韭菜炒腰花

韭菜炒腰花的做法

材料：猪腰500g、韭菜150g、食盐8g、鸡精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元贞糖5g胡椒粉3g。

做法：

1、首先将猪腰子表面洗净别用，准备一把锋利的刀，将猪腰从侧面切开两半。

2、切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜，要刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊的部位。

3、把膜撕走之后，就可以开始切了。最好是先切花刀，竖着切，注意不要切断。然后再横着切，也是不要切断。

3、切好之后，把腰子切成几段准备焯水。烧开热水，将猪腰放到水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水。

4、韭菜洗净切段，蒜切碎，姜切片

5、放淀粉拌匀猪腰。

6、锅里油热，放下姜，蒜爆香。放猪腰大火煸炒。

7、加韭菜，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，鲜抽，煸匀即可。

韭菜炒腰花怎么做好吃

想要做好吃的猪腰，在挑选购买猪腰子的时候，也是比较重要的。挑选猪腰首先要挑选一些没有血点的，有血点的猪腰子可是不正常的。其次就是要看猪腰子的形体大小啦，如果猪腰子和平时相比比较大或者厚，就有可能是肾红肿，这种猪腰子最好就是不要选择啦。

在做猪腰子的时候，还要注意去腥才会做得好吃。想要去除猪腰腥味有两种方法。第一种是白酒去除法。首先将猪腰切成两半，白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用，要扔掉。用白酒反复捏洗猪腰，让酒渗入到猪腰里面。一般一只猪腰一两白酒就可以了。

第二种方法是用花椒。先用热水煮三分钟花椒，然后花椒水放凉，再将猪腰放到花椒水里面浸泡五分钟就可以了。但是要记得经络也要去掉。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，韭菜与猪腰子互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，不然韭菜就会不好吃。

韭菜炒腰花的营养价值

腰花营养价值还是比较丰富的。大家在购买猪腰的时候最好就是选择新鲜猪腰来烹饪，尽快吃了就好。如果买了冷冻的猪腰的话，猪腰的组织会变得比较疏松，没有那么好吃的了。想要保存猪腰也是可以，但是最好还是越新鲜的更好啦。

动物肾脏是一种蛋白质含量较高的食物，而且富含维生素B1

2、B

6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒也较多。另外腰花还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

一个人如果缺乏维生素B6，可能会食欲不振、呕吐、下痢，如果严重缺乏的话，就有可能会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。维生素B12是可以促进红细胞的发育和成熟的，能够使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血，同时维护神经系统健康。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B

1、维生素B

2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，对人体有很多好处，但也容易肠胃不舒服。

韭菜炒腰花的功效

猪腰子在中医看来，味甘、咸，性平，略能补肾气，利水，作用比较缓和。腰花可以补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴，如果是有肾虚腰痛、水肿、耳聋的朋友可以食用帮助治疗，肾虚、肾亏的患者也是。如果是经常要小便的人，长期是可以改善。手脚冰冷的女性朋友也可以通过吃腰花来改善气血循环。

正所谓以形补形，猪腰子也就是猪肾脏的俗称，所以吃猪腰子当然是可以补肾啦，因为猪腰是可以滋肾利水的。就算是孕妇，也可以偶尔食用来滋补肾脏。

在吃猪腰的时候，一定要注意将肾上腺割除干净。肾上腺就是猪腰的那些白色纤维膜内的浅褐色腺体，富含皮质激素和髓质激素，如果孕妇误食了，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。另外还可能会导致恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。所以一定要清除肾上腺再吃。

韭菜炒腰花宜忌人群

猪腰，是猪肾的俗称，营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。在吃猪腰子的时候，我们要注意，主要和白萝卜一起吃的话是会影响消化的，和田螺一起吃还有可能会肚子痛，而和银耳一起吃的话补肾效果会更好哦。

我们都知道猪腰最大的用处就是补肾。现代的男性朋友生活压力都比较大，精神会比较紧张，生理功能也会因此受到影响，有可能会出现肾亏肾虚的现象。在考虑食疗的时候，就可以选择通过猪腰子来帮助治疗啦。

猪腰是一般人群都可以食用的，尤其适合肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者，老年人肾虚耳聋、耳鸣者。但是动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，血脂偏高者、高胆固醇者和中、老年人最好不要吃。

韭菜炒腰花贴士

想要切蓑衣腰花，那么应该先用斜刀切，然后再直刀切，方法和麦穗腰花的方法是一样的，需要在猪腰的外侧，也就是没有腰臊的那一面，先用斜刀切成若干平行刀纹，需要进入的深度大概是4/5，然后能够和内侧形成一个网络状的样子，然后再改刀成边长为三厘米左右的方块，在猪腰受热以后就能够形成蓑形，做出来的菜肴也是非常好看的，要注意的要领就是切进去的深度以及刀具一定要是差不多的，这种腰花的切法比较适合爆炒类的菜肴。

韭菜腰花做法：韭菜洗净切段;猪腰处理干净，切花刀，再横切成条，汆水捞出;红椒洗净切丝。盐、味精、水淀粉和汤搅成芡汁。油锅烧热，加红椒爆香，放腰花、韭菜、核桃翻炒，调入芡翻炒匀即可。

油浸腰花的制作工艺其实是比较简单的，我们可以将猪腰治净，切成腰花，焯水捞出;锅加油，烧热，下蒜米炒香，放入腰花，加精盐、味精、蚝油、料酒、湿淀粉炒匀，盛盘，撒上红、绿椒丝、葱丝，浇上烧热的红油即可。

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