支竹羊腩煲

支竹羊腩煲的做法

羊肚子上的一块肉统称为羊腩，也就是平常所说的五花肉。羊的脚羊腩，牛的就叫牛腩。支竹羊腩煲就是一种非常出名的羊腩做法，下面为大家详细介绍支竹羊腩煲的做法~

支竹羊腩煲

食材：羊腩、胡萝卜、炸支竹、大蒜、干葱、八角、五香粉、胡椒粉、盐、生抽、糖、麻油。

做法：

1、准备好上述食材。

2、羊腩洗净，斩大件备用。红萝卜、马蹄洗净去皮，红萝卜斩大件备用。

3、烧镬，放羊腩炒干水分备用。

4、烧锅放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒。

5、然后加入米酒、矿泉水、生抽、盐、片糖调味。

6、最后放入马蹄、红萝卜、支竹，盖上锅盖焖至羊腩熟后便可。

支竹羊腩煲的功效

支竹羊腩煲的做法并不难，想要品尝美味的亲可以购买所需食材后，自己在家做出美味的支竹羊腩煲哦~支竹羊腩煲是一种非常有营养的菜肴，那么支竹羊腩煲的功效是怎样的呢？

支竹羊腩煲的主要食材是支竹和羊腩。

支竹：

1、支竹是腐竹的一种，味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

羊腩：

1、羊腩就是羊肉的一种，是靠近羊排骨位置的肉，相对于猪的五花肉。羊腩具有调和脾胃、补血、降压功效，能增加血液中的白血球。　

2、健脾和胃：中和胃酸，缓解胃痛。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

3、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。　

4、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

支竹羊腩煲的宜忌人群

羊腩就是羊肉的一种，是靠近羊排骨位置的肉，相对于猪的五花肉。羊腩的做法很多，但是最为经典的还是做成羊腩煲。支竹羊腩煲就是非常受欢迎的一种做法。下面为大家详细介绍支竹羊腩煲的宜忌人群~

适宜人群：

1、支竹一般人群均可食用，尤其适合老人食用，因为支竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。

2、羊腩一般人群都可以食用，非常适合适宜体虚胃寒者。

禁忌人群：

1、支竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

2、腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

3、羊腩发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食外感病邪用；素体有热者慎用。

4、羊腩暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。

支竹羊腩煲的饮食禁忌

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。但是吃支竹羊腩煲也是需要特别注意的，下面为大家详细介绍支竹羊腩煲的饮食禁忌~

支竹：

1、中午吃腐竹健脑抗疲劳，腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。

2、在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

3、腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为素中之荤。

羊腩：

1、不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

2、不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

3、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

支竹羊腩煲的注意事项

每到秋冬时节，无论是南方或是北方，都有吃羊的习惯。古往今来，羊肉所烹制的美肴是中国人菜谱里不可或缺的。但是支竹羊腩煲还是有需要注意的事项的哦~

羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。但是羊腩的膻味很容易影响人的食欲。那么怎样去除羊腩的膻味呢？

1、羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。

2、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。

3、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

4、羊肉在烹煮过程中加入米醋也可达到去除膻味的效果。

5、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。

支竹是腐竹的一种：

1、腐竹须用凉水泡发，可使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎；

2、吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。

支竹羊腩煲贴士

清炖羊腩，需要准备盐，枸杞子，红枣，铁棍，山药，马蹄，生姜，胡萝卜以及羊腩，先把羊腩清洗干净，切成块状，然后在在锅里面，加入适量的水烧开，加生姜片以及羊腩焯烫10分钟左右，再捞出来冲洗干净，水分沥干，生姜胡萝卜山药清洗干净，枸杞子红枣也洗干净，准备砂锅，里面添加适量的清水，把胡萝卜，马蹄，山药，羊腩放进去，用大火煮开，然后再改成小火煮40分钟到50分钟左右，再添加适量的盐就可以吃了。

红萝卜焖羊腩，准备糖，绍兴酒，老抽，酱油，大蒜，生姜，马蹄，肉桂，八角，红萝卜以及羊腩，先把红萝卜切成块状，马蹄的皮去除切成厚片，锅中加入适量的水煮开，把生姜片放进去，再把羊腩加入，加绍兴酒，煮三分钟以后捞出，锅中加入适量的油烧热，羊腩，大蒜，生姜放进去，再把其他的食材也放进去翻炒一下，所有的食材一起倒进砂锅当中，加入适量的水，小火慢慢的煮15分钟到20分钟左右，一直到羊腩变软了，再加入适量的盐糖调味。

羊腩里面的胆固醇脂肪比较少，男女老少都可以吃，它里面还含有硒元素，锌元素，铁元素，维生素b6，维生素b2以及维生素b1，热量还是非常充足的，适当的吃一些就可以让身体获取充足的热量，让抵抗严寒的能力变得更强，温补身体的作用也非常不错，还可以提高身体免疫力，所以生活中可以适当的吃一些。

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