蜜饯果脯

本文导读：蜜饯果脯是什么、蜜饯果脯有什么种类、蜜饯果脯有营养吗、蜜饯果脯多少钱、蜜饯果脯怎么做等内容。

蜜饯果脯是什么

什么是蜜饯果脯呢？蜜饯果脯其实是一种腌制过的果实。早在古代就有人用蜂蜜腌制果实了，所以蜜饯果脯的历史可悠久了。古人制作蜜饯果脯是把鲜果放在蜂蜜中熬煮浓缩，去除大量水分，借以长期保存，故称为“蜜煎”，以后逐步演变成“蜜饯”。后来有用砂糖代替蜂蜜的。

现在的蜜饯果脯选料精、加工细，产品色泽好，味道正，柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄，呈椭圆形，不破不烂，不反糖，不粘手，吃起来柔软，酸甜适口。

蜜饯果脯现在的种类不计其数，比如说黑加仑蜜饯、红枣蜜饯、红杏蜜饯、柠檬蜜饯、芒果蜜饯等等，都是我们常见的水果做的，大家都可以根据自己的口味选择。

蜜饯果脯有什么种类

果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照在北方的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。因为以上果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜饯意思。

而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，是来自福建、广东、长春等南方果脯蜜饯的意思，其质地清脆，含糖量多。

蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品，表面湿润柔软，含水量在30%以上，一般浸渍在糖汁中，如蜜饯海棠、蜜饯山楂等，但是近年来，这种产品只有一些前店后厂的自产自销的商店生产，因为它不易储存和运输。

蜜饯果脯有营养吗

果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。

蜜饯果脯含糖量很高，建议成人每日摄取热量中，糖量应在5%以下，也就是说，一天摄取的共2000大卡的食物中，仅能有25.8公克是糖份。而蜜饯果脯其实都经过糖调味而成，大家记得下次在吃这些食物时，记得控制摄取量，以免身体变成糖罐子！

尤其是患有高血糖、糖尿病的人，建议还是少吃这类食品，糖分含量过高，不利于病情的治疗和恢复。

蜜饯果脯多少钱

蜜饯果脯有许许多多种类，不同种类的价格也是不一样的。例如：

芒果蜜饯（菲律宾进口），120g一袋，价格为9.9元；

黑加仑蜜饯，280g一袋，价格为16.9元；

葡萄干蜜饯，280g一袋，价格为12.9元；

榴莲蜜饯，30g一袋，价格为9.9元；

草莓蜜饯，100g一袋，价格为9.9元；

红杏蜜饯，100g一袋，价格为9.9元。

以上这些蜜饯果脯都是网上商城的价格，应该会比商铺、超市便宜点，大家其实可以在网上买，还包邮哦。

蜜饯果脯怎么做

下面给大家列举红果蜜饯的做法。红果又名山楂、山里红、酸楂，是多种老北京风味小吃如红果脯、果丹皮、炒红果等不可或缺的头号主料。但这之中名头最响、最能代表老北京特色的，还要算是这风行了百多年至今仍长盛不衰的北京红果脯。

首先我们需要准备主料：500g红果；配料：100g白糖，1大勺盐。

然后将红果用清水清洗干净后，剪去果把，取一只清洗干净的签字笔笔筒，对冲红果的果蒂部插入，不停旋转后将果核顶取出。

依次取出果核后，准备一大碗清水，接着加入一大勺盐。将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟。20分钟后将红果捞出沥干，放入盛有清水的奶锅中。

中小火做开水后，加入50克白糖，待红果煮制微微鼓肚后关火，捞出沥干后，放入一个大碗中，着将剩余的50克白砂糖均匀的洒在红果上，把盛有红果白糖的大碗放入微波炉调制高火。期间每隔2分钟取出稍微翻一下个，大约8分钟后即可。

最后，好吃的红果蜜饯就做好了。

蜜饯果脯贴士

各种各样微生物菌种的问题。像话梅、话杏、杏脯生产生产过程中不严控环境卫生得话，那麼非常容易存有微生物菌种环境污染、食品防腐剂成分过高、农残量等问题。就一些质量监督单位的汇报看来，病菌数量、霉菌超标准的状况很可怕，因此需要加添加剂、漂白剂等，这就引出来了防腐剂超标准的问题。

芒果蜜饯：准备好去皮去核的芒果、白砂糖和麦芽糖，把芒果切成大块以后将糖和麦芽糖一起放入锅里面等一个小时让芒果出水，开小火来煮芒果让其变成琥珀色然后大火收汁干水分，啦破老放在平盘上来用电风扇吹凉等到冷了装入瓶子里面即可。

“蜜饯”（mì jiàn）原本是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，现已演变成为传统食品名称。传说蜜饯是明朝时期的光禄寺发明的，“蜜饯”原意是以果蔬为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，是一个大概念，北京、台湾、潮汕、肇庆为蜜饯主要产地。

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