黄豆花生猪脚汤

黄豆花生猪脚汤的做法

导滞、健脾、利水的黄豆搭配健脾、化痰、润肺的花生，再混合主料健脾和胃、宽中下气、利水消肿的猪脚一起熬煮，汤水浓郁，令人一喝难忘。黄豆花生猪脚汤的做法也很简单的哦。

食材用料：猪脚、黄豆、花生、葱、姜、料酒、盐。

具体做法：

首先，花生，黄豆需要提前浸泡6-8小时。通过浸泡，花生和黄豆可以变得更软绵，吃起来口感更好。而猪脚用镊子拔去杂毛洗干净后，斩成块块，在放进开水里焯水，捞出再洗净。焯水这过程可以很好地去除猪脚的肉腥味以及猪脚表面的脏东西。

然后汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫。再加入料酒，转小火炖煮2小时左右。

最后，炖煮两小时过后，用盐调味就可以了。

一款美味又健康的黄豆花生猪脚汤就熬煮成功了哦。

黄豆花生猪脚汤的营养价值

黄豆花生猪脚汤是营养很丰富又很美味的一道汤，具有美容养颜又养胃的哦。

黄豆性平，味甘，富含异黄酮和人体必须的8种氨基酸、多种维生素及多种微量元素，具有养颜去燥、健脾和胃、宽中下气、利水消肿的功效；花生蛋白质含量很高，同时含有丰富的维生素和微量元素。花生也有着有健脾开胃、润肺祛痰、清喉补气等功效，可用于治疗脾胃失调、咳嗽痰喘、产后缺乳诸症。

而猪脚富含胶原蛋白，是很好的美容养颜的食材。《随息居饮食谱》写到：猪蹄可“填肾精而健腰脚，滋胃阴以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”猪蹄所含的胶原蛋白能延缓皮肤衰老，还可有助于青少年发育和减缓中老年骨质疏松的功效。

这么营养丰富的三者合而为汤，可补脾养血、通脉增乳、益气养血、健身宁心、润燥消水。是一道很不错的家常靓汤。

黄豆花生猪脚汤的宜忌人群

黄豆花生猪脚汤，可口又健康，富含胶原蛋白的猪脚还可以延缓皮肤衰老，还可有助于青少年发育和减缓中老年骨质疏松的功效，老少咸宜。但是，有些人是不适宜吃猪脚的，这个一定要注意啦。

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。而痛风的病人，或是血液粘稠，血脂高的人不能吃猪蹄的。因为痛风的血尿酸高，体内的嘌呤物质高，是要忌讳腥荤油腻及海鲜的。最后，阳虚气弱、形体偏胖，湿热体质，有瘀血征象的，慢性肝炎，胆炎等的病患者也不适宜食用猪脚哦。

黄豆花生猪脚汤的食材选购

在食材选购上，花生和黄豆的挑选都比较简单。如果买的是带壳花生，外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满的才是优品；如果是不带壳的干花生仁，豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉的就是好的花生仁了。黄豆就要选择色泽淡黄，颗粒饱满，整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的，而且也要具有正常的香气和口味。

生猪脚的挑选时候，就要看颜色，闻味道了，这两者很重要的哦。在挑选时候，猪脚的颜色最好是接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的可能就不太新鲜了，记得不要买。新鲜的猪脚有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。最好挑选有筋的猪脚，有筋的猪脚不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢。

黄豆花生猪脚汤的做法注意事项

黄豆花生猪脚汤这款汤的做法很简单，但是它的营养价值也是一点也不简单的哦。混合了养颜去燥、宽中下气、利水消肿的黄豆，健脾开胃、润肺祛痰、清喉补气的花生以及富含胶原蛋白，美容养颜的猪脚。那么，在制作的过程中，要有所注意，才能保证汤水原汁原味，营养成分不流失哦。

首先，花生和黄豆泡软的时间较长，至少提前4小时浸泡。泡黄豆花生的水不要倒掉，可以用来煲汤。猪脚焯水时候可以冷水下锅也可以开水下锅，冷水下锅适用于大块的、需要往腥的材料。

其次，在熬煮时候，也可以往汤中加入几颗龙眼肉和少量陈皮，龙眼肉有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，增加汤的营养价值哦。而加进陈皮可以去腥解腻。

黄豆花生猪脚汤贴士

猪脚对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

猪脚的营养价值可以说是非常的丰富了，猪脚中含有非常丰富的脂肪、蛋白质以及碳水化合物，而且还含有维生素A，维生素B，维生素C等我们身体生长发育所必须的维生素和钙磷铁等身体所必须的矿物质元素，另外，猪脚在被水解之后，其中的蛋白质会被分解成包括精氨酸和胱氨酸在内的十一种氨基酸，可以说，猪脚中氨基酸的含量和熊掌的营养价值相比不相上下。

黄豆猪脚汤做法：将黄豆清洗干净以后在清水内浸泡3个小时，将猪脚清洗干净掉完水之后，在冷水中大火煮开，在猪脚变软以后，加入泡开的黄豆以及姜片，再转小火继续煮60分钟即可食用。

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