青椒牛肉盖浇饭

青椒牛肉盖烧饭的做法

青椒牛肉是一道比较平常普通的家常菜，我们来看看具体是怎么做的吧！

准备材料：牛肉、青椒、洋葱

辅 料：淀粉、盐、黑胡椒、热米饭

1、可以先处理牛肉，冷水浸泡20分钟出血水，反复冲洗后切丝（牛肉横纹切丝，肉质没那么韧），也可以按个人习惯切块或切片，如果是炒制的话建议切丝或片，然后倒淀粉、盐、黑胡椒拌匀腌制30分钟。

2、接下来就可以炒啦，锅底倒入色拉油，下洋葱和蒜瓣炒出香味，洋葱炒软。

3、然后倒入腌制好的牛肉翻炒一会，炒至牛肉变色，肉质变紧就可以加入青椒，继续翻炒，倒入适量热水，再焖5分钟关火。出锅！

4、最后一步就是准备一碗热气腾腾的米饭，可自己用碗或盘子做造型。完成！

制作青椒牛肉盖烧饭的技巧

要想把青椒牛肉盖烧饭做的好吃，技巧主要在于选材和烹饪。

选材：

1、选择牛肉。肉皮有无红点，肉质有光泽，红色均匀，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复。要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手。牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

2、选择青椒。好的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。四个棱的肉质厚。有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

烹饪：

1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、在煸炒牛肉之前先腌制30分钟，容易入味。控制火候，不要把牛肉炒老了，口感肉粗。

3、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

青椒牛肉盖烧饭的营养价值

牛肉是很多人的挚爱，在中国人消费的肉类中仅次于猪肉，蛋白质高而脂肪含量低，味道更是鲜美。

1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸 含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2、牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼 肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉含钾、锌、镁和蛋白质。钾、锌是大多数运 动员饮食中较缺少的矿物质。促进肌肉生长，增强免疫力。

4、青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。具有解热、镇痛、增进食欲、助消化的功效。

5、青椒还可以防癌，青椒含有的辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

6、爱美的女性也可以经常食用青椒，辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，具有降脂减肥的功效。

青椒牛肉盖烧饭的功效

古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛肉对于体弱乏力、筋骨酸软、气虚自汗的人来说是最好的食材了。牛肉有提高抵抗免疫力、强健筋骨、安胎补血的功效等等。

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、牛肉能安胎补血。牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。

4、牛肉性味甘平，维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的 作用。

5、青椒维生素C含量是番茄含量的7-15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。

孕妇可以吃青椒牛肉盖烧饭吗

孕妇的饮食要比较谨慎，不宜吃的食品尽量不要吃，那么孕妇可以吃青椒牛肉盖烧饭吗?

孕妇是可以吃青椒牛肉盖烧饭的。但要选择不辣品种的青椒，如青圆椒、甜椒。在怀孕早期由于妊娠反应，大部分孕妇会食欲不佳，适当吃些青椒有助于增加食欲，但是注意适量和选择不辣的青椒，过多进食辛辣食品容易出现便秘症状。虽然牛肉有安胎补血之功效。但是牛肉是不宜吃太多的，一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

青椒牛肉盖浇饭贴士

青椒炒鸡蛋：准备适量的青椒、鸡蛋、油、蒜、糖、盐、生抽、醋、胡椒以及其他的各种调味料等。把青椒用清水洗干净之后，用刀切成条状，往锅中放入青椒翻炒，等到青椒变蔫的时候盛出来，再往锅中放入适量的油，油热之后把鸡蛋液放进去，等到蛋液基本成型之后，加入青椒、蒜、盐、糖、生抽、醋、胡椒粉炒均匀就可以出锅了。

青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。吃青椒可以有预防牙龈出血的作用，对于缓解贫血是有好处的，而且还可以加强血管的弹性，对于心血管疾病的人群有好处。

青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，孕妇食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病。

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