猪肚煲鸡汤功效
猪肚煲鸡汤功效
广东地区因地处南方,虽然天气并不寒冷,但却比较湿冷,所以煲汤从古时流传下来也渐渐成为了广东地区的特色。煲汤喝除了能暖身暖胃,还因为每种食材的药用功效而具有特殊的功效。那么猪肚煲鸡汤功效又是怎样的呢?
猪肚煲鸡汤最主要的食材之一就是猪肚,猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
另外猪肚和鸡的口感鲜美,汤适合任何人进补,有养颜壮骨的作用,有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,并且一年四季都非常适宜。
猪肚煲鸡汤的做法
猪肚煲鸡汤是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,广东地区的老一辈人都说猪肚煲鸡很有营养,甚至是生完孩子家里人都会给产后煮猪肚煲鸡,其实自己也可以在家做出这样滋补的好美味。一起来了解猪肚煲鸡汤的做法吧!
猪肚煲鸡汤
食材:猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。
做法:
1、先准备好上述所需食材;
2、将猪肚外表油腻去除,翻转放精盐抓捏,去清粘液,冲洗净;
3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟,捞出放进冷水盆里;
4、白果洗净,取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净,姜洗净拍扁;
5、将配料放入洗净的沙锅中,注入清水烧开,将胡椒放猪肚里,连同鸡一起放入汤中;
6、加盖用慢火煲2小时,放盐——上桌开吃!
孕妈之家叨叨叨:其实把汤里的猪肚取出,搞掉胡椒,斜切成块,用生抽、糖烩一下,就成了不错的回锅猪肚,也是一道不错的菜哦。
猪肚煲鸡汤用什么汤料
提起猪肚煲鸡汤,想必不少广东的同胞会特别怀恋吧,这道汤做起来部难,并且外面的猪肚脆口,里面的鸡皮滑嫩、鸡肉细嫩、鸡汤味鲜。仔细回味都能感受到唇齿留香的美好。不过这道菜的美味程度与汤料也是分不开的,到底猪肚煲鸡汤用什么汤料呢?
汤料1:玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。也就是上述步骤中所用的材料,这些都是比较经典的汤料。
汤料2:可以加些党参、黄芪、枸杞、葱姜、鸡肚子里塞一部分,汤里放一部分。这些食材都具有很好的药用价值,对于身体也具有特别好的滋补作用。
孕妈之家大爆炸:在做猪肚煲鸡汤的时候火候要控制好,猪肚不要炖老了。不然猪肚一点弹性都没有,并且不脆不好吃哦。
猪肚煲鸡汤煲多长时间
做猪肚煲鸡汤,虽然步骤不难。但相信煲过汤的人都知道,煲汤是一门精细火,除了要有技巧和技术外,还有分外有耐心,因为煲汤的时间可不是几分钟就完事的。一起来看看猪肚煲鸡汤煲多长时间吧!
猪肚煲鸡汤的火候是一个问题,因为过大,会导致猪肚等食材煮老,这样很影响口感。而在煲汤的时候,煲多久也是一个很关键的问题。煲的时间短了,可能猪肚和鸡都还没熟,没入味不说,生的猪肚和鸡肉吃了或许还会对健康产生危害。
所以在煲猪肚煲鸡汤的时候,还需要掌握好时间。一般最后所以材料都下锅后需要2个小时,而在这之前猪肚要飞水,鸡肉要洗净,还有其它的配料也需要特别准备。猪肚煲鸡汤保守估计需要2个半小时,但最好还是预留3个小时比较稳妥。
孕妇可以喝猪肚煲鸡汤吗
在做猪肚煲鸡汤的时候,最后回锅煮几分钟非常重要,所有的香味都在那一刻才彻底激发出来,汤也在那一刻变得非常的浓郁。如此鲜美孕妇可以喝吗?孕妇可以喝猪肚煲鸡汤吗?
