青椒牛肉酱
青椒牛肉酱的做法
如果你喜爱吃面食,那么青椒牛肉酱就不能错过,青椒牛肉酱的主要食材就是青椒、牛肉,两种食材是最经典的搭配,味道咸香鲜美,青椒牛肉酱无论是下饭拌面都两相宜,那么青椒牛肉酱要怎么做才好吃呢?下面孕妈之家为大家介绍!
做法一
材料:牛肉、青椒、花椒
做法:
1、清洗好食材,牛肉要用水烫一下,取出切块,为了让牛肉更嫩,用可乐浸泡10分钟;
2、准备辅料,切葱,姜,准备好高汤,红辣椒,八角,花椒;
3、锅烧热,放油炒葱,姜,干红辣椒,放牛肉翻炒,加生抽,老抽,高汤,八角,炖30分钟;
4、另取一锅,放油炒尖青椒,抄到皮软,放入到牛肉锅中。
5、再炖10分钟,香喷喷的青椒将牛肉就好啦!
做法二
材料:青椒、牛肉、洋葱
做法:
1、青辣酱洗净,控干水分;
2、空瓶洗净在蒸锅里蒸5分钟,倒扣烤网上控干水分;
3、牛肉洗净切成小粒;
4、青椒也切成小粒,切青椒的时候一定要戴手套或是在手上抹油,摸青椒时间长了手会非常热辣难受;
5、炒锅内放油,把牛肉炒变色、炒熟,然后倒入生抽、甜面酱,翻炒;
6、迅速倒入青辣椒翻炒一会;
7、倒入适量的盐、白糖、白醋拌匀;
8、小火熬制一个小时左右,中间要不停的翻动,以免糊锅。最后快要出锅时倒入蒜末和花生碎;
9、熬好的酱放凉后倒入瓶中,封口放冰箱冷藏。
青椒牛肉酱的营养价值
将牛肉切细与青椒、酱油等各种调料调制而成青椒牛肉酱,无论是炒菜下饭都是必备的佐料,青椒搭配牛肉,除了色香味俱佳,其营养价值也是极高的,下面我们就来了解下青椒牛肉酱的营养价值吧!
众所周知,牛肉中富含蛋白质和血红素铁,能提高机体抗病能力,有利于生长发育。而青椒也是“维C大户”,其维生素C的含量比茄子、番茄都高,而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁,更利于铁的吸收。这两种食物搭配,口感协调,色泽漂亮,补血又补维生素C,能够起到补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,止渴止涎的功效,适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
青椒牛肉酱的热量
青椒搭配牛肉是最理想的搭配,不仅色香味俱全,其营养价值也极高,青椒牛肉酱的热量高吗?这是很多人想了解的。
一般来说,青椒牛肉酱的热量并不是很高,这是因为青椒中所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。青椒中维生素A和C的含量很高,钾含量很高,热量很低,减肥时可适量食用。每一百克青椒中热量为23大卡。
另一方面,牛肉的热量在肉类中也是极低的,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,其特点是蛋白质和钾含量较高,每一百克牛肉中的热量为125大卡。
综上所述,青椒牛肉酱的热量相对来说还是比较低的,比较适合减肥者食用。
青椒牛肉酱的食材挑选
青椒牛肉酱做法简单,食材也比较常见,很多人都喜爱吃,但是要做得好吃,那么功夫就要到家!青椒牛肉酱要怎么做才能好吃呢?除了火候的掌握,食材的挑选也很重要,下面我们来了解下青椒牛肉酱的食材怎么挑选!
首先,选购青椒时,应选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑的,根据烹饪需要,宜选嫩果绿色者。
其次,选购牛肉时,应选择新鲜的牛肉,这样的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色。
青椒牛肉酱的制作技巧
寒冷的冬天,如果能来一碗青椒牛肉面,对于吃货来说,那人生是否就完整了呢?青椒牛肉一直是最佳搭配,两者色香味俱佳,青椒牛肉酱要怎么做才好吃呢?下面我们来了解下青椒牛肉酱的制作技巧!
第一、煮牛肉时,锅内可以放入少量茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。
第二、煮牛肉时不要频繁揭盖子,这样不仅会引起温度变化,而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉,使香味减少。
第三、青椒维生素C含量高,不过也要看大家的烹饪方法,如果烹饪方法不正确,营养也是很容易流失的,所以烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
青椒牛肉酱贴士
青椒当中的维生素c含量非常的丰富,能够减轻面部的雀斑,还能够清热解暑,补血。如果经常感觉疲劳的话,吃一些青椒还能够减轻疲劳,促进我们的血液循环,而且它特有的辣椒素能够促进我们胃液,还有唾液的分泌,因此吃青椒能够促进我们的食欲,帮助消化,防止便秘。一般来说,吃青椒是不会上火的。
青椒炒鸡蛋:准备适量的青椒、鸡蛋、油、蒜、糖、盐、生抽、醋、胡椒以及其他的各种调味料等。把青椒用清水洗干净之后,用刀切成条状,往锅中放入青椒翻炒,等到青椒变蔫的时候盛出来,再往锅中放入适量的油,油热之后把鸡蛋液放进去,等到蛋液基本成型之后,加入青椒、蒜、盐、糖、生抽、醋、胡椒粉炒均匀就可以出锅了。
土豆能够镇静神经,还能够健脾补气,青椒中富含多种维生素,两者搭配在一起使用是非常不错的,而且绿豆芽当中含有维生素c和胡萝卜素,和青椒一起食用,能够减轻孕吐。猪肉的蛋白质和热量都是很丰富的,能够保护我们的肝脏。
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