菱角

摘要

菱角的功效、菱角粉、菱角菜、菱角怎么吃等内容详细介绍。

菱角的功效

鲜菱草茎，俗称“菱秧”。很多人将之看做普通的水草，实则不然。菱秧其本身妙用无穷，主要体现在食用价值上。那么菱角的功效具体有哪些？

1、补脾益气

菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

2、抗癌

菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

3、减肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

4、缓解皮肤病

菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

5、增强视力

菱为水生果品，性清凉甘润，善清虚热，退阴火，明目清心。

6、消暑醒酒

菱性凉滋润，生吃有清暑解热、除烦止渴的功效。连壳捣碎水煎后取汁服，有解酒精中毒的作用。

菱角粉

菱角粉是由菱角研制而成的粉末状，它是一种含有丰富营养价值的食材。菱角又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，可研制成粉。菱角粉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒，还具有具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。下面就给大家介绍一下菱角粉的制作方法吧！

制作方法：

1、把采收的新鲜菱角堆放在木桶里，约7日之后，果皮呈黑色。

2、将已变色的地菱角放入清水中浸漂4—5天，用木棒搅动之，使菱角表皮脱落（老菱角可不脱皮），洗净并晒干其外壳。

3、然后将晒干外壳的菱角用碓舂碎，用粗孔筛筛去菱壳（菱壳可放在晒垫上日晒，再用碓舂一次，使其得到充分利用）。

4、筛下的菱角粉置于清水中浸漂，并随时捞出浮在水面的菱角壳。

5、约经24小时泡，即可在石磨或钢磨上磨成浆汁，用白布滤之，过滤后的渣再磨一次，并进行过滤，以充分提取淀粉。

6、将滤液盛于桶（盆）内，静置数小时，待淀粉沉淀后，舀去上层清水，晒干或烘干下部沉淀物，即是菱角粉。

菱角菜

菱角菜，素朴的乡村小菜，默默无闻，却让人难以忘怀，它的味道，它的记忆，全部储存在舌尖，不敢忘却，它属于一部分人生活的一部，属于所有人生活中的美味。一起来看看菱角菜是怎么做的吧。

菱角菜鸡蛋汤

原料：新鲜荠菜，鸡蛋，精盐，味精，植物油。

制法：

1、新鲜菱角菜去杂洗净，切成段。将鸡蛋打入碗内，用筷子拌匀。

2、锅中加水，放入植物油，接着放入菱角菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

特点： 色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。

菱角菜荸荠汤

原料：菱角菜，荸荠，水发香菇，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精。

制法：

1、菱角菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。

2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。

3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入菱角菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

特点：鲜香可口，清热降压。

菱角怎么吃

菱角是浙江的特产，在广东等地方虽然也可以看见，但大家对菱角的认识几乎可以说是零。那么菱角怎么吃呢？大家一起来看看。

盐水菱角

材料：新鲜菱角、姜、油、盐

做法：

1、菱角放在水中浸泡20分钟，洗干净；

2、把洗干净的菱角放入锅中，倒入没过菱角两倍的清水，然后放入1匙食盐和少许食用油；

3、大火煮沸后再煮15分钟，捞出沥干即可食用。

温馨提示：菱角不宜同猪肉一起食用，容易引起腹痛。

菱角猪骨汤

材料：菱角、猪骨、香葱、盐

做法：

1、猪骨下开水锅是汆烫，取出后冲去血沫；

2、新鲜菱角去壳，用水冲洗一下，待用；

3、猪骨、菱角放入高压锅，加适量的水，上汽后再煮八分钟，关火；

4、泄气后下盐，香葱调味即可。

荷塘三宝

材料：菱角、莲子、莲藕、枸杞、葱、盐、淀粉、姜

做法：

1、莲藕洗净切丁，菱角、莲子去皮，姜切末，葱切段；

2、锅里水烧开，把莲藕、莲子、菱角放入淖一下水，捞出沥干；

3、锅内热油，爆香姜末，然后放入莲藕、莲子、菱角翻炒，炒边点少许清水，用少许盐调味；

4、加入葱段、枸杞，淋少许水淀粉翻炒均匀即可起锅。

菱角贴士

菱角作为水生植物，容易寄生水内寄生虫，所以生吃菱角时注意不要用牙齿撕咬去皮，借用一些工具来将菱角的皮剥开，不然的话容易食入进寄生虫，对人体的身体健康造成很大的影响。

菱角是可以降低血糖的，作为菱角本身，含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以降低血脂和血胆固醇，在一定程度上也有一定的疗效。所以有高血糖疾病的人群可以选择食用一些菱角来适当的控制一下血糖的升高，帮助人体维持身体的健康状态。

菱角是有很好的生津止渴的作用，经常食用可以帮助健脾益气，菱角是可以作为水果直接生吃的，也是可以煮熟了吃，都是能够很好的清热解暑，达到除烦和止渴的目的，让我们的身体远离疾病，强壮身体。

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