蜜饯是什么

本文导读：蜜饯是什么、蜜饯的做法、小孩可以吃蜜饯吗、孕妇可以吃蜜饯吗、如何选购蜜饯食品等内容。

蜜饯是什么

蜜饯主要分为三类：

（1）糖渍类蜜饯

糖渍蜜饯由果肉加糖共煮，其成品一般浸渍在浓糖液中，果肉细致，味美。如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均属此类。

（2）返砂类蜜饯

原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。

返砂蜜饯经糖渍煮制之后，果坯表面挂有一层粉末状砂糖镕衣，使制品呈不透明状，其质地清脆，含糖量较高。如各种瓜条、糖桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金桔，糖莲子、糖荸荠、青红丝等均属此类。

（3）果脯类蜜饯

经糖渍煮制后烘干而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜明透亮，表面干燥，为稍有粘性的干制品。如苹果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均属此类。

蜜饯的做法

蜜饯的生产加工一般会经过如下工序：新鲜果蔬→拣选分级→形状处理→盐渍与干制→硬化处理→漂洗→漂烫→糖渍→糖煮→冷却。如果你是一个非常喜欢自己动手做东西吃的生活达人，那么今天就介绍一款非常简单的金桔蜜饯做法给你：

金桔蜜饯的做法：

1、金桔洗净沥干水，用刀子在桔子底部划十字，然后放入开水中煮3分钟，捞出沥干备用；

2、锅中放入冰糖和水，中小火煮至冰糖溶解，把金桔放入锅中，中小火煮约40分钟，中途要搅拌数次以防粘底；3.快出锅时加入盐，轻轻搅拌均匀；4.冷确后装甁保存即可。

小孩可以吃蜜饯吗

适量，不宜多吃；因为市场上销售的多有添加制剂，如二氧化硫等，是食品加工中用于保鲜，以延长保质期的化学用品，国家虽未禁止，但严格规定每公斤食品中含量不得超过50毫克。不过市面上销售的产品往往会有“超标”现象，如果食品中二氧化硫含量超标将对人体健康造成损害，主要是损伤肝脏。儿童如果长期吃话梅之类蜜饯，二氧化硫积蓄过量，会影响生长发育。

孕妇可以吃蜜饯吗

少吃为好；经过精加工的食品可以保持更长的时间，这也意味着我们购买的腌制食品中，将会含有一些化学的成分；蜜饯原料在加工过程中，也会损失掉近77%的锌、铬、以及锰。就算是合格的蜜饯，其含糖量都是比较高的，食用过多则可能会导致妊娠期糖尿病！

如何选购蜜饯食品

蜜饯是什么贴士

柚子皮蜜饯的做法：去除柚子皮内的白色瓤，大致留下的柚子皮厚度不超1厘米厚为宜(一般只留5mm左右)，将柚子皮切成薄片，大约1～1.5mm，将薄片泡入清水中，再挤压出柚子皮中所含水份，备用（柚子皮比较柔韧，可以稍微用力并多几遍也无妨）锅中放入冰糖，加入2碗水，熬制糖水；再加入准备好的柚子皮，小火熬制，不停翻炒至锅中水干，然后盛出。

将杨梅加入不粘锅内，加入适量糖，大火煮开，转小火煮，边煮边翻，一直煮到很浓稠。捞出杨梅，盛瓷盘内，放微波炉，开高火，先转5分钟。拿出来翻动一下，继续高火转3分钟。看情况再判断需不需要转。等凉凉，撒上糖，拌均匀即可。

黄皮蜜饯的做法：黄皮果去枝后,洗干净。泡盐水2小时左右。蒸大约30分钟,具体时间视不同的火候。一般蒸到大部分黄皮核都吐出来就算好了。放冷后,把黄皮果所以核处理掉。加5克盐和250克糖,在砂锅里跟黄皮果搅拌均匀。腌4-5小时。然后加清水,水的量控制在不淹没黄皮果为佳。中火??熬到水开后,小火慢慢熬,一定要经常搅拌避免粘锅。熬到剩下一点点汁,就完成咯。

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