孕妇是可以喝猪肚煲鸡汤的,不过需要适量。
孕妇喝猪肚煲鸡汤具有一定的好处,猪肚包鸡有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,孕妇吃了减少夜多小便症状,躁热虚火夜梦多的孕妇吃了,能够调整晚上睡眠。
不过孕妇吃猪肚鸡需注意这道菜里面有胡椒,胡椒是属于辛辣的调料,对孕妇的刺激和对胎儿的刺激相当大,所以,如果孕妇要选择吃的话,一定要慎重。
孕妈之家叨叨叨:孕妇在吃猪肚鸡首先要选择优质的原料,要选择新鲜猪肚,猪肚与莲子易中毒不要一起吃,猪内脏不适宜贮存,一次不要买多了,应随买随吃。
胃肠不好能喝猪肚煲鸡汤吗
猪肚煲鸡有很好的滋补、驱风、驱寒作用,鸡肉融入胡椒、药材的美味,香浓扑鼻,汤汁鲜美可口,深受到人们的欢迎。不过胃肠不好的人一年到头都在为吃食担忧,很多美味的菜肴都不能吃。那么胃肠不好能喝猪肚煲鸡汤吗?
首先可以回答,胃肠不好是可以喝猪肚煲鸡汤的,并且猪肚煲鸡汤对于治疗胃肠不好有很好的效果。
猪肚煲鸡汤的主要食材是猪肚和鸡肉,这道汤不仅味道鲜美,并且还具有很好的滋补作用。配料当中的胡椒炖了后比较燥,但是煲汤喝则能够温中补胃,所以胃寒者最适宜吃呢。并且猪肚煲鸡加上了花参、玉竹、党参等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,还能够健肠和胃,非常时候胃寒者在冬天食用。
孕妈之家叨叨叨:所以这道汤品胃肠不好的人能喝,并且喝了后好处多多哦。
猪肚煲鸡汤功效贴士
凉拌香辣猪肚丝,准备一些熟猪肚,一些黄瓜,白酒,白糖,大蒜,香油,辣椒油,香菜,盐,猪肚的油脂去除切成细条,黄瓜清洗干净以后也切成条,大蒜切粒,香菜洗干净切段,准备一个干净的碗,倒入两勺白醋加一些辣椒油,再放一些白糖,精盐,香油搅拌均匀,猪肚丝切好,黄瓜丝切好放到容器里面,然后再撒上一些蒜粒,香菜,把调好的料汁倒上去,搅拌均匀以后就可以吃了。
胡椒猪肚汤,需要准备一个新鲜猪肚,适量鸡精,生粉,枸杞子,胡椒,白果,猪肚上面撒适量的盐,反复的搓洗,一直搓到没有粘腻的感觉,还可以用白酒生粉来进行揉搓,这样就能把异味更好的去除,处理好以后放进冷水锅中血末出现以后就捞出来,用温水冲洗干净,猪肚白色的油腻层需要刮掉,然后再切成宽条备用,白果提前用水焯一下,大概一分钟左右捞出,把褐色内膜剥掉,锅烧热,把白胡椒粒放进去炒出香味,大概炒两三分钟,然后再把猪肚白果以及白胡椒粒一起放进锅里面,炒锅倒入热水,然后盖上盖子,用大火烧开再改成小火煮一个半小时,最后加一些鸡精,盐调味就可以吃了。
麻辣炒猪肚,需要准备一些新鲜猪肚,黄瓜,玉兰片,生姜,豆瓣酱,白砂糖,红尖椒,辣椒,花椒,鸡精,大葱,猪肚清洗干净,煮七八分熟捞出来,然后再切成片状,玉兰片洗干净片成薄片,生姜切末,葱切末,黄瓜切片,锅里面加油烧热,再把葱末生姜末,干辣椒放进去煸炒出香味,然后再加入适量的猪肚,盐,白糖,郫县豆瓣酱,醋,红辣椒丝,黄瓜片,玉兰片,花椒水翻炒一下,最后加一些鸡精就可以出锅了。
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