牛肉酱

牛肉酱怎么吃

制作成酱的目的，我们就是为了平时食用方便，而且一般酱都不会是单独吃，例如豆瓣酱，我们一般都是用来炒菜或者拌均匀凉菜。虽然牛肉酱有肉的成分在，但是一般也是很少单独吃，在很多地方，牛肉酱的用途也是很广泛的。

如果你是在北方，那里的人们是吃面食比较多，所以一般会用牛肉酱来抹馒头吃，或者有时也会用牛肉酱来拌面条吃，这样吃起来既开胃又美味。还有就是，人们也常用牛肉酱卷大葱煎饼吃，所以牛肉酱用途很广泛。

在我们广东这边，我们一般也会用牛肉酱来炆煮一些菜来吃，虽然我们不以馒头为主食，但是有时我们也会用牛肉酱拌面条吃，不过牛肉酱一般是比较辣的，吃的时候不要过量，牛肉也是比较燥热，所以不要吃过量了，以免火气太大。

牛肉酱辣椒的做法

牛肉酱辣椒在不仅是在超市里，还是在餐厅里都随处可见。牛肉酱辣椒是很多人都非常喜欢的一种辣椒酱，也有一些人会在家里面动手制作。下面我们来介绍一下牛肉酱辣椒的做法：

1、挑选好新鲜的红辣椒，将其洗干净后晾干水。

2、另外准备好新鲜的牛肉，洗干净后将其放进绞肉机，绞成肉末。然后加入盐腌制一下。

3、将晾干的辣椒剁碎，加入香料粉进行腌制。香料粉可以用八角、花椒、桂皮烙香后磨成粉，塞选出来的粉末。

4、将经过腌制后的牛肉末炒熟，用碟子装好备用。然后在锅中加入油，将油烧至八成热，然后将腌制好的辣椒倒入油中翻炒，直至辣椒完全变色。

5、在煸炒的最后阶段加入牛肉末，改用文火慢炖。为了避免糊锅，要不停的搅拌，并在搅拌的过程中加入花生碎。最后洒入芝麻即可。

自制香辣牛肉酱

香辣牛肉酱是结合了牛肉、辣椒等多样材料制作而成，香气浓郁，味道也非常好。作为酱料，用来搭配菜肴，可以增加菜的味道的丰富性。下面我们来介绍一下自制香辣牛肉酱的做法：

1、首先，将买回来的牛肉的血水去掉，剁成茸状。

2、然后，将准备好的八角、花椒、桂皮等香料放在电饼铛中烙出香味。再将其打碎成粉末状，过滤掉一些较大的颗粒。

3、将花生炒熟，去皮，剁碎。再将蒜去皮剁碎，将辣椒用搅拌机打碎，用盘装好备用。

4、将牛肉末放到油锅中炒熟，要将加入的油炒干为止。

5、在煸炒的过程中，加入刚刚磨好的香料粉、酱油、生姜粉，最后将辣椒末也加进去，加入适量的盐，加入一碗水，用文火熬制。

6、水分干后加入蒜末，再加水进行熬制。大约十分钟过后，在加入花生末，大火炒一到两分钟即可。最后撒上芝麻就完成了。

鲜辣椒牛肉酱的做法

一般来说，牛肉酱我们都是在超市买的多，但是因为外面售卖的牛肉酱一般很少牛肉，为了保鲜，添加剂也会有，所以如果你想吃到正宗的鲜辣椒牛肉酱，最好还是自己在家里做，这样既健康也方便。鲜辣椒牛肉酱的做法如下：

（1）先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，少量豆豉50克剁碎。也可以根据自己的口味，添加花生、核桃、杏仁，然后分别把这几样东西炒熟。炒熟后就要把这几种材料全部碾碎。

（2）炒锅里放油加热，然后把葱姜蒜爆香后就倒牛肉一起翻炒，翻炒有香味就可以了。

（3）把豆豉、辣椒、花生、核桃、杏仁和牛肉碎一起炒，一定要炒均匀。

（4）最后放半碗水和少许糖用小火炒焖约一个小时即成。

东北牛肉酱的做法

东北人喜欢吃牛肉，所以在制作牛肉酱方面也有自己的一种制作方法。一般的牛肉酱我们是可以在超市买的到，但是我们都是能感觉到就是很多牛肉酱的料头不足，特别是牛肉也不是很多，调味剂比较多，那么在家里怎么做东北牛肉酱呢？我们来看看做法。

（1）将适量牛肉搅成碎；将辣椒洗净控干，只去掉绿蒂，带籽，然后剁碎，如果喜欢更辣，可以用搅碎机搅碎也可以了。

（2）在炒锅中放油加热，然后放入牛肉碎炒熟。

（3）等到牛肉半熟的时候就可以辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱一起放进加入炒好的牛肉锅中，然后开文火熬煮，等完全入味和收汁就可以。

香菇牛肉酱的做法

市面上虽然有很多不同牌子的香菇牛肉酱买，但是里面的材料可能不能令你十分满意，比如常常听到你们抱怨它的香菇和牛肉含量很少、它里面的添加剂、防腐剂吃多了对人体有害等等。那想吃的时候，不如在家里自己做吧。孕妈之家专区来教你香菇牛肉酱的做法。

主料：香菇、牛肉

辅料：葱花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣酱、甜面酱、花生油

做法：

1、将牛肉剁成肉末状，再装进碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓匀，腌制十五分钟；

2、将香菇洗净泡发，然后切丁，待用；

3、起油锅，将葱花、姜末放进锅里爆香，炒出香味之后，加入腌制好的牛肉末和香菇丁，不断翻炒；

4、炒出汁后，加入适量白糖、豆瓣酱、花生油和甜面酱，一起炒匀；

4、加入清水没过材料，开中火煮开，然后转小火，最后加入生粉收汁就可以了。

牛肉酱贴士

经常烦躁的人、睡眠质量不好的人尽量少吃牛肉酱，主要是因为牛肉酱比较的温补，心情烦躁的人、睡眠不好的人吃多了会加重不适的症状，我们吃牛肉酱反而容易导致心情更烦躁。而胆固醇高的中老年人也应该尽量少吃牛肉酱了，对于胆固醇高的人来说，吃牛肉不容易消化会使体内的胆固醇含量增多，所以要尽量少吃，这类人群吃牛肉酱会导致胆固醇问题变得严重，我们应该避免才健康。

牛肉酱和板栗不能同时吃，因为栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生一些化学反应，牛肉酱会削弱栗子的营养价值，导致栗子的营养我们吸收不到，而且牛肉和栗子一起吃是不易消化。

孕妇是可以吃牛肉酱的，但是不能一次性食用过多，或者是长期食用。毕竟孕妇的身体较为敏感，而且胎儿也不适宜接触刺激性太强的东西。所以孕妇最好是少吃，吃的时候作为佐料调味即可，不要用来拌饭或者拌面吃。再者，如果孕妇本身对牛肉、辣椒过敏，就更不要食用了。

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