结合,令干烧带鱼味道更香郁,试过就知道!
干烧带鱼怎么做好吃
别看带鱼虽然不是海鱼,但是含有的营养价值一点都不马虎!丰富的优质蛋白质和脂肪,加上有利于心脑血管的不饱和脂肪酸,另外还有钙、磷、铁、碘等多种矿物质元素,可谓是满足了普罗大众对营养的需求。今天主要给亲们介绍干烧带鱼的做法秘诀,教大家干烧带鱼怎么做好吃!
原本干烧带鱼是不辣的,但对于不少宝妈来说,有点辣的鱼吃起来才够酸爽,才不腥。所以,在咱们做干烧带鱼的时候还可以做成香辣口味的,但要注意辣椒不要太多,避免遮盖了带鱼的鲜味。
准备辣椒粉3克、蒜蓉、姜蓉、葱花、紫苏、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉。在将带鱼干烧(也就是炸到金黄)之后,将带鱼放到锅上,开火,快速兑入刚才这些调料一起搅拌好的酱汁,等到沸腾的时候,就可以闻到香喷喷,又带着香辣的味道了。
所以,各位宝妈们,如果想要干烧带鱼更加惹味,就可以按照孕妈之家以上的方法哦。
干烧带鱼的营养价值
干烧带鱼的营养价值都有哪些?别小看带鱼,它可是优质蛋白质以及脂肪酸的综合体。虽然带鱼不属于海鱼,但这并不妨碍人们对它的喜爱。下面就让孕妈之家给大家介绍一下干烧带鱼的营养价值吧。
干烧带鱼的营养价值:
1、富含铜:铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2、带鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
3、可以提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
4、抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
5、祛脂降压:含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
6、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
7、养颜护肤:能增强皮肤的抗损伤能力。
吃干烧带鱼的禁忌
食物之间总是存在一些相克的情况,如果平时不多加注意,吃错了相克的食物,轻则呕吐腹痛,重则还会食物中毒,所以了解食物禁忌也是很重要的。那么带鱼这种食物吃的时候又有什么禁忌呢?
首先带鱼虽然是营养丰富,但并不是每个人都是适合食用的。带鱼比较适合身体虚弱,血虚头晕,气短乏力,经常生病,营养不良的人食用;但是带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者,癌症患者及红斑性狼疮之人,痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者应该忌食。
因为带鱼也是属于海鲜,海鲜和维生素C也是不适合一起吃的,所以也尽量避免同时吃果汁、橙子、橘子等。
最重要一点就是,带鱼不可以用牛油、羊油煎炸,也不能和生花生一起吃。再则就是不可以与甘草、荆芥一块吃。但是吃带鱼的禁忌还是比较少的,只要注意这几点,一般不会出现食物中毒的问题。
因为吃带鱼禁忌比较少,而且带鱼鱼味甘、性温,所以孕妇是可以食用的。食用还可以有补脾益气、润肤、护肝、通乳的功效。
如何挑选新鲜带鱼
干烧带鱼贴士
肝硬化患者是很难产生凝血的因子,而且血小板过低,很容易引发出血,所以这个时候再食用带鱼就会加重病情。
带鱼中含有大量的的DHA和EPA,这些含量都是要比淡水鱼高的。其中DHA属于大脑很需要的一种营养物质,可以帮助我们提高记忆力以及思考能力,在带鱼中含有大量的卵磷脂,所以说是可以帮助我们发挥出更好的补脑功效,对于血管健康是很有好处的。其中还拥有EPA,可以帮助我们降低血管中的血脂,同时其中还拥有大量的镁元素,这样对保护心血管健康都可以有一定的效果,是三高人群很适合吃的,对解决三高问题还是很有帮助的。
带鱼身上的鳞片和鱼体连接得比较牢固,所以想要用手搓是比较困难的,而且带鱼身上的腥味以及油腻的味道又非常大,想要用清水洗干净也比较困难,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。
